Betterave

CLAP DE FIN

Bonjour à toutes & tous.

C’est avec joie et une certaine mélancolie, que nous t’adressons ces quelques mots. Et oui, c’est la fin de l’aventure BETTERAVE. Nous partons vers d’autres projets, nous changeons de quotidien.

Après presque 4 années passées dans ce local de la rue Lamonnoye, nous avons besoin de changer d’air. Changer d’atmosphère, prendre du recul, se remettre aussi en question.Et pour rester les pieds sur terre, les idées claires, la salopette en l’air, il nous faut un peu de temps.

Betterave a besoin de sortir de terre pour se rappeler qu’il y’a aussi des carottes, des patates et des navets…

La fin de ce chapitre merveilleux aura lieu le mercredi 13 mars.

Nous choisissons de te l’annoncer un peu à la dernière minute c’est vrai, mais les aux revoir larmoyants c’est pas vraiment notre truc. On voulait garder ce truc magique entre toi et nous jusqu’au dernier moment. Pas de nostalgie entre nous Dijon. Tu le sais bien.

MAIS ON REVIENS !! Oui oui, promis. Prépares-toi parce qu’en 2025, on te prépares des surprises. Nouvelle année, ,nouveau légume. Petit indice du futur projet ? Il sera roulant, libre, vagabond. Ça sera toujours des légumes et du beurre, ça sera toujours ce lien vibrant avec la terre. Bref, on se tient au jus hein, on va pas te laisser tomber comme ça.

En attendant, MERCI ! Merci pour ces folles années, pour ta fidélité, pour tes rires dans la salle, tes « mercis » au comptoir.

Merci aux acteurs et actrices de ce lieu, merci à eux, nos maraichers, brasseurs, vigneronnes, épiciers, fromagers et on en oublie aussi !

Merci à tous ceux et celles qui ont travaillés avec nous, tous ceux qui nous ont rejoint : Estelle, Maxime, Claire, Lucas, Flavie, Laura, Corto, Ophélie, Julian, Alba, Maude, Thibault, Marine, Flavien, Martina, Manon, Lara & Alma.

AU PROGRAMME DE CES DERNIERS JOURS :

Vendredi 8 mars : Service normal > complet
Lundi 11 et mardi 12 mars : services spéciaux menu en 5 temps > quelques places encore dispos
Mercredi 13 mars : 6 mains avec les lillois > complet
JEUDI 14 mars : FIESTA !!!! Reste connecté, on te post les infos d’ici la fin de la semaine sur cette soirée de folie qui clôturera l’aventure

🐬 NOUVEAU MENU LUNCH 🐬
Bonsoir Dijon ! Bonsoir la Bourgogne, la pluie et le brouillard. À toi, humain du dimanche soir.
Menu de la semaine :

> Deux menus :
27€ ( 3 services )
40€ ( 5 services )
> Une boisson comprise
> Valable les midis du lundi 19 au vendredi 23 février.
•ENTRÉE

Galette de choux & champignons / cœur de laitue au bbq / mayonnaise fumée & harissa douce

•PLAT :

Risotto de petit épeautre à la courge / butternut grillé / crème de bleu de Bresse / jus de peaux de citrouilles fermentées

• DESSERT

Yaourt de la Saunière / marmelade de pommes acidulées / meringue / granité à la moutarde sauvage
🌿 Réservation :
📞 09 51 13 30 48
BISOUS
LOVE

🐬 NOUVEAU MENU LUNCH 🐬
Bonsoir Dijon ! Comme dirait Fatal Bazooka, notre modèle à tous : « bordel il fait plus froid que dans ton frigo, un pied dehors direct c’est la pharyngite ». Et oui, c’est notre grande inspiration du dimanche soir. Nos légumes ont eux aussi froid, et nos poêles bien chaudes vont les réchauffer. Laisses entrer le topinambour dans ta vie, laisses couler le beurre sur tes cheveux, laisses des miettes de gaufres dans ton écharpe. Love et fous ta cagoule.
Menu de la semaine :

> Deux menus :
27€ ( 3 services )
40€ ( 5 services )
> Une boisson comprise
> Valable les midis du lundi 29 janvier au vendredi 2 février.
•ENTRÉE

Crème de topinambours fumée au bois de genévrier / œuf crémeux / topinambours rôtis & pimprenelle

•PLAT :

Butternut snacké / risotto de quinoa au comté / condiment à la moutarde sauvage & jus corsé

• DESSERT

Crème brûlée au foin & champignons / gaufre liégeoise caramélisée / pickles de pommes
🌿 Réservation :
📞 09 51 13 30 48
BISOUS
LOVE