Walili

☀️ Mijoté de pintade et citrons confits

" Rien de tel que les plats mijotés quand on a peu de temps pour cuisiner devant soi. Tout comme le poulet, la pintade se prête particulièrement à ce type de cuisson, comme dans cette recette de plat de Bretons en Cuisine, tout simplement préparé avec des olives, du citron confit et du poivron, façon tajine. "

https://www.ouest-france.fr/le-mag/cuisine/bretons-en-cuisine/mijote-de-pintade-et-citrons-confits-7399926"

Mijoté de pintade et citrons confits Rien de tel que les plats mijotés quand on a peu de temps pour cuisiner devant soi. Tout comme le poulet, la pintade se prête particulièrement à ce type de cuisson, comme dans cette recette de plat de Bretons en Cuisine, tout simplement préparé avec des olives, du citron confit et du poivron, ...

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Tajine aux pois chiches, abricots et amandes ☀️

Tajine aux pois chiches, abricots et amandes (Vegan, Sans Gluten) Envolons-nous pour le Maroc le temps d'un plat avec ce tajine aux pois chiches, abricots et amandes, délicieusement parfumé aux épices à la fois douces, chaudes et réconfortantes.

🧅Quelles sont les épices à tajine ?
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Parmi les condiments fréquemment utilisés pour la préparation des tajines, on retrouve le cumin, l'oignon, la cannelle, la muscade, la coriandre, la cardamone, le clou de girofle qui vont amener des nuances sucrées et salées.

🌶Si les épices sont une composante incontournable de la cuisine marocaine, on retrouve également utilise l'oignon ainsi que de nombreuses herbes aromatiques telles que le thym, le persil, le romarin, le fenouil, les feuilles de laurier, le basilic et l'origan.

🕌La cuisine marocaine est réputée comme être la plus gourmande et raffinée des cuisines d'Afrique du Nord. Etant considérée comme une cuisine méditerranéenne, on retrouve parmi ses recettes traditionnelles des inspirations arabes, andalouses, juives et même asiatiques !

1- Le cumin ou "kamoun"

L'épice la plus utilisée dans la cuisine marocaine est sans conteste le cumin. Dans la cuisine en général, le cumin fait partie des épices utilisées pour préparer un mélange d’épices comme le ras-el-hanout. En graines ou en poudres, le cumin sert à relever le goût des plats préparés en cuisine comme les tajines et le couscous. La particularité du cumin c'est qu'il apporte un goût chaud et épicé aux plats. On l’ajoute dans la préparation des légumes secs pour que ces derniers soient plus faciles à digérer. Pour obtenir le meilleur arôme du cumin, il est conseillé de le rajouter en fin de cuisson.