Capuchinoconcanela

LOS INGREDIENTES PARA HACER LAS GALLETAS SON

Harina de almendra. La harina de almendra se ve blanca y es esponjosa. La harina de almendra está hecha con almendras escaldadas y peladas. Cuando la compres, ten cuidado de no comprar almond meal que está hecha con almendras crudas y sin pelar.

Chispas de chocolate. Yo uso chispas de chocolate obscuro y para esta receta si es importante que sean chispas de chocolate. Las chispas mantienen su forma cuando las horneas.

Aceite de coco. Si te gusta el sabor a coco usa aceite de coco normal, si no te gusta usa aceite de coco refinado. Con los dos quedan super ricas las galletas.

Miel de Maple. También puedes usar miel de agave.

Vainilla. El extracto de vainilla es importante porque hace que resalten todos los sabores.

Galletas de Almendras con 2 ingredientes

Partes: 10 galletas

Ingredientes:

1 taza de harina de almendras (100 g)

3 cucharadas de miel de maple (45 ml)

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F/180°C.

Forrar una placa para horno con tapete de silicona o papel para horno engrasado.

En un tazón mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa.

Con la ayuda de una cuchara formar bolitas de masa y colocarlas en la placa para horno.

Con la mano, presionar cada bolita para aplanarla.

Hornear por 12-15 minutos, hasta que los bordes de las galletas hayan tomado un color dorado.

Retirar del horno, dejar que reposen unos 10 minutos y transferir a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Notas:

Las galletas no son muy dulces, si las prefieres más dulzonas las puedes pasar por azúcar en polvo una vez horneadas y frías.

Se puede reemplazar la miel de maple por miel de abeja, pero al ser esta última un poco más densa, es posible que necesite un poco más de harina de almendras.

Es importante engrasar el papel para horno porque las galletas se pegan.

Pancake de coco

Lo que se necesita para las tortitas de coco:

2 huevos

2 cucharadas de coco rallado

Canela a gusto

1 cucharadita de polvo de hornear

Lo que se puede agregar a la masa (a gusto, no es obligatorio)

Banana pisada

Manzana rallada

El procedimiento

1. Batir los huevos en un bol

2. Agregar la canela y el polvo de hornear

3. Incorporar de a poco el coco rallado. La cantidad es aproximada, la vamos variando hasta lograr una mezcla espesa pero no rígida.

4. Si se agrega banana o manzana, se coloca menos coco rallado.

5. Poner una panquequera de teflón a fuego moderado, con rocío vegetal.

6. Poner cucharadas grandes, y aplastarlas ligeramente para que queden chatas y redondas.

7. Dar vuelta para que se doren de ambos lados.

Servir tibias o frías, con al acompañamiento que prefieras. Para un desayuno nutritivo y energético, lo mejor es filetear unos duraznos, o agregar frutos rojos a las tortitas de coco. ¡Exquisitas!