El Imperio

tienen su calendario, pero todo el año hay setas frescas. Las cocinamos de la forma más natural posible, siempre intentando respetar su aroma y sabor naturales, sin disfrazarlos, usando un aceite lo más neutro y suave posible e ingredientes que no encubran su aroma y sabor. También tenemos otros productos silvestres, según temporada: collejas, cardillos, verdolaga, pamplinas, berros, trufas, criadillas de tierra; o cultivados, como las flores de calabacín, que preparamos en tempura, o los calçots, que presentamos en tempura o a la plancha. Todos nuestros productos son frescos, comprados cada día en el mercado o servidos por nuestros proveedores, y cocinados en el acto. Completamos nuestra carta con pescados y carnes de calidad y algunos guisos con setas, como el rabo de toro, la carrillada, los huevos rotos o los callos de bacalao. Y, por supuesto, tenemos productos de León: cecina, chorizo, morcilla, queso…