Martino Ruggieri

20 trattorie di mare per gustare del pesce migliore (che è in questa stagione) Lontano da fermi biologici e con le acque fredde, la materia prima ittica regala emozioni a tavola. Soprattutto nella cucina tradizionale che si gode nei locali della nostra selezione

Un pizzico di sale o una presa di origano: bastano due o tre dita per prelevare la giusta quantità di condimenti, sminuzzano, tritano, modellano. Che meraviglioso strumento le mani.

Lo sa bene il nostro Michele, all’ultimo passaggio all pass.

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