Txango

Chers clients, chers amis,
Je tiens à vous remercier pour ces 11 années passées à vos côtés, et pour tous les moments de partage. Sans vous, l’aventure n’aurait pas été possible.

Je cède la place à Justin et à son équipe du Bistrot Zingué et je leur souhaite réussite et succès.

Soyez sûr que je travaille sur un nouveau projet, et je vous tiendrai informé sur cette page.

C’est avec une sincère émotion que je vous remercie encore, clients, amis et collaborateurs qui ont permis la réussite de Txango.

Charles Frémiot

Côte de veau jus au Porto et pleurotes

Nouvelle carte: entrée + plat + dessert 36 €

ENTRÉES 11.5 €

-FOIE GRAS MI-CUIT IGP DU SUD OUEST, chutney figues abricots (+3 €)

-JAMBON DE TRUIE FERMIER DE MONTAGNE, « pan con tomate », salade de jeunes pousses

-GALETTE DE PIEDS DE COCHON AUX POIVRONS CONFITS, salade de jeunes pousses

-GAMBAS CROUSTILLANTES AU PANKO, sauce aigre douce, salade d’herbes, pickles de légumes

-CHIPIRONS SAUTÉS À LA XISTORA, chapelure de piquillos

PLATS 20.5 €

-TOURNEDOS DE MERLU DE LIGNE DE ST JEAN, jus de viande corsé « ibérique », purée de pommes de terre

-« FISH & CHIPS » DE DOS DE CABILLAUD, sauce tartare

-CÔTE DE VEAU RÔTIE AUX PLEUROTTES et PORTO, pommes de terre sautées en persillade

-FILET DE CANARD LAQUÉ au miel de soja et fleur de badiane, légumes de saison au jus

Suggestion : CÔTE DE BŒUF pour 2, FRITES, sauce du moment, salade 49 €

DESSERTS 8 €

-FROMAGE PUR BREBIS, confiture de cerises noires

-NEMS DE CHOCOLAT au pralin, sauce au chocolat blanc

-CAFÉ GOURMAND (+2 €)

-CHEESECAKE À LA MANGUE, coulis exotique

-BRIOCHE PERDUE, caramel au beurre salé, glace vanille Bourbon

MENU CARTE entrée + plat + dessert : 35 €

ENTRÉES 11 €
-FOIE GRAS MI-CUIT AU TORCHON, chutney acidulé à la mangue (+3 €)
-JAMBON DE TRUIE FERMIER DE MONTAGNE, « pan con tomate », salade de jeunes pousses
-TARTARE DE DORADE MAHI MAHI AUX SAVEURS ASIATIQUES, madeleine au wasabi et tomates confites
-CHIPIRONS SAUTÉS à la CHAPELURE DE SERRANO, fine basquaise, chips de jambon
-MÉLI MÉLO DE TOMATES, CROQUETTES DE MOZZARELLA DI BUFALA , sauce au pesto

PLATS 20 €
-TAJINE DE LÉGUMES DE SAISON, SEMOULE RÔTIE au miel, FALAFELS sauce yaourt à la menthe
-DOS DE CABILLAUD en croûte de chorizo, jus crémeux acidulé, pommes de terre sautées aux févettes et oignons nouveaux
-RISOTTO DE GAMBAS AU PECORINO, bisque de gambas crémeuse safranée
-TOURNEDOS DE MERLU DE LIGNE RÖTI, jus court tomate et coriandre, cocotte de légumes rôtis
-FILET DE BŒUF* DORÉ AU SAUTOIR, frites fraîches, sauce du moment, salade
-SOURIS D’AGNEAU CONFITE, jus court ail et thym, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, jeunes pousses de salade

DESSERTS 8 €
-FROMAGE PUR BREBIS, confiture de cerises noires
-NEMS DE CHOCOLAT au pralin, sauce au chocolat blanc
-CAFÉ GOURMAND (+2 €)
-FRAISES, MERINGUES, GANACHE CITRON VERT BASILIC, sorbet fraise Senga
-BABA AU RHUM , MINESTRONE DE FRUITS, chantilly