Acqua e Sale

ara completar su formación, frecuenta la escuela superior de hostelería, antes en Potenza y luego en Florencia; terminados sus estudios, se muda a Londres (1995), donde se queda a vivir y trabajar durante más de un año, y a Milan, antes de atravesar el océano con el fin de explorar las ecléticas variedades culinarias de los Estados Unidos. Vive en Los Angeles durante cuatro años (1999-2004), donde se dedica a la organización y realización de cenas privadas de clase. A la vuelta a Florencia (2004), decide quedarse a vivir durante unos años (2004-2007) y entonces se muda a Barcelona (2007) donde en el 2010 funda el “Acqua & Sale” junto con su mujer, Angela. En la actualidad, está trabajando en la elaboración de un libro de cocina que reúna recetas tradicionales de la cocina local revisitadas en clave moderna.