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L’asperge granny smith . Salade d’asperges et de pomme granny-smith , asperge rôties , crémeux asperge et pickles de graines de moutarde.

Filet de turbo rôtie , mousseline de pomme de terre, poireaux frits , pomme de terre confites , poireaux glacé à blanc et à la minute viens s ajouter la sauce champagne.