ROOSA PIPAR

VEISELIHA STROGANOV

• 500 g veiseliha, nt sisefilee, välisfilee, antrekoot või muu kiirelt küpsev tükk
• 1 suur sibul
• 250 g šampinjone või maitse järgi marineeritud kukeseeni
• 2 sl võid
• 1 sl õli
• 1 sl jahu
• 1 sl tomatipastat
• 1 tl Dijoni sinepit või tavalist sinepit
• 250-350 ml veisepuljongit
• 150-200 g hapukoort
• soola ja musta pipart
• soovi korral 1 tl paprikapulbrit
• soovi korral hakitud peterselli

Lõika veiseliha õhukesteks ribadeks, umbes sõrmelaiusteks. Kuumuta pann hästi kuumaks, lisa liha. Ära panni üle küllasta lihaga, muidu ta ei pruunistu. Ära pööra enne, kui lihale on tekkinud ilus koorik. Kui mõlemalt poolt on praaetud, lisa natukene õli ja või ning maitsesta. Ära üle küpseta. Tõsta liha kõrvale.

Prae hakitud sibul klaasjaks. Lisa viilutatud seened ja prae, kuni vedelik on aurustunud ning seened kergelt pruunistunud. Lisa pannile veel võid ja õli ning jahu. Sega jahu hästi võiga läbi. Lisa tomatipasta, sinep ja soovi korral paprikapulber. Kuumuta umbes minut. Vala puljong vähehaaval pannile, samal ajal segades. Lase kastmel 5 minutit podiseda, kuni see veidi pakseneb.

Keera kuumus madalaks. Sega juurde hapukoor. Lisa liha koos mahladega tagasi pannile ja kuumuta 2-3 minutit. Ära lase tugevalt keema, muidu võib hapukoor tükki minna ja liha muutuda sitkeks.
Proovi. Maitse ja lisa vajadusel soola, pipart või veidi sinepit. Puista peale peterselli.

Serveeri Stroganovi kartulipudru, riisi, pasta, tatra või friikartulitega.

GRILLAME RAAMAT

Mul ilmus esimene kokaraamat "GRILLAME" ja sellel pühapäeval 31.05 saab neid otse minu käest soetada Kakumäe Lionite Kodukohvikus, Lõimise 14. Olen seal kella 12-15ni. Lionid teevad süüa ja mina saan lõpuks teie päralt lihtsalt olla, teiega rääkida, pilti teha, nalja visata ja ka raamatut müüa. Iga raamatu ostuga toetate minu tegevust, et ikka neid retseptivideosid siia juurde tuleks.

31.05 on ka Kakumäe Kodukohvikute Päev. Seega saate ringi vaadata ja ilma lubas ka head. Kindlasti astuge ka Lionite juurest läbi, sest sellel aastal mina kohvikut ei tee.

Kes aga homme tulla ei saa, siis saadan raamatuid ka pakiautomaati. Kirjuta mulle ja ma saadan info.

Kohtumiseni juba homme-pühapäeval 31.05

KALJA MARINAADI ŠAŠLÕKK
1 kg sealiha, näiteks kaelakarbonaati või abaliha
2 suurt sibulat
2 küüslauguküünt
2 spl õli
1 spl sidrunimahla või õunaäädikat
1 tl meresoola
½ tl musta pipart
1 tl sinepit
½ tl suitsupaprikat
½ tl kuivatatud tüümiani või pune
250-300 ml tumedamat kalja

Lõika liha umbes 4 cm kuubikuteks.
Viiluta sibul ja pigista seda kätega pehmemaks, et sibulast mahl välja tuleks. Lisa maitseained. Masseeri kõik ilusti läbi. Lisa kali ja sega veelkord kõik läbi.
Kata kauss ja lase külmkapis marineeruda 4-12 tundi.
Võta liha umbes 30 minutit enne grillimist külmkapist välja.
Tõsta liha marinaadist välja ja lase liigsel vedelikul maha nõrguda.

Grillimiseks aja liha varrastele. Grilli keskmisel kuumusel 15-25 minutit. Keera liha aeg-ajalt. Väldi tugevat leeki, sest kali võib kiiresti karamelliseeruda ja kõrbema minna. Küpseta, kuni liha on pealt kuldne ja seest valmis. Head isu!