Por mis comidas

Rabo de vacuno
De este enlace saqué la idea hoy.
https://carniceriavictorsalvo.com/recetas/receta-rabo-de-toro/

Guisado de huevo

No pongo cantidades porque he ido aprovechando cosillas del congelador para gastarlas

En aceite de oliva hacemos un sofrito con ajos y cebolla troceada, tomate rallado,( como no tenia le he puesto un poco de tomate frito), pimentón dulce, comino, alcachofas ( las puse de las que vienen troceadas y congeladas).
Añadimos los guisantes, cubrimos de agua le echamos unos trozos de patata chascadas.
Le añadimos sal y colorante del que tengamos costumbre, yo uso curcuma (y pimienta que potencia sus beneficios )
Una vez tenemos el guiso en su punto es el momento de añadir los huevos duros y a disfrutar.

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE MANZANA
Ingredientes
4 chuletas de cerdo
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta negra
2 cucharadas mantequilla
2 manzanas peladas y picadas
1 taza caldo de pollo
1 cucharada mostaza Dijon

Condimentar las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
Derretir la mantequilla en un sartén a fuego medio-alto y añadir las chuletas. Cocinar hasta que estén doradas y bien cocidas, unos 4-5 minutos por lado. Retirarlas del sartén y reservar.
Añadir las manzanas al sartén y cocinar hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Añadir el caldo de pollo, raspar el fondo del sartén para soltar los residuos dorados.
Incorporar la mostaza dijon y mezclar bien. Reducir el fuego a medio-bajo, triturarlo todo, volver a añadir las chuletas al sartén. Cubrir y cocinar durante 10 minutos más, o hasta que las chuletas estén completamente cocidas.
Servir las chuletas con la salsa de manzana por encima. Las he acompañado con unas patatas fritas.