Solaz

Crema de queso.
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La historia de estas cremas es la historia de la obsesión de Paco Solaz por encontrar el mejor producto 🤯.
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Hace diez años las charcuterías empezaron a incorporar productos de comida para llevar como ensaladas o pasta fresca. Nosotros apostamos por una crema de queso azul que Paco había probado una vez.
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Comprábamos leche fresca en el mercado 🥛 y probábamos con natas, mantequillas potentes y jugando un poco 🤗.
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Luego compramos una con cebollino a una empresa alemana. Y estaba buena, pero no dejaba de ser un producto industrial 😏.
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Así que nos lanzamos a hacer una crema parecida. Y nos salió. Pero mucho mejor. ✌🏽
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Ahora las hacemos con leche fresca, nata, mantequilla artesana de vaca y sal marina.
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Cada día le añadimos salmón ahumado Domínguez, eneldo, cebollino fresco, albahaca fresca y tomate seco del valle de Arán 🏔.
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🎉 Hoy es el último día del año y toca brindar 🥂.
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Nosotros os ofrecemos una bebida diferente pero de máxima calidad, el Negroni de Jarabe de Palo🍸.
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es una empresa valenciana, de la Marina Alta, que elabora vinos de licor moscatel a partir de la uva moscatel romana 🍇 o uva de Alexandría.
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Sus licores tienen dos particularidades: 1️⃣ Que la uva madura en el microclima de la Marina Alta: sol ☀️, la brisa del mar 🌊 y temperaturas suaves 🌡. Y 2️⃣, sus licores se maceran en la botella gracias a que usan unos tapones que introducen en la bebida puro roble tostado francés 🌳 procedente de la Tonelería Gangutia, que está en Cenicero (La Rioja) desde 1870.
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Estas Navidades 🎄han sacado el Negroni🍹, un cóctel que se surgió en 1919 del Cassoni, un café florentino con clientela aristocrática.
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Allí, el conde Camilo Negroni, que se había aficionado a la ginebra en sus viajes a Londres, le pidió al camarero que cambiara la soda de su combinado por ginegra.
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Y así fue como nació el Negroni, hecho con una parte de vermú rojo, otra de ginebra y otra de bitter. Se recomienda añadirle hielo 🧊 y una corteza de naranja 🍊.
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Ya solo queda brindar por un buen 2022.
¡FELIZ AÑO A TODOS!
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🎄 Otro producto muy navideño, el micuit de foie 🦆.
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📍 Y este año Paco Solaz ha querido apostar por un productor valenciano, Javier García-Janini, de Benicàssim.
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Javier se lo propuso a Paco y después de elegir materia prima ecológica de las mejores granjas, lo cocinó para nosotros y el resultado ha sido extraordinario 🔝.
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En nuestra casa, siempre que es posible, nos gusta apostar por el producto y el productor autóctono.
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Así que este año tenemos unas piezas espectaculares de micuit y también un foie con flores ecológicas que es muy original.
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Felices fiestas, amigos.
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