Gastrotapas

📍Chiringuito El Moro, El Puerto de Santa María

Ubicado a pie de playa de la puntilla , con vistas a la bahía y Cádiz como telón de fondo y sin más pretensión que ofrecer buena comida, así es Chiringuito El Moro, un clásico que nunca decepciona cuando se antoja sal, brasas y pescado auténtico.
🍅Tomate aliñado y 🫑pimientos fritos
Sencillez ganadora: tomate rojo de calidad, aceite abundante y sal gruesa. Pimientos fritos como en casa. Comenzamos bien.
🐟 Acedías fritas
Fritura fina y crujiente, sin una gota de aceite sobrante. Un bocado de Cádiz que siempre apetece.
🐟Sardinas a la plancha
Clásico de chiringuito bien ejecutado. Carne jugosa, piel crujiente, sabor a verano.
🎣Pez limón a la plancha (3kg)
La estrella. Jugoso, potente, graso en su punto. Marcado fuerte y al centro de la mesa. Para repetir una y mil veces.

En pocas palabras ….Producto fresco, trato directo y una parrilla que sabe lo que hace. El Moro es de esos lugares a los que uno regresa cada verano y siempre acierta.

📍Carrocería Otaola — Mercado del Porvenir, Sevilla
En el corazón del Porvenir, entre el bullicio del mercado, es sinónimo de producto, fuego y fondo. Una barra sin artificios donde lo que manda es el sabor.
🫒 Empezamos con unas papas aliñás de manual: templadas, bien alineadas y con la melosidad justa.
Las coquinas, impecables, salteadas con nervio y sabor.
Boquerones fritos, de los que crujen por fuera y se deshacen por dentro.
La ensaladilla, cremosa, sin excesos, con ese punto canalla que engancha.
🔥 Turno del arroz:
El señorito, meloso y profundo, todo limpio y bien ligado.
La paella valenciana, más canónica, con su conejo, su verdura y un fondo que habla claro.
🍰 En el dulce, sobresaliente:
Tarta de queso cremosa, mousse de limón ligera y refrescante, y una tarta de chocolate para los de paladar goloso.
✅ Otaola es eso: producto, oficio y alma de barra. Cocina de mercado que respeta el origen sin dejar de emocionar.

LEARTA , Si LEARTA......sevilla nos sorprende con un menú degustación que recorre la esencia de la gastronomía andaluza, con un toque de creatividad que lo hace único. ✨
Sabores propfundos y texturas muy elaboradas se combinan en platos como la sopa fría de altramuces con zanahorias aliñadas, el salpicón de regañas con hierbas, o el boquerón en caldo frío con flor de calabacín rellena.
El tomate asoleado con helado de manteca y el melón con jamón son una delicia. Y no te pierdas la gamba blanca de Huelva con caldo de garbanzos, ni el huevo de choco simulando un huevo relleno.
Los callos de bacalao con caracoles, la puntillita asustada con caldo de pulpo, y el guiso de pipas con cordero son platos que te conquistarán.
Para terminar, el apio con almíbar cítrico y la crema de almendra con salicornias ponen el broche de oro a esta experiencia.
LEARTA es un imprescindible para los amantes de la buena cocina en .
¡No te lo pierdas! 😉

Sr. Cangrejo 🦀

Puede sonar a dibujos animados pero muy lejos de la realidad y su equipo liderados en sala por y en los
Fogones por han hecho que en relativamente poco tiempo se hagan su hueco en la
Ciudad, apostando por una cocina basada en el mar como fuente de su inspiración.

Situada en 📍 c/ Harinas , Sevilla

Local pequeño y con una barra para dejarse llevar hace este cochinero local un interesante rincón donde poder conocer una interesante cocina, con guiños a diferentes cocinas con sus picantes e interesantes ingredientes, añadiendo a técnicas de alta cocina , convierten la experiencia en un auténtico disfrute.

Para la ocasión menú degustación al modo, tan de moda “Omakase”

- Boquerón y berenjena
- Kinilaw de vieira Vieira braca con escabeche de coco
- Tartar de gamba blanca, erizo y gelatina de tosazu
- Marisco y garbanzo( tartar camarones con gazpacho de garbanzo)
- Chipirón al punto en su tinta con huitlacoche
- Congrio en amarillo
- Pochas con morena y hueva de merluza
- Corvina a la brasa
- Chocolate con café y setas

Cata:

Para acompañar el menú dispusimos de diferentes tipología de maravillosos vinos y champagne

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* Corsario Oloroso
* 100ab100
* Viña Monty Viura
* Amontillado 30años
* Reserva 19 y 20
* Macvin du Jura