bm_miel

تقبل الله منا و منكم صالح الأعمال عيدكم مبارك و كل عام و انتم بالف خير

تبلور العسل أو تجمد العسل اسرار هذه الظاهرة وما أسبابها مقال مفصل من موقع نحلة

تبلور العسل هو ظاهرة تحول فيزيائي لقوام العسل و شكل جزيئاته حيث يصبح متحبب.
هو بتعبير أخر تحول العسل من حالته العادية السائلة إلى حالة متكاثفة على شكل جل أو سمن أو قوام متصلب أو متبرغل.
و يطلق عليه بالعسل المتبلور أو العسل المتحبب , العسل الجامد, العسل المبرغل, #العسل المتبلور.

العوامل المساهمة في تبـــلور  #العسل  (التحبب) .

1- النسبة المئوية لسكر الجلوكوز إلى نسبة الرطوبة.
كلما اقتربـــت نسبة الجلوكوز إلى الرطوبة من 3\2 يكون التبلور بطيئاً.
بينما تزداد سرعة تبلور العسل بارتفــاع النسبة وتكون أسرع ما يكون عندما تصل نسبة الغلوكوز
إلى ضعفي الرطوبة .
أي كلما نقصت رطوبة العسل زاد من سرعة تصفح جزيئات الغلوكوز.

2- تبلور العسل مرتبط بنسبة سكر الفركتوز لسكر الغلوكوز داخل العسل.
حيث أنه كلما زادت نسبة الفركتوز في العسل يؤخر ذلك من حدوث التبلور لأن الفركتوز يساعد على ذوبان الغلوكوز السكر
المسئول عن التبلور في العسل.

3- حبوب اللقاح التي تعتبر نواة لـ تبلور العسل حيث تتجمع عليها وتترسب في القاع السكريات حتى
يكتمل التبلور.
لا يهتم بعض مربي النحل في تصفية عسلهم بشكل مبالغ فيه لعلمهم بفائدة غبار الطلع المتواجد في
العسل.
مما يزيد من محتوى العسل من غبار الطلع فتزداد سرعة تبلور العسل.
لأن حبوب اللقاح تصبح عبارة عن بؤر تتمركز حولها جزيئات الغلوكوز.

4- حفظ العسل و تخزينه في درجات حرارة تقل عن 22مْ.
يفضل تخزين العسل على درجات حرارة فوق 24 مْ لأن الدرجات المثلى لنشاط عمليات التبلور
هي بحدود 10-18مْ.


#عسل #قسنطينة #ميلة #سكيكدة #قالمة #باتنة #سطيف #العلمة

#عسل #قسنطينة #باتنة #ڨالمة #تاجنانت #تبسة #العلمة #سطيف

Le botulisme infantile est une forme rare, mais grave, d'intoxication alimentaire qui peut toucher les bébés jusqu'à l'âge d'un an.
Le botulisme infantile est causé par les spores du Clostridium botulinum, qui sont parfois présentes dans le miel,Lorsque le nourrisson ingère le miel, les bactéries de ces spores peuvent se développer et produire des toxines susceptibles d'entraîner une paralysie.
Ne donnez aucune sorte de miel à un nourrisson (bébé âgé de moins d'un an).

N'ajoutez jamais de miel à la nourriture, à l'eau, à la préparation ou à la tétine d'un nourrisson.

#عسل #عسل الحر #سدر