KAMIN

Pirohy s chřestem 🥟
Pirohy mají v Karpatech dlouhou tradici. A protože Beskydy jsou vlastně Západní Karpaty, svůj domov si v našich kuchyních našly rychle.

Po generace se do nich dávalo to, co bylo po ruce nebo zrovna rostlo na zahradě. My jsme jim letos dali jarní podobu. 🌱

Plníme je kyselým chřestem a servírujeme s vinnou omáčkou a koprem. Výsledek je odvážný, svěží a podle toho, jak rychle mizí z kuchyně, nejsme jediní, komu šmakuje. 🖤

Dojdi ochutnat, než nám na konci června zmizí i z menu.

Máme dvě menu. A dává nám to dokonalý smysl:
Jeden svět je promyšlený, laděný, vrstevnatý.
Druhý svět je drzý, šťavnatý a jí se nejlíp rukama.

Rádi mu přezdíváme „sofistikovaná čuňačina”. Protože street food nemusí být obyčejný. A fine dining nemusí být upjatý. My věříme, že nejlepší věci vznikají právě někde mezi tím. Když se kvalita potká s nadhledem. 🤟

Inspiraci jsme si přivezli i ze světa, ale kořeny necháváme doma. V Beskydech totiž street food existoval dávno předtím, než dostal své jméno. Lokše, zelňáky, buchty, briošky… Byly rychlé, syté, poctivé a daly se sníst kdekoliv.

Proto si u nás klidně můžeš dát předkrm z hlavního menu a pak přidat čuňačinku. Nebo obráceně. U nás se světy nemusí dělit. U nás se můžou zakousnout do sebe. 🧩

Aktuálně na Street Food menu najdeš třeba Naložený rohlajzz s glazovanou klobáskou a domácí čalamádou, OG langoš nebo langoš s trhaným hovězím. Tak si je nenech ujít.

Naše vína 🍷
V Beskydech se možná víc mluvilo o slivovici, ale sklenka dobrého vína si tu své místo našla dávno. 

Vína už dlouho bereme z jižní Moravy. O jejich výběr se nám od začátku stará naše kamarádka Majka Urbánek, se kterou konzultujeme vhodné lahve pro danou sezónu. 

Najdete u nás vína jednoduchá i divočejší a zajímavější. Neměnnou položkou na vinné kartě je bílá frankovka od pana Stávka, kterou jsme si zamilovali. 🤍

Už pár let spolupracujeme také s mladým vinařem Víťou Sedláčkem. Ten nám vždycky dodá víno, které je pro dané roční období jako dělané. 

Vína, která jdou finálně na menu, vybírá Honza. Je to takový jeho malý únik od vařečky. A rádi vám doporučíme sklenku přesně k tomu, co máte na talíři. 🥂