Contrastes

Dans le Sud Ouest , même les cépages sont généreux . Tous les terroirs ne se valent pas en la matière , tous les cépages non plus, comme les vigneron(ne)s d’ ailleurs. C’est parfois une des meilleure assurance climatique , avoir un bout de parcelle , un petit carré d’ugni blanc , qui montent pas en degré , qui font des vins très fins et légers .

On a l’habitude de dire qu’à Yquem on produit un verre de vin par pied de vigne , chez nous les ugni blancs c’est plutôt la caisse de 12, et sans forcer , sans stéroïdes non plus :)

Dans le Sud Ouest , nous avons la chance d’avoir de grands cépages autochtones parfaitement adaptés à nos terroirs . On laisse volontiers 10, 20 ans à des pinots noirs dans les côtes de nuits , à des merlots de la rive droite. Rare sont les aventuriers qui offrent 20 ans à un Duras , un fer Servadou, une Merille . Et pourtant , dans le sud Ouest , on sait faire des seigneurs , des immortels, des princes en culotte courte à 20 ans d’âge .

Des vieux clos Baquey, des vieux Plageoles, ou des vieux Dupuy ont cette capacité à mettre tout le monde d’accord, toute obédiences confondues généralement .

Savoir vieillir, c’est peut être un truc de chez nous aussi.

Dans l’équipe Contrastes, on aime bien taquiner.

Bien sur , il y a des régions qui ont plus “la hype” que d’autres. Dans le Sud Ouest, on est assez tranquille la
dessus, même si le vin nature a aussi fortement contribué à mettre en valeur des régions qui n’avaient pas jusque là
, la reconnaissance de grandes régions viticoles prestigieuses.
Pour autant, les images qui nous collent à la peau restent parfois tenaces, les rouges sont tanniques, les blancs
sont mous et ça manque de Chenin ou de Savagnin ;) Mais les vignerons des autres régions nous adorent ! Surtout
pendant les vendanges, quand la météo a été ingrate partout, et que nos vignes tiennent encore de magnifiques
raisins.

Ça a longtemps été compliqué de passer la porte des caves parisiennes, des restos en vue, parce que les clichés
ont eu la vie dure. C’est grâce a des vignerons audacieux qui ont ouvert la voie des sud ouest pour tous les jeunes
qu’aujourd’hui les choses changent. Dans le sillage des Riouspeyrous, des Grussaute, des Andiran, des Plageoles
viennent une flopée de nouveaux installés qui ont des idées neuves et des vins propres pour le plus grand bonheur des caves... de partout!

Le salon Contrastes c’est:
0% negoce
100% raisins
Recolte manuelle
Certifié bio
Levures indigènes
0 pratiques oenologique traumatisante.

Contrastes
9 et 10 novembre 2025
Ecole Prep’art