Chef Mohamed sami

طريقة عمل كباب الحلة 😉😎 اقولك اى ادخل شوف
لحم كندوز مكعبات
المكونات🧑‍🍳💪🥰😎👇
١ كيلو لحم مكعبات 🍖
٧ فصوص ثوم مفروم 🧄
٢كيلو بصل شرائح 🧅
قطعة جنزبيل مفروم
زيت او سمن
قرفة
فلفل اسود
ورق غار
حبهان
جوزة الطيب
ديمى جلاس بودر ٢ معلقة كبيره
٤ معالق سكر
ملح حسب الذوق

التحضير🧑‍🍳🥣💪🥰👇
اولا نقوم بإحضار اللحم وتكون مكعبات نقوم بإحضار وعاء الطبخ على النار ونضع السمن والزيت مع ورق الغار والحبهان وباقى التوابل مع التقليب المستمر حتى تأخذ اللحم لون بنى ونقوم بإضافة البصل والثوم والزنجبيل ونضيف السكر مع التقليب المستمر حتى يتحول لون البصل الى لو الكراميل (لون بنى ) ونتركها على النار مع إضافة الماء ونتركها تغلي حتى يتم تسويتها ثم نضيف الديمى جلاس ونتركها على نار هادئة حتى يتم التسويه وبكده خلصت وصفتنا الف هنا


#وصفاتى #وصفة . محمد سامى Facebook Instagram Lady Store ليدى ستور اكله عدنان Food hunter - فود هانتر Food Network Fatafeat

بمناسبة شهر الخير لازم تعرف المعلومات ده

🧑‍🍳👇👌💖

🥣 لو الحله سخنت على النار ما تحطيش السمنه او الزيت على طول هيتحرقوا حطى البصل الى هتستعمليه هياخد الحراره وبعدين حطى الماده الدهنيه👌
🥣 اى حاجه على النار عاوزين تزودوها ميه لازم الميه تكون سخنه جدا عشان تحافظوا علي لون الطبخه خصوصاً الفول المدمس والباميه والفراخ واللحمه المسلوقهوالأرز لازم مياه ساخنة أو شوربة دجاجه سخنه 👌
🥣 قبل ماتحطوا الكاكاو للكيك انخليه علشان مايعملش تكتلات 👌
🥣 لو بتعملى الكيك بالسمنه أو الزبده اضربى السمنه أو الزبده مع السكر وبعدين ضيفى البيض بالتدريج بيضه بيضه 👌
🥣 لو بتعملى الكيك بالزيت اضربى السكر مع البيض الاول وبعدين ضيفى الزيت بالتدريج👌
🥣 وانتى بتطبخى او بتعملى رز استخدمى سمنه على زيت👌
🥣 الخولنجان بيطرى انسجة اللحوم بكل انواعها استخدميه فى التتبيله بيسرع السوا جدا وبيساعد على امتصاص التتبيله
( ملحوظة الخلونجان نوع من انواع النباتات مشابه نبات الجنزبيل )
🥣 ورق الزهر (زر ورد جاف ) من عند العطار اطحنوه واستخدموه فى التتبيلات تحفه جدا وبيعطر الأكلات
🥣 كل المطاعم بتتبل المشويات بخليط من الخولنجان وورق الزهر والزعتر والروز مارى والأوريجانو وغيرها من الأعشاب
🥣 محلول النقع بنحط ليمون ماينفعش خل لان الخل بيثبت الزفاره مش بيشيلها ونضيف معاه جنزبيل والمهم السكر والملح



#وصفاتى #وصفة
Chef Mohamed sami محمد سامى Instagram Food hunter - فود هانتر - Lady Store ليدى ستور Food Network Fatafeat

الترند اللي قلب الدنيا وصل! دونر الكباب التركي الأصلي في مطبخك! 🔥🇹🇷
انسوا الزحمة والطوابير السر كله هنا! 🤫🫵🧑‍🍳😎
مين قال إن الدونر الأصلي لازم عمود شاورما؟ وصفتنا دي سهلة ومضمونة وطعمها هيطير عقلك! اللحم المفروم هيتحول لشرائح دونر زي المطاعم بالظبط!

🥙 المكونات اللحم (الرول السحري):🧑‍🍳🤔👌👇
1 كيلو لحم مفروم (يفضل بنسبة دهن 20-25%)🥩
1 بصلة كبيرة و 5 فصوص ثوم (مفرومين ناعم جداً)🧅🧄
2 ملعقة كبيرة زبادي
البهارات: (ملعقة صغيرة ملح، بابريكا، فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة كمون، كزبرة، ونص معلقة صغيرة زعتر ؛ وربع ملعقة صغيرة قرفة - القرفة هي تريكة الطعم التركي!)
🥣 خطوات 🔥❤️التحضير:
الخلط السحري: في محضرة الطعام أو وعاء، اخلط البصل المصفى بدون ماء والثوم المفرومين. أضف اللحم المفروم، الزبادي، وكل البهارات. اخلطهم جيداً لحد ما يتكون خليط متماسك.
التشكيل: افرد المكونات بعد التقليب الجيد على ورق زبدة مدهون زيت خفيف، وشكّله على هيئة "رول" أو أسطوانة محكمة. اضغط على الأطراف!
الراحة: لفه بإحكام في ورق الزبدة وورق ألومنيوم. دخله الثلاجة ساعة (أو الفريزر نصف ساعة لو مستعجل).
التسوية: سخن الفرن على 200مئويه أدخل الرول في صينية و خليها لمدة 30-40 دقيقة لحد ما ينضج.
و بعد ما يهدأ الرول، قطعه شرائح رفيعة جداً بسكين حاد. حمّر الشرائح في طاسة ساخنة مع قليل من الزيت أو الليّة (الدهن) لمدة دقيقة واحدة من كل جهة أو قوم بتصفية السوائل وضعها مره آخره فى الفرن لمدة دقيقه
هنا الطعم بيفرق!
🥗 صوص_الزبادي الخطير:🔥❤️
اخلط كوب زبادي، ملعقة كبيرة طحينة ، رشة ملح، ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم، ونعناع مجفف.
طريقة_التقديم 🔥❤️
في خبز فرنساوي او خبز صاج أو تورتيلا، ضع من صوص الزبادي، شرائح الدونر الساخنة، سلطة البواز (بقدونس وبصل وسماق)، شرائح طماطم ومخلل خيار لفه بإحكام واستمتع بأقوى ساندويتش دونر في حياتك!
فى انتظار تشجيعك 👇

#وصفة #وصفاتى
#الشيف