Mamma Maria Chef

💎 Mám pro vás řešení zdravého solení! 💎

Portugalská 🇵🇹 bio sůl je skutečný poklad nad zlato!

- krystalizuje pomocí slunce a větru
- je ručně těžená v přírodní rezervaci Ria Formosa
- není rafinovaná
- obsahuje přes 80 minerálů
- je unikátní ve své celistvosti přesně tak, jak ji příroda stvořila - a to naše / vaše tělo potřebuje.

BIO SOLNÝ KVĚT je vhodný na dosolení hotového jídla (vajíček, pečené zeleniny, steaků)

BIO HRUBOZRNNÁ SŮL se používá při vaření a do slánek.

Dopřejte svému zdraví a poctivému jídlu tu nejlepší sůl z nejlepších!

➡️ Na stránkách www.mammamaria.cz najdete Certifikát 💌 o bio kvalitě soli. Odkaz v biu.

➡️Majitelé dbají na její nejvyšší kvalitu soli.

SPAGHETTI CARBONARA ALLA MARCO
Mezi poklady italské kuchyně patří špagety carbonara. Tentokrát je připravil syn Marek, který pátral přímo v Itálii po té nejlepší receptuře. Nakonec ji získal od římského šéfkuchaře a svolil, abych se o recept podělila s vámi.
Pokud to jen trochu jde, sežeňte si guanciale, italskou sušenou slaninu z vepřového laloku. Ta do originál receptury patří!
Ale chápu, že ne vždy je možnost guanciale sehnat. S přivřenými víčky zvládneme dobrou chuť vykouzlit i s pancettou, což je sušená slanina z vepřového boku. Ale pssst, Italovi by se to nelíbilo 😉
Skvělé carbonara, krásný večer s mými syny! Co víc si přát?
Uložte si recept a sledujte mě pro další tipy!
Dobrou chuť, na ❤️ ŤUK a mějte se krásně!

3-4 porce
OHEŇ
horká voda (na uvaření špaget)

ZEMĚ
3 vejce
2 žloutky

KOV
nahrubo mletý černý pepř

VODA
150 g guanciale* (nebo v krajním případě pancetty, když guanciale neseženete J)))
200 g pe****na nebo mixu pecorino/parmezán (na videu uvádím 150 g, ale lepší je 200 g J)))
sůl

DŘEVO
300 g špaget z tvrdé semoliny

Praxe dělá mistry a u přípravy špaget carbonara to platí dvojnásob!
Jedná se především a správné načasování přípravy a podávání.

Pecorino (nebo mix pe****na a parmezánu) najemno nastrouháme.
4 lžíce sýru dáme stranou do misky a použijeme na posypání porcí při podávání.

Sýr smícháme s vejci a žloutky. Opepříme a trochu osolíme.

Guanciale nebo pancettu nakrájíme na proužky a pozvolna začneme vypékat v hlubší pánvi.

Během vypékání můžeme k sýru s vejci přidat pár lžic vypečeného tuku.

Současně dáme vařit vodu na špagety, kterou osolíme. Špagety vaříme na skus „al dente“.
Během vaření přidáme asi naběračku horké vody k sýru s vejci a dobře promícháme, aby vznikla hustá omáčka, kterou vidíte na videu.

Jakmile jsou špagety hotové, scedíme je a vložíme k vypečené slanině.
V tuto chvíli už máme vypnutý sporák. Přidáme sýr s vejci a dobře promícháme, aby se každá špageta omáčkou důkladně obalila.

Při podávání podle chuti opepříme a posypeme sýrem.

* Guanciale je italská sušená slanina z vepřového líčka - laloku, který je více tučný než masitý, někdy svrchu vydatně kořeněný.