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*La cocción de alimentos puede tener un impacto significativo en el contenido de vitaminas,* ya que los tratamientos térmicos afectan la estabilidad y biodisponibilidad de estos nutrientes. En este artículo, se analizaron varios métodos de cocción —incluyendo el hervido, escaldado, cocción al v***r y en microondas— para evaluar sus efectos en la retención de *β-caroteno, vitamina C, vitamina E (α-tocoferol y γ-tocoferol) y vitamina K en una variedad de verduras seleccionadas.* Los resultados muestran una variabilidad considerable en la retención de vitaminas, dependiendo del tipo de verdura y del método de cocción utilizado.
https://vivalcorp-saludyprevencion.com/descubre-los-alimentos-que-podrian-frenar-el-cancer-%f0%9f%8d%85%f0%9f%a5%a6-tu-dieta-es-tu-mejor-defensa/

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