API Cuisiniers d'Alsace

Promotion Alexis Albrecht - Atelier Printemps

Le 29 avril dernier, nos chefs Api Cuisiniers d'Alsace se sont retrouvés Au Vieux Couvent pour un nouvel atelier aux saveurs printanières.

Ils ont redécouvert le jardin d’Alexis Albrecht et ses richesses que nous offre le printemps.
Le Chef Albrecht leur a une fois de plus démontré que la nature qui nous entoure regorge d’herbes et de fleurs sauvages aux propriétés aromatiques souvent méconnues.
C’est côté cuisine que l’accent a été mis sur ces trésors qui donnent tant de saveurs et de peps aux plats du Chef Albrecht.
Les réalisations du jour :
Fines tranches de filet de canette aux pâtissons à l’aigre douce et livèche
Salade de navets Kabu et radis à l’huile de colza et jus de citron
Découpe de truite à l’huile de noix et vinaigre de vin, fontainebleau salé, valse d’herbes et fleurs sauvages
Filet de sandre grenobloise, crêpes parmentières à l’ail des ours
Cuisse de poulet, jus aux herbes épicées et semoule verte
Risotto aux asperges, vinaigrette aux herbes
Riz à l’impératrice à l’angélique
Meringue glacée rhubarbe, livèche et fraises
Choux à la crème de panais confit
Une journée riche en découvertes culinaires que nos chefs ont hâte de mettre en pratique sur leur restaurant Api Cuisiniers d’Alsace.