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Tarte tatin aux aubergines, chèvre miel ✨

Ingrédients:
1/2 pâte feuilletée
Huile d’olive
2 aubergines
1 tomate
1 c.s. tomate concentrée
1 c.c. de pâte de poivron rouge (facultatif)
3 gousses d’ail
Sel, poivre noir
Un peu de thym et de basilic
1 c.c. de miel
Fêta de chèvre
Noix

Préparation:
• Cuire les rondelles d’aubergines dans un peu d’huile d’olive.
Saler, poivrer et laisser de côté.
• Préparer la sauce tomate en mélangeant l’huile d’olive, ail, tomate, tomate concentrée, pâte de poivrons rouges, thym, basilic, sel, poivre noir.
• Dans un moule allant au four, verser un filet d’huile d’olive et un peu de miel.
• Disposez les rondelles d’aubergines comme sur la vidéo et couvrir de sauce tomate.
• Couvrir de pâte feuilletée, faite une entaille et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25min ou plus ( il faut que la pâte soit bien cuite et dorée)
• À la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis renverser sur une assiette.
• Parsemer de fêta, noix et basilic.