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🎂 Bolo Branco com Cobertura de Buttercream de Baunilha e Amêndoas 🍦✨

🧁 Ingredientes
Massa do Bolo Branco
225 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

400 g de açúcar refinado

6 claras de ovos grandes (frescas, em temperatura ambiente)

400 g de farinha de trigo

2 ½ colheres (chá) de fermento químico

½ colher (chá) de sal

1 colher (chá) de extrato de amêndoas incolor

1 colher (chá) de extrato de baunilha

300 ml de leite integral em temperatura ambiente

60 ml de óleo vegetal

Cobertura Buttercream Fácil (Merengue Suíço Simplificado)
225 g de claras de ovos pasteurizadas em temperatura ambiente

900 g de açúcar de confeiteiro

900 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

½ colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

👨‍🍳 Modo de Preparo
🍰 Massa do Bolo
Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte duas formas redondas de 20 cm (use desmoldante ou manteiga + farinha).

Em uma tigela pequena, misture o leite, o óleo, o extrato de amêndoas e o de baunilha. Reserve.

Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira com pá, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar aos poucos e bata por cerca de 5 minutos até obter um creme claro e fofo.

Com a batedeira em velocidade baixa, adicione as claras, uma a uma, esperando incorporar bem antes da próxima.

Adicione 1/3 dos ingredientes secos, depois metade da mistura líquida. Repita o processo (seco-líquido-seco), sem bater demais.

Divida a massa igualmente nas formas e leve ao forno por 25 a 35 minutos ou até o palito sair limpo.

Retire do forno, aguarde 10 minutos, desenforme e embrulhe os bolos ainda mornos em plástico filme. Leve ao freezer por 20 minutos para manter a umidade.

🍦 Cobertura Buttercream
Na batedeira com o batedor tipo globo, misture as claras pasteurizadas e o açúcar de confeiteiro em velocidade baixa até incorporar.

Aumente para alta velocidade e adicione a manteiga aos poucos, em pedaços.

Adicione o extrato de baunilha e o sal. Continue batendo até o creme ficar brilhante, fofo e leve.

🧊 Montagem Final:
Com os bolos já frios (mas não congelados), nivele as camadas se necessário.

Espalhe o buttercream entre as camadas e cubra todo o bolo.

Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir para firmar.

💡 Dica de Ouro:
Se quiser um toque ainda mais especial, adicione raspas de amêndoa na lateral do bolo ou decore com flores comestíveis!

🧀 Dados de Tapioca com Queijo Coalho

Ingredientes:
• 500 g de tapioca granulada
• 500 ml de leite quente
• 300 g de queijo coalho ralado grosso
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino (opcional)
• Óleo para fritar

⸻

Modo de preparo:
1. Aqueça o leite até quase ferver e despeje sobre a tapioca granulada em uma tigela.
2. Misture bem e, em seguida, adicione o queijo coalho ralado e o sal.
3. Mexa até formar uma massa consistente.
4. Transfira para uma forma retangular forrada com plástico filme, espalhando bem e alisando a superfície.
5. Leve à geladeira por 3 a 4 horas até firmar.
6. Corte em cubinhos e frite por imersão até dourar, ou asse no forno preaquecido a 220 °C até ficarem crocantes.
7. Sirva com geleia de pimenta, melado ou molho agridoce.