ASTRO

MAYONESA DE AQUAFABA esta mayo es mi favorita y la de mi familia también 🌿 pueden ajustar la cantidad de aceite dependiendo de qué tan espesa la quieran y también pueden agregarle los aliños que deseen, a mí me gusta con merkén o con ciboulette 🍃 para 2.5 tazas de mayo (pueden hacer la mitad de la receta si quieren menos mayo o multiplicarla si quieren más):
• ingredientes:
- 1/2 taza de aquafaba (líquido de la cocción de garbanzos u otras legumbres. en una caja de garbanzos wasil viene aprox. 1/2 taza de aquafaba)
- 4 cdtas de mostaza dijon (pueden probar con otro tipo de mostaza, pero les recomiendo ir probando de a 1 cdta ya que no he intentado con las mostazas más típicas) o 1/2 cdta de mostaza en polvo (venden unas botellitas marca gourmet o pillan en la vega/tostadurías) - 2 cdas de vinagre (yo uso de manzana pero puede ser cualquiera)
- 2 cdtas azúcar (usé rubia)
- 1/4 cdta ajo en polvo (ajustar a gusto)
- sal a gusto
- opcional: una pizca de sal negra para darle un toque de sabor a huevo
- 1.5 a 2 tazas de aceite (yo uso de 1 a 1.5 tazas, es ajustable. mientras más aceite, más espesa)
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• preparación en juguera:
1) pon todos los ingredientes en la juguera, menos el aceite, y bate bien hasta que este todo bien mezclado
2) a velocidad alta, comienza a agregar el aceite en un chorrito muy delgado y uniforme (2da foto). te deberías demorar unos 2-4 mins aprox. en agregar todo el aceite
3) luego de que hayas agregado todo el aceite, deja andar la juguera unos 5 minutos más, hasta que no quede aceite en la superficie y la mezcla haya emulsionado completamente
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• preparación con minipimer:
1) pon todos los ingredientes en el vaso de la pimipimer, menos el aceite, y bate bien hasta que este todo bien mezclado
2) mientras bates en velocidad alta, comienza a incorporar el aceite en un chorrito muy delgado y uniforme (2da foto)
3) luego de que hayas agregado todo el aceite, comienza a mover la minipimer de arriba a abajo hasta lograr que la mezcla emulsione completamente
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pd: lo que aparece en la foto es seitán 🌿🔥

nuevo logo, inspirado en una de mis criaturas favoritas 🖤🌿 por

DIP DE POROTOS & ROMERO 🌿
• ingredientes:
- 3 tazas app de porotos blancos (yo usé 2 cajas wasil)
- 3 cucharadas de tahini (pueden sustituir por semillas de sésamo, aceite de sésamo, aceite de oliva o probar omitiendo)
- 3 cucharadas de aceto balsámico (pueden cambiarlo por jugo de limón, pero la cantidad podría variar así que vayan probando)
- 2 dientes de ajo (previamente picados, idealmente)
- 1 cucharada de romero fresco (1 cucharadita si usan romero seco)
- 1/4 de taza de agua
- sal y pimienta a gusto
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• preparación:
1) poner todos los ingredientes (menos el agua) en un procesador/juguera y triturar hasta que quede una pasta cremosa tipo hummus.
2) agreguen el 1/4 de taza de agua (dependiendo de la consistencia que deseen, agreguen más o menos agua)
3) se puede servir inmediatamente o dejar reposar en el refrigerador un rato para que los sabores y la textura agarren fuerza.
4) para servir coloqué el dip en un bowl, con una cuchara hice surcos en la superficie y luego derramé un poco de aceite de oliva y romero por encima 🌿