Spark's Kitchen

Hellooo, je vous ai manqués? 🙄🙄

Poulet du village nageant dans une sauce d'arachides face à du riz blanc😃

🔊 Sauce d'arachides :
Pâte d'arachides grillés, 3 tomates moyennes, 1 tete d'ail, 1 oignon, sel, piment.

📣Ma poule du village déjà nettoyée et découpée, j'ai fait frire dans un peu d'huile raffinée. Il faut remuer de temps en temps pour dorer toutes les faces de chaque morceau.

📣 Une fois le poulet doré, jai ajouté tomate, ail, et oignon écrasés. J'ai ajouté de l'eau et j'ai laissé cuire.

📣 Après 20 minutes, j'ai ajouté ma pâte d'arachide, le sel et le piment.

📣 Je laisse cuire pendant 25 minutes, puis j'ajoute les feuilles vertes de basilic pour l'arôme. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et terminer la cuisson.

🌠La sauce est prête quand l'huile remonte à la surface.

Koki et patate, un véritable délice 😋😋

Koki écrasé et travaillé au mixeur.
Je ne l'ai pas tourné dans le mortier. Merci la technologie 🥰🥰🥰
Le rendu est top, moelleux, léger et spongieux comme vous pouvez le voir.

Process:
💦Une fois le koki bien lavé, il faut l'enlever de l'eau.
💦Tiédir de l'eau propre

💦Dans le bol du mixeur, mettre le koki à moitié. Ajouter très peu d'eau tiède juste pour que ça puisse mixer. Bien mixer et verser la pâte dans un récipient. Reprendre le processus Jusqu'à épuisement du koki. Au dernier tour, ajouter le sel, un peu de sel gemme et du piment, et mixer.

💦Vous obtenez une pâte assez lourde.

💦Repasser cette pâte au mixeur toujours en remplissant le bol à moitié avec un peu d'eau tiède. Mixer bien pour que la pâte soit légère. Verser ensuite dans un autre récipient. Reprendre ce processus Jusqu'à épuisement de la pâte.

💦 Vous obtenez une pâte homogène, bien légère comme si vous l'aviez passée au mortier.

NB: la pâte ne doit pas être trop liquide, car l'huile va la rendre encore plus liquide.

💦 Votre marmite était déjà au feu, avec de l'huile. Tiédir l'huile tout simplement. Les feuilles sont déjà prêtes.

💦Préparer votre surface de travail. Feuilles, huile, louche pour prendre l'huile, petit bol pour prendre la pâte de koki, cordes pour attacher les boules...

💦Placer une feuille dans un récipient, ajouter 2 louches d'huile, ajouter la pâte selon la grosseur de la feuille. Remuer avec une petite louche délicatement. Ajouter l'huile si nécessaire. Remuer. Attacher la boule et la poser dans la marmite qui est au feu, refermer la marmite.

💦Reprendre le processus avec chaque boule, Jusqu'à épuisement de la pâte.

💦 Le feu de cuisson doit être vif. Ajouter de l'eau chaque que ça sèche. Laisser cuire au moins 1heure avant d'ajouter vos tubercules dans la marmite.

Une méthode très facile 😋😋😋

Sauce pistache gombo, accompagnée de la sainte boule fufu 😋😋

Pour cette sauce, j'ai utilisé :
💥4 boîtes de pistache
💥4 tomates
💥2 oignons
💥2 têtes d'ail
💥1 CC de poivre noir
💥1 grand bol de gombo
💥Du poisson frais
💥Sel
💥2 louches d'huile
💥Piment

Préparation et cuisson
💫Ajouter de l'eau dans les graines de courge deja écrasées, remuer avec une cuillère pour obtenir une pâte pas trop lourde, pas trop légère. Réserver.

💫Faire frire le poisson et réserver.

💫 Ecraser tomate, oignon, ail et poivre noir. Réserver.

💫Passer le gombo au mixeur ou à la pierre. Réserver.

💫Dans une marmite au feu, faire revenir le mélange tomate écrasée. Laisser cuire quelques minutes.

💫Ajouter ensuite le pistache à l'aide d'une cuillère. Refermer la marmite sans remuer. Laisser cuire à feu doux.

💫Après 10minutes, vérifier la marmite, remuer, ajouter de l'eau car ce ne doit pas être trop lourd. Ajouter du sel et laisser cuire 20 minutes

💫Ajouter le poisson et laisser mijoter, tout en remuant de temps en temps et délicatement pour ne pas émietter le poisson.

💫 Après 20 minutes, vérifier l'assaisonnement. Ajouter le piment et le gombo, remuer délicatement. Ajouter l'huile de friture du poisson. Attendre 5 minutes (feu très doux pour ne pas gâcher le gombo 😃) et éteindre le feu.

C'est prêt
Bonne dégustation !