KoRo Finland

Linssi–kesäkurpitsasalaatti 🥗🌿
Ainekset:
• noin 200 g linssejä (kuivana) tai 2 tölkkiä linssejä (n. 240 g valutettuna per tölkki)
• 3–4 suurta kesäkurpitsaa, viipaloituna
• 6 keskikokoista porkkanaa, viipaloituna
• 2 suurta punaista sipulia, karkeasti viipaloituna
• 6 rkl oliiviöljyä
• 2 tl juustokuminaa
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl kanelia
• 1 tl valkosipulijauhetta (halutessasi)
• Suolaa • Mustapippuria
• 100 g manteleita, karkeasti pilkottuna
• 60 g taateleita, pilkottuna
• 1 iso nippu persiljaa, hienonnettuna
Tahini-jogurttikastike:
• 250 g soijajogurttia
• 5–6 rkl tahinia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 4 rkl sitruunamehua
• ½ tl juustokuminaa
• 1 rkl vaahterasiirappia tai agavesiirappia
• 1 pieni valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna
• 5–8 rkl vettä • Suolaa
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 220 °C (kiertoilma). Levitä kasvikset uunipellille, sekoita joukkoon oliiviöljy, juustokumina, paprika, kaneli, valkosipulijauhe, suola ja pippuri. Paahda 25–30 minuuttia.
2. Paahda mantelit kuivalla pannulla kullanruskeiksi ja laita sivuun.
3. Keitä kuivatut linssit ohjeen mukaan tai huuhtele säilykelinssit siivilässä.
4. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset tasaiseksi.
5. Anna paahdettujen kasvisten jäähtyä 5 minuuttia, sekoita ne sitten linssien kanssa. Lisää taatelit ja puolet persiljasta.
6. Ennen tarjoilua sekoita joukkoon kastike ja viimeistele salaatti manteleilla, lopulla persiljalla sekä halutessasi granaattiomenansiemenillä. 🥗✨

MANSIKKAINEN DALGONA-LATTE 🍓☕️
Ainekset:
• 1 - 2 rkl pakastekuivattua mansikkajauhetta tai noin 10 g pakastekuivattuja mansikoita
• 200 ml soija- tai kaurajuomaa
• 1/2 tl vaniljaa (valinnainen)
• 1 - 2 tl agavesiirappia (valinnainen, maun mukaan)
• 3 tl pikakahvia
• 3 tl kuumaa vettä
• 2 tl agavesiirappia tai sokeria
• 2 pakastekuivattua mansikkaa (valinnainen, koristeluun)
lmistus:
1 Valmista mansikkajuoma sekoittamalla mansikkajauhe juomaan vispilällä tasaiseksi. Voit myös soseuttaa pakastekuivatut mansikat ja juoman tehosekoittimessa. Lisää halutessasi vaniljaa ja agavesiirappia. Voit myös siivilöidä juoman mahdollisten paakkujen poistamiseksi.
2 Valmista dalgona-vaahto vatkaamalla pikakahvi, kuuma vesi ja agavesiirappi sähkövatkaimella tai maidonvaahdottimella paksuksi, vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
3 Kaada mansikkajuoma jäillä täytettyyn lasiin.
4 Lusikoi dalgona-vaahto päälle ja koristele halutessasi kahdella pakastekuivatulla mansikalla. Nauti!