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Le sirop d'agave est un sucre naturel extrait de la sève d'un cactus mexicain qui permet également la fabrication de la téquila : l'agave bleu. Il reste un "vrai" sucre (majorité de fructose) mais dont l'index glycémique est faible (IG = 20 contre 100 pour le sirop de glucose). Sa capacité à élever la glycémie après le repas est donc bien moindre qu'avec le glucose. Pour information, le miel possède un index glycémique de 85 et le sucre blanc de 70.
Son haut pouvoir sucrant permet, de plus, de diminuer considérablement sa quantité de sucre habituel. Cela en fait un excellent substitut naturel au sucre blanc.

Autre avantage non négligeable, le sirop d'agave est moins cariogène (il entraîne moins de caries) que le sucre raffiné. Consommé en quantité raisonnable, il ne provoque pas de pic d'insuline et peut donc être consommé par les personnes diabétiques. Il est aussi moins calorique que le sucre blanc.

La sauce de poisson thaï ou Nam Pla, est à la Thaïlande ce que le Nuoc-Mâm est au Vietnam.

A base d'anchois fermentés dans une saumure pendant environ 1 an dans des jarres au soleil ou dans des fûts en bois, elle se rapproche de la sauce soja par son côté salé. Tout comme cette dernière, les asiatiques l'utilisent comme condiment très fréquemment. Ils adorent tout particulièrement y tremper leurs rouleaux de printemps et nems !

Son côté très iodé fait qu'il faut l'ajouter à votre plat seulement au moment de servir : si jamais vous veniez à la chauffer, le sel sera encore plus prononcé !

Nous vous conseillons d'adoucir la sauce avec de l'eau ou du jus de citron pour plus de délicatesse.
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Les graines de chia
La graine de chia est :

La plus grande source végétal d´oméga 3 (9 fois plus que le saumon)

Extrêmement hydratante, absorbant plus de 8 fois son poids en eau, elle contribue au bon fonctionnement cellulaire.

Extrêmement riche en minéraux (potassium, calcium (5 fois plus que le lait), zinc, magnésium et beaucoup d´autres)

Calmante pour l´appareil digestif

Elle est utile pour les personnes ayant des problèmes de santé (niveau élevé de cholestérol, IBS, pression artérielle élevée, arthrite, diabète, cancer, etc.

Elle contient des antioxydants.