mijus.co

VASINA TORTA✨

Dragulj srpske kuhinje- Vasina torta! Recept datira iz 1908. godine, iz Paraćina. Koga zanima, nek potraži priču o imenu torte, a meni ostaje da se nadam da ću imati takvu taštu kakvu je imao Vasa kad je dobio u svoju čast ovakvu veličanstvenu poslasticu🥂✨

Potrebni sastojci:

Za Koru:
* 5 jaja
* 5 supenih kašika šećera
* 6 supenih kašika mlevenih oraha
* 1 supena kašika brašna
* 1 rendana korica limuna
Za Fil:
* 350 g mlevenih oraha
* 100 ml vrelog mleka
* 150 g prah šećera
* 1 kora i sok od dve pomorandže
* 100 grama crne čokolade
* 200 g putera
* 4 žumanca
* 3 supene kašike šećera
* 1 kesica vanilinog šećera
Za Šne:
* 15 kašika šećera
* 1 šolja vode
* 4 belanaca

Način pripreme:

Kora:
Mikserom umutiti belanaca, pa pred kraj postepeno dodavati jednu po jednu kašiku šećera uz neprestano mućenje dok se ne formira čvrst šne koji kada okrenete šerpu neće ispasti iz nje. Dodati žumanca, jedno po jedno, sjedini ti ih, a zatim dodati brašno i orahe, pa i njih lagano ručno izmešati vodeći računa da šne što manje splasne. Obložiti kalup za tortu prečnika 26cm papirom za pečenje, sipati masu, i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 20 minuta. Ostaviti da se kora ohladi, a zatim na nju naneti sok od jedne pomorandže.

Fil:
Orahe popariti sa malo vrelog mleka (oko 100ml), pošećeriti prah šećerom po ukusu (150 g), a zatim dodati puter i sve dobro sjediniti. Dodati 100 grama rastopljene čokolade i struganu koru i sok od jedne pomorandže. Zasebno penasto umutiti 4 žumanca sa 4 kašike šećera, pa ih izmešati sa smesom od oraha. Ovim filom filovati koru, a preko njega treba staviti šne.

Šne:
Ušpinovati 15 kašika šećera sa šoljom vode, a zatim postepeno dodavati u prethodno umućen šne od 4 belanaca, uz neprekidno mešanje dok se masa ne ohladi.

Tortu dobro ohladiti, pa tek onda servirati.

I za kraj, prijatnooo🧑🏼‍🍳

KRILA ANĐELA

Potrebni sastojci:

1. 3 jajeta
2. 400 grama mekog brašna tip 400
3. prstohvat soli
4. 1 kesica vanilinog šećera
5. korica jednog limuna
6. 150 grama kristal šećera
7. 1 supena kašika gustina
8. 1 kašičica cimeta
9. malo seckanih oraha, po želji
10. 100 grama kisele pavlake
11. 200 grama butera

Način pripreme:

3 žumanca, pavlaku, so i vanilin šećer umutiti.

U brašno izrendati buter i dodati koricu limuna, izgnječiti u mrvičastu masu i u to dodati ovo što je umućeno. Sjediniti i napraviti testo u obliku rolata. Iseći na 24 dela. Svaki razviti tanko, a sa strane umutiti belanca sa šećerom u čvrstu masu i tu dodati kašiku gustina i promešati ovlaš sa žicom. Na svaki krug dodati kašiku mase od belanaca, posuti malo cimeta i seckanih oraha, po želji. Preklopiti svaki od krugova na pola, prstima utisnuti ivice, pa preklopiti na četvrtine, ali ne pritiskati. Staviti na pleh sa pek papirom i peći na 200 stepeni oko pola sata.

Ohlađene “anđele” posuti prah šećerom. I za kraj, prijatnooo🧑‍🍳

KIFLE SA MOCARELOM I LJUTIM AJVAROM

Potrebni sastojci:

za testo

1. 250 ml mlake vode
2. 20 grama kvasca
3. 1 kasičica šećera
4. 50 ml ulja
5. 400 grama mekog brašna tip 400
6. 1/2 kesice praška za pecivo
7. 2 kašičice soli
8. 1 i po supena kašika majoneza
9. 80 grama butera/margarina

za nadev

1. 3 supene kašike ajvara
2. 100 grama rendane mocarele

ostalo

1. susam za posipanje
2. malo majoneza za premazivanje kifli

Način pripreme:

Pomešati sve sastojke od 1 do 8 i napraviti mekano testo, pokriti krpom i ostaviti oko sat da se udvostruči masa. Iseći testo na 4 jednaka dela. Svaki deo razviti i premazati margarinom/buterom, izuzev poslednjeg (četvrtog). Složiti testo jedno na drugo i razviti veću koru na oko pola cm debljine. Premazati ajvarom, podeliti na 16 jednakih trouglova. Na svaki na početku staviti malo mocarele i uvijati kifle. Staviti na pleh obložen pek papirom, pokriti krpom i ostaviti da stoji dok se rerna ugreje. Kad se rerna ugreje, skinuti krpu, premazati kifle majonezom, posuti susamom i staviti da se peku na 200 stepeni oko 35-40 minuta.

Služiti tople uz jogurt/kefir/ kiselo mlekom. I za kraj, prijatnooo🧑‍🍳

CIMET VRTLOG KOLAČ

Potrebni sastojci:

za testo

1. 285 grama mekog brašna tip 400
2. 1 kesica praška za pecivo
3. prstohvat soli
4. 1 jaje
5. 175 grama šećera
6. 80 ml ulja
7. 120 grama kisele pavlake
8. 1 supena kašika ekstrakta vanile
9. 180 ml mleka
10. izrendana korica pomorandže ili limuna

za cimet sloj:

1. 65 grama šećera
2. 2 kašičice cimeta
3. 1 kašičica mekog brašna tip 400

Način pripreme:

Obložiti kalup za komisbrot (biskvit) pek papirom. Pomešati sve sastojke za testo i pola smese uliti u kalup. Tu polovinu posuti sa pola mešavine cimet sloja. Preko toga dodati drugi deo testa, pa odozgo preostalu količinu cimet sloja. Onda se uzme nož i po dubini se radi zik-zak ( vvvvv ) da bi se napravio “vrtlog”. Peći na 190-200 stepeni oko 50-55 minuta. Ohlađen kolač seći i služiti.

I za kraj, prijatnooo🧑‍🍳

PREVRNUTI KOLAČ SA JABUKAMA

Potrebni sastojci:

za tasto

1. 3 velike kisele jabuke
2. sok jednog limuna
3. 100 grama omekšalog butera
4. 100 grama šećera
5. 2 jajeta
6. prstohvat soli
7. 1 kesica vanilinog šećera
8. 1 kašičica cimeta
9. 1/2 kašičice muskatnog oraščića
10. 1 kesica praška za pecivo
11. 200 grama mekog brašna tip 400
12. 150 ml jogurta

za karamel preliv

1. 130 grama smeđeg šećera
2. 50 grama butera

Način pripreme:

Uzeti kalup prečnika 28 cm i obložiti ga pek papirom. Jabuke oljuštiti, iseći na tanke kriške i preliti sokom od limuna.

Za karamel preliv, na srednjoj temperaturi topiti buter i dodati šećer. Par minuta mešati, dok ne nastane šećerna pasta. Tu šećernu pastu rasporediti po dnu posude i po njoj poređati jabuke u krug.

Za testo, pomešati sve sastojke. Ako je ostalo jabuka, iseckati na kockice i ubaciti u testo. Sipati testo preko jabuka i peći oko 50 minuta na 200 stepeni. Nakon pečenja, pustiti da se kolač potpuno ohladi, odvojiti od ivica pleha, te prevrnuti na tacnu. Služiti sa sladoledom
od vanile ili umućenom slatkom pavlakom.

I za kraj, prijatnooo🧑‍🍳

PLAZMA BOMBA✨

Potrebni sastojci:

1. 600 grama mlevene plazme
2. 125 grama istopljenog butera
3. 180 grama kisele pavlake
4. 120 ml mleka
5. 250-300 grama džema od kajsija
6. 100 grama suvog grožđa
7. 100 grama seckanih oraha
8. 120 grama crne čokolade
9. 100 ml slatke pavlake
10. malo sušene pomorandže, limuna, listića mente i mini plazme za dekoraciju

Način pripreme:

Pomešati plazmu, buter, pavlaku, mleko, džem od kajsije, suvo grožđe i orahe u kompaktnu masu. Formirati oblik po želji i ostaviti u frižider na par minuta.

Zagrejati slatku pavlaku do ključanja i preliti preko izlomljene čokolade. Ostaviti fil par minuta da odstoji.

Staviti fil preko tortice, rashladiti u frižideru oko sat vremena i onda dekorisati tortu sa mini-plazmicama, listićima mente i seckanim limunom/pomorandžom.

I za kraj, prijatnooo🧑🏼‍🍳