Comidas que Curan

Hace un par de semanas estuve en Albacete, a un par de horas de Madrid, en la sede de la Universidad de Castilla-La Mancha. Tuve la grata oportunidad de presentar los resultados del trabajo documental de en un congreso sobre literatura y cine de África.

En la última década he tenido el privilegio de trabajar en distintos lugares de Ecuador y crear representaciones de distintas comunidades étnico-raciales y sus manifestaciones culturales en su enorme diversidad. Tres de nuestros cortometrajes representan comunidades afrodescendientes, su cultura alimentaria y saberes medicinales.

Es una gran responsabilidad tener en manos la labor de representar a una comunidad que casi siempre, en especial en los medios dominantes, se escucha o se ve representada en situaciones de tragedia, marginalidad, maltrato, explotación y violencia. Si bien contar estas historias es necesario, porque esta es la realidad que viven las comunidades afrodescendientes, no es la totalidad de su vida. Mientras que el racismo, la explotación socioeconómica o ambiental deshumanizan, las historias que narran estas realidades a menudo exacerban esta deshumanización porque reproducen visiones victimizadas, o reducen la historia de estas comunidades a sus situaciones de abuso.

La visión de Comidas Que Curan es crear representaciones dignificadas de comunidades que viven al margen. Contar historias complejas, dentro de su contexto amplio, donde no veamos víctimas sino autoridades de un conocimiento cultural validado por la historia, y cada vez más reconocido por la ciencia moderna. Donde podamos escuchar su voz y verlos vivir sus vidas en espacios cotidianos reimaginados como espacios de poder, como son la cocina de sus casas, o su chacra de hierbas medicinales.

Representar comunidades en su complejidad es humanizarlas. Es abrir un espacio para el reconocimiento social, pero aún más, para el autorreconocimiento, es decir para la valoración propia, el amor y el orgullo de uno mismo.

Pueden ver nuestros cortometrajes en streaming en www.comidasquecuran.org: Raspando coco (2019), Tarpuna: guardianes del coco y el manglar (2023), Tarpuna: guardianes del cacao, parte I (2025).

Cosas que una jamás soñó o imaginó suceden. Caminar por los pasillos de es como estar dentro de una película. Estudiantes vestidos con su atuendo de chef caminan por los pasillos y asisten así vestidos a la clase. Son súper amables y hospitalarios. El salón donde presenté se ubica en el pasillo dedicado a un ídolo y ex alumno de la escuela, Anthony Bourdain. Aluciné. 🫠🥹🙏🏽

Gracias infinitas a mi colega Dra. Nilsa Rodríguez Jaca por el honor de invitarme a presentar mi trabajo documental con la oportunidad de traer ese pedacito de cielo (como dice doña Flor) a sus estudiantes en tres formatos 1. película, 2. clase sobre cacao y 3. degustación de las barras de chocolate que contienen dentro esa paradisiaca selva andina que es Mashpi.

Hubo estudiantes de tres clases asistiendo al evento: Feasting and Fasting in Latin America, Archaeology of Food y Chocolate & Confectionery Technology and Techniques. La magia de la antropología de la alimentación es que estos tres temas sean relevantes a este evento! 😍🍫

Lo increíble para mí fue poder hablar del cacao, la co**ha Spondylus y la chicha como varias hebras que se entrecruzan y son parte de la historia que alberga una barra de chocolate. Haber creado películas que tratan por separado cada uno de estos temas es una satisfacción y orgullo gigantesco. Por si aún no han pasado, todas están disponibles vía nuestro renovado sitio web en streaming! 😍🥹

En las fotos están la profesora Nilsa y Peter Greweling profesor y autor de varios libros sobre chocolate, quien amablemente preparó las muestras para degustación—todo un honor y una persona muy amable.

La barra favorita entre los asistentes, de un total de 4 muestras fue: calamondín. Ofrecimos ademas a degustar: nibs, sin tostar (unroasted) y maracuyá+pimienta. Dimos una barra de Trader Joe’s también para tener punto de comparación—pero no hay! 😉