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18/09/2025
Espaguetis de calabacín y setas salteadas con tofu revuelto y anacardos
Ingredientes para 4 personas:
400 g de shiitakes (u otras setas)
2 calabacines
1 cebolla morada
1 diente de ajo
1 puñado de anacardos
6-7 tallos de cebollino
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta y sal
Para el revuelto de tofu:
250 g de tofu firme
1 cucharada de tamari
½ cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharada de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina o sal kala namak
Preparación:
1. Saca el tofu del paquete y envuélvelo en un trapo o papel de cocina. Pon un peso encima (por ejemplo, una tabla de cortar) y deja secar bien.
2. Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en espirales con un espiralizador, o en tiras finas y alargadas con la ayuda de una mandolina o un pelador.
3. Escalda las espirales de calabacín en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escúrrelas y sumérgelas rápidamente en un bol con agua muy fría. Escúrrelas de nuevo y reserva.
4. Pela la cebolla, córtala en tiras y sofríelas en una sartén amplia con 2 cucharadas de aceite de oliva durante unos 8-10 minutos, a fuego suave. Añade las espirales de calabacín, salpimienta y saltea unos instantes. Agrega la mitad del cebollino picado.
11/05/2024
categoría Máster promesas
Próximamente al de España
15/08/2023
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Por este motivo, nos alegra compartir contigo las nuevas recetas de nuestra nurricionisya Barbara Cox.
Esperemos que te lo pases bien
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