Zenker Backformen

Wer wird hier schwach? 🍓

Softer Vanille-Biskuit, dazu eine luftige Sahne-Quark-Creme mit frischen und gefriergetrockneten Erdbeeren. Da sagt niemand Nein! 😍

Vielen Dank für diese fruchtige Kreation, liebe xbambilicious von Instagram! 🥰

Was wäre der Sommer ohne frische Erdbeeren? 🍓

Diesmal wurden sie in kleine Tartelettes verpackt – mit Mürbeteig-Boden und einer feinen Mascarpone-Füllung. Das Rezept dazu kommt von der lieben simonesbackideen von Instagram, vielen Dank dafür! 🥰

🍓𝙀𝙧𝙙𝙗𝙚𝙚𝙧-𝙏𝙖𝙧𝙩𝙚𝙡𝙚𝙩𝙩𝙨 𝙢𝙞𝙩 𝙈𝙖𝙨𝙘𝙖𝙧𝙥𝙤𝙣𝙚🍓

𝙕𝙪𝙩𝙖𝙩𝙚𝙣:
Für den Mürbeteig
150 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
115 g kalte Butter
2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung
150 ml Schlagsahne
150 g Mascarpone
50 g Puderzucker
Für das Erdbeerpüree
120 g Erdbeeren
1 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser

👉️ Hier wurden unsere Torteletts-Förmchen aus unserer Serie „Black Metallic" mit Ø 10 cm verwendet!

𝙕𝙪𝙗𝙚𝙧𝙚𝙞𝙩𝙪𝙣𝙜:
Für den Mürbeteig
Step 1:
Die Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Step 2:
Mehl, Puderzucker und Salz vermischen, die kalte Butter in Stückchen dazugeben und verkneten, bis die Mischung krümelig ist.
Step 3:
Das Eigelb hinzugeben, weiter kneten und nach und nach das kalte Wasser dazugeben, bis ein formbarer Teig entsteht.
Step 4:
Den Teig kurz durchkneten, in 6 Portionen teilen, zu Kugeln formen, flach drücken und die Förmchen damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Step 5:
Die Tartelettes im vorgeheizten Ofen ca. 18 bis 20 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen.

Für das Erdbeerpüree
Step 1:
Die Erdbeeren putzen, klein schneiden und pürieren.
Step 2:
Das Püree mit Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf erhitzen und leicht köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung
Step 1:
Die Schlagsahne steif schlagen, die Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
Step 2:
Die Tartelettes mit der Creme füllen, die Erdbeeren darauf verteilen und das Erdbeerpüree darübergeben.

Zum Schluss nur noch nach Belieben mit weißer Raspelschokolade, frischen Erdbeeren und Minze garnieren und gut gekühlt genießen! 😋

Wer sagt eigentlich, dass man Desserts immer im Backofen machen muss? 😏

Diese Crookie-Tartelettes kommen direkt aus dem Airfryer - genau das macht sie so genial. Außen goldbraune Croissant-Streifen, innen weicher Cookie-Dough mit geschmolzener Schokolade – und das in nur wenigen Minuten. 🤤

🍪𝘾𝙧𝙤𝙤𝙠𝙞𝙚-𝙏𝙖𝙧𝙩𝙚𝙡𝙚𝙩𝙩𝙚𝙨🍪

𝙕𝙪𝙩𝙖𝙩𝙚𝙣:
Für den Mürbeteig
200 g Weizenmehl Type 40
100 g kalte Butter
60 g Puderzucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
1–2 EL kaltes Wasser

Für die Cookie-Dough-Füllung
100 g weiche Butter
80 g brauner Zucker
40 g weißer Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
150 g Weizenmehl Type 405
1 Prise Salz
120 g Schokoladen-Chunks

Für das Topping
1 Rolle Croissant-Teig aus dem Kühlregal

👉️Wir verwenden unsere Torteletts-Formen aus unserer Serie "Black Metallic" mit Ø 10cm!

𝙕𝙪𝙗𝙚𝙧𝙚𝙞𝙩𝙪𝙣𝙜:
Für den Mürbeteig
Step 1:
Mehl, Butter, Puderzucker, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig etwas kaltes Wasser dazugeben.
Step 2:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Step 3:
Die Tartelette-Formen einfetten, den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und die Formen damit auskleiden. Die Böden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Für die Cookie-Dough-Füllung
Step 1:
Butter mit braunem und weißem Zucker cremig verrühren, Ei und Vanilleextrakt dazugeben und kurz unterrühren.
Step 2:
Mehl und Salz mischen, unterheben und anschließend die Schokoladen-Chunks einarbeiten.
Step 4:
Die Cookie-Dough-Masse in die vorbereiteten Tartelettes füllen und glatt streichen.

Für das Topping
Step 1:
Den Airfryer auf 170 °C vorheizen.
Step 2:
Den Croissant-Teig ausrollen und in schmale Streifen schneiden.
Step 3:
Die Streifen gitterförmig über die Tartelettes legen und leicht am Rand andrücken.
Step 3:
Die Tartelettes im vorgeheizten Airfryer ca. 13 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Am besten noch warm genießen – dann ist der Kern extra weich und gooey 🤤