Boibon
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06/03/2026
Chez BOIBON, notre métier est simple : mettre en relation des vignerons talentueux avec des restaurateurs et cavistes passionnés, qui ont à cœur de proposer de belles bouteilles à leurs clients.
Des rencontres, des histoires, des coups de cœur… et parfois de très belles surprises.
Ici, Simon Pagès, qui tient la cave Gabbro dans le Vieux-Lille, présente les cuvées de Julien Pilon, vigneron talentueux de Cornas et plus largement de toute la vallée du Rhône nord.
De grands vins, entre de bonnes mains.
Et dépêchez-vous… il paraît que Simon a encore quelques millésimes affinés qui dorment à la cave. 🍷
Cette semaine, nous avons eu le plaisir d’accueillir Julien Pilon à Lille.
Installé en vallée du Rhône nord, Julien fait partie de cette génération de vignerons qui travaillent avec précision et sensibilité. Ses vins, qu’ils soient en Cornas, Saint-Joseph, Condrieu ou Côte-Rôtie, reflètent parfaitement leurs terroirs : des cuvées droites, élégantes et toujours très gourmandes.
Un grand merci à Julien pour sa visite, les dégustations et les beaux moments de partage autour de ses vins.
À très vite à Lille… ou dans les vignes. 🍷
04/02/2026
🍽 La table
Chez Simon, au Gabbro, on est clairement sur l’une des plus belles tables pour déjeuner dans le Vieux-Lille. Cuisine précise, élégante, sincère — le genre d’adresse où on a envie de prendre son temps (et de revenir très vite).
🍷 La cave à emporter
La bonne surprise ? Une très jolie sélection de vins à emporter, pensée avec goût et sans esbroufe. De quoi prolonger l’expérience Gabbro… à la maison.
🍇 Les canons du moment
Focus sur deux domaines bourguignons qu’on adore :
👉 Jubare, pour la fraîcheur et l’énergie du Mâconnais
👉 F***y Sabre, référence absolue pour les amateurs de Bourgogne vivant et précis
À boire sur place, à emporter, à partager.
Bref : manger bien, boire juste. 🍷✨
BonCanon
2025, quelle année. 🍷
Merci à tous – vignerons, clients, partenaires, amis – d’avoir fait vivre cette aventure avec nous.
On a dégusté, livré, trinqué, parfois couru… souvent rigolé. Et surtout, on a grandi.
Boibon, c’est avant tout une mission : être au service de nos producteurs et de nos clients, faire rayonner des artisans qui méritent d’être sur toutes les tables, et créer des moments où le vin rassemble.
En 2026, on revient avec encore plus d’énergie, plus d’idées, plus de canons… et quelques surprises.
On sera là, présents, disponibles, imparfaits mais passionnés. Et prêts à faire mieux. Toujours.
À ceux qui nous font confiance : merci. À ceux qu’on n’a pas encore rencontrés : à très vite.
02/12/2025
🎉 Nouveau millésime chez Boibon !
Aurélien est aux anges : la cuvée Le Mourre de L’Isle des Vignobles David (notre copain Frédéric ❤️) vient tout juste d’arriver !
🍇 Millésime 2024
Un Côte du Rhône comme on les aime : riche mais frais, structuré, juteux, terriblement gourmand.
Assemblage : 60% Syrah – 20% Mourvèdre – 15% Grenache – 5% Cinsault.
🌱 Toujours bio, comme tout ce que fait Frédéric David.
Et fidèle à son style : un vrai petit “Châteauneuf-du-Pape au prix Côte du Rhône”.
Autant dire : plaisir XXL, prix tout doux.
Les premières bouteilles viennent de tomber… et elles risquent de partir très vite. 🔥
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Type
Site Web
Adresse
94, Rue Gambetta
Lille
59000
