Chef. Ahmed Ragab

بقالنا فتره طويله مش بنزل حاجه وقف مع اخواتنا في
فلس طين واللي بيحصل معاهم ومع الظروف اللي بتخلي اي حد يغير علي دينه وعروبته انه ميعملش اي حاجه ترفيهيه في ظل الظروف دي
وربنا يعين اهل فلس طين ويصبرو اهاليهم يارب
وان شاء الله النصر قريب 🖐️🏳️🇦🇪

الريجيم حرفيا مش محتاج دكتور الدكتور بتاع الريجيم الا هو بس متابع وبيختار ليك الطريقه او الوسيله الاسرع لحرق الدهون بالنسبه لنسب جسمك من دهون سرعه حرق سرعه ترسيب وزن عضلات وكذلك
اسهل رجيم يفقد وزنك بطريقه سلميه جدا
تاكل نص الكميه اللي انتا متعود عليها في يومك مع تقليل نسب الكربوهيدرات والدهون والسكريات لان السكريات انزيم الهضم يحولها الي دهون وتكثير نسب البروتين وهي اللحوم والبيض والمشروم والفتيامينات اللي هي الفواكه بجميع انواعها والالياف اللي هي الخضار مجموعه هائله من الالياف التي تفيد جدا اعصاب جسم الانسان

انهارده بقا فقره ستات البيوت
لفت انتباهي كده كذا موقف لستات البيوت في الاكل بدون العلم ممكن يسبب لاي فرد لافراد الاسره مغص او حاجه
اول موقف
عايز تعمل لحمه ومجمده فلازم تطلعها من الديب علي التلاجه لمده يوم تفك براحتها في التلاجه تحت درجه حراره من 1:5 هي درجه حراره التلاجه ده اجراء منع انتشار البكتيريا اما انك تطلعها مجمده وتفكها بميه سخنه او تفتح عليها مايه جاريه ده غلط لان انتا كده بترفع درجه الحراراه بتاعتها فوق 5 فده بيساعد علي انتشار البكتيريا وبيعمل مغص غصبن عنكم عملتو كده مفاجاه فاللي مفروض يحصل انك تعملي عمليه طهي علي نار عاليه لوقت طويل عشان خاطر البكتيريا دي تموت خالص ومتعملش مغص اوا سهااال

تاتي موقف
رف للبيض لوحده بعيد تماما عن اي غذاء تاني لعدم الاختلاط بعدوي السامونيلا اللي بتاثر علي الانسان بالامراض او في الحافظه لوحده تمام

تالت موقف
حطيتي سمك في التلاجه يا اما في الحافظه لوحده يا اما في اخر رف تحت علي اساس انه لو في الحافظه مفيش مايه منه هتنزل علي حاجه او في اخر رف تحت مفيش ميه منه تنزل علي حاجه عشان كده بتمنع انه يحصل تلوث عرضي ممرض cross contantion

رابع موقف
عند تفكيك اللحوم او الفراخ او السمك من الديب للتلاجه في يوم كامل لازم تحط اللحمه او الفراخ او السمك في مصفااه وتحتها طبق لان عند التفكيك هينزل سؤائل كتير زي دم وميه من التجميد لما تنزل في الطبق احسن ما تنزل علي اكل تاتي يلوثه

خامس موقف
بقدر الامكان نبعد الاكل المستوي عن الاكل الني وخصوصا اللحوم

صوصات المطبخ الام للمطبخ الكلاسيكي
Five mother sasue

Bashamel sasue هو يتكون من الرو الاشقر والبن والفلفل الابيض والملح
Tomato sasue وهو يتكون من غليان عصير الطماطم

Demglase sasue هو صوص يتكون من عصاره عضم الاضاحي وخصوصا البيف الابقار ويتكون من العديد من العنصر الغذائي الكولاجين

hollandaise sauce وهو يتكون من صفار البيض مع الماء والذبده والخل وعصير اليمون

Velouté sauce هو عباره عن الاستوك وخلاصه المرق سواء كلن فراخ او لحم او سمك ويتقلب في رو اشقر متوسط السوا

من الاخطاء المنتشره في استقطاب العماله في المطاعم يقوم عمب الانتر فيو فقط عن تقنيات العمل والمهارات اللي يتمتع بيها المتقدم للوظيفه ولا يقوم سؤال له اي سؤال يخص الصحه والسلامه الغذائيه وكيفيه المحافظه علي السلامه الغذائيه والممارسات التي تهدف الي الحفاظ علي السلامه الغذائيه لان المفروض ده يكون في المقام الاول لانك تخدم موسسه قائمه علي الاغذئيه والمشروبات بمعني ان الغذاء والشراب فاسد فلا يوجود مؤسسه

السلام عليكم
من الاخطاء الشائعه في المطاعم عند حدوث الخطا لا يعلمون من هو الموظف المسؤل عن الخطا بسبب عدم معرفه الموظف لمهام وظيفته فبالتالي يجب لكل مؤسسه غذائيه عمل job describtion للموظيفين اي كراسه شروط ويدخل في دائره تشغيل واسندرد المكان بمعني ان كل موظف متقدم لوظيفه عند قبوله للوظيفه يتم تسليمه كراسه يوجود فيها التشغيله اللتي تخص وظيفته لمعرفه ما له وما عليه من المهام فبالتالي عند حدوث الخطا بكل سهوله من كراسه الشروط والوصف الوظيفي بتاعه تعرف المؤسسه من هو صاحب الخطا👍

السلام عليكم
من اسباب فشل اي مؤسسه غذائيه هي مرحله عمل الانتر فيو الوظيفي بمعني ان ال hr المسؤل عن عمل المقابله فهو لا يدرك تمام الابعاد الوظيفيه المتقدم ليها صاحب الوظيفه فكيف يقييم العامل المتقدم للوظيفه في طريقه اداءه لوظيفته
فمن الاصح ان يكون موظف ال hr مدرك بجميع الوظائف وبطريقه عملها لاستقطاب العماله الجديده للمؤسسه

السلام عليكم انا الشيف احمد او مستر احمد خريج كليه سياحه وفنادق جامعه الفيوم عامل صفحه لعلاج الاخطاء الشائعه في المطاعم مع كيفيه تطوير الخدمه لارضاء العملاء تبادل خبرات ومعلومات