shevchenko.cake

Рецепт розрахований на форму 18 на 18 см

180 г темного шоколаду 70%
180 г вершкового масла
3 яйця
170 г цукру
Пів чайної ложки солі
90 г борошна
30 г какао
100 г фундука
Приготування:
1. На водяній бані розтопити шоколад разом з вершковим маслом
2. Яйця разом з цукром та сіллю взбити до пишності
3. Влити шоколадну суміш та перемішати до однорідності
4. Просіяти борошно з какао, додати горіхи та перемішати
5. Випікати в розігрітій духовці до 180* (режим верх низ) приблизно 40 хвилин

Солона карамель:
150 г цукру
150 г вершків
100 г вершкового масла
2 г желатину
10 г води для замочування желатину
1 ч.л солі без горки
Фундук цільний або дроблений для прикраси
Приготування:
1. Желатин замочити
2. Цукор всипати у сотейник з товстим дном та розтопити його до янтарного кольору (помішуйте дерев’яною лопаткою, щоб не пригортала)
2. Паралельно розігріваємо вершки до кипіння
3. Коли цукор розтопився та набув необхідного кольору, то в три етапи вливаємо вершки
4. Коли влили усі вершки, додаємо вершкове масло, сіль та варимо 1 хвилину
5. Переливаємо карамель у інший посуд через сито та пробиваємо блендером 2 хвилини
6. Ставимо в холодильник для стабілізації

Збираємо брауні
1. Нарізаємо брауні шматочками, котрі вам подобаються
2. Карамель перекладаємо в кондитерській мішок та відсаджуємо зверху на брауні
3. Посипаємо фундуком та сіллю (за бажанням)

Смачного ❤️
Не забуть поставити своє серденько на мій рецепт❤️
Вам не важко, мені приємно❤️
І щоб не загубити такий скарб обов’язково зберігай ❤️

7 ЖОВТНЯ

Старт мого онлайн курсу «Кондитер початківець»

На курсі вас чекає:
-прямі ефіри зі мною та запрошеними гостями, а саме фуд фотограф та смм спеціаліст.
На цих прямих ефірах ви можете задати питання та спілкуватись.

На прямих ефірах зі мною ми розберемо як правильно підготувати напівфабрикати, про випічку бісквітів та інших заготовок.

Разом в прямому ефірі будемо випікати, збирати, вирівнювати та оформлювати торти

-на ефірі з фуд фотографом ми розберемо, які інструменти та техніка потрібні. Про світло, про приміщення. (1 ефір), композиція, як фотографувати свої десерти, щоб це було гарно та соковито

-на ефірі з СММ, ми розберемо як оформлювати свою сторінку, щоб вас знаходили замовники та щоб збільшити кількість замовлень

Про собівартість десертів, як прорахувати торти, тістечка і що включати у собівартість+таблиця в подарунок ❤️

Як брати замовлення, термінові замовлення та не вигоріти при цьому?

Як поєднувати материнство (або основну роботу) з кондитеркою?
Або як вийти на гарний дохід, щоб піти з основної роботи?

Обов’язкові домашні завдання, котрі допоможуть вам закріпити набуті знання та допоможуть поповнювати ваше портфоліо в інстаграмм ❤️

Хочеш почати свою кар’єру кондитера?
Тоді пиши мені, я розповім про ціну та як можна приєднатися❤️

РЕЦЕПТ КЛАСИЧНОГО БАСЬКОГО ЧІЗКЕЙКУ

400 г вершкового сиру
3 яйця
90 г цукру
200 г вершків 33%
20 г кукурудзяного крохмалю
Ваніль за смаком
ВСІ ІНГРЕДІЄНТИ МАЮТЬ БУТИ КІМНАТНОЇ ТЕМПЕРАТУРИ
Приготування:
1. В чашу міксера скласти всі інгредієнти, поставити К-насадку та вимішати до однорідності та мінімальній швидкості
(Або ж можна це зробити вручну)
Варіант для замішування в ручну:
1. В миску скласти сир, додати цукор та вимішати
2. Додати по одному яйцю, кожен раз вимішуючи до однорідності
3. Додати крохмаль, ваніль та знов вимішати

Застелити пергаментом форму
Випікати при максимальній температурі 15-18 хвилин

Серединка після випічки має трястись
охолодити спочатку при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник

Фруктовий верх для чізкейку:
200 г малинового пюре
40 г цукру
8 г лимонного соку
10 г кукурудзяного крохмалю
Приготування:
1. Скласти всі інгредієнти в сотейник і заварити до загущення (начинка не повинна мати присмак крохмалю)

КРЕМ НА БОРТИКИ ЧІЗУ:
100 г вершкового сиру
20 г пудри цукрової
50 г вершків 33%
Приготування:
Скласти все в чашу міксеру та взбити до плотності

Не забувай зберегти рецепт та поставити лайк❤️

Вам не важко, а мені приємно)

Буду вдячна, якщо напишете, який наступний рецепт хочете побачити на моїй сторінці❤️