La Vaca Roxa

Elaboramos cada cachopo con dos filetes de ternera que envuelven el relleno clásico de jamón y queso, respetando la esencia de uno de los platos más representativos de la cocina asturiana.

Antes de montarlo, espalmamos cuidadosamente cada filete. Este proceso consiste en golpear la carne con una espalmadera o maza para aplanarla, ampliar su superficie y uniformar su grosor.

Además, este proceso rompe parcialmente las fibras musculares, lo que se traduce en una textura más tierna y jugosa al morderlo tras la fritura.

Puedes venir a probarlo en:
📍 C/ Rafael Calvo, 40. Chamberí.
📍 Av. de Brasil, 11. Bernabéu.

En La Vaca Roxa abrimos las puertas a empresas y grupos que buscan un lugar especial para comidas, cenas y eventos privados.

Nuestros espacios ofrecen un entorno cuidado al detalle, un servicio profesional y una propuesta gastronómica de raíces asturianas que convierte cada encuentro en una experiencia inolvidable.

Contáctanos:
📍 C/ Rafael Calvo, 40 – 28010 Madrid
[email protected] · 913 100 074

📍 Av. de Brasil, 11 – 28020 Madrid
[email protected] · 910 163 906