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Ingrédients:
- 500g de semoule de couscous
- 500g de viande
- 4 carottes coupées en rondelles
- 2 courgettes coupées en morceaux
- 2 oignons hachés
- 2 tomates pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre
- Eau

Instructions:
1. Dans une grande marmite, faire revenir la viande dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Ajouter les oignons et les épices (curcuma, cumin, paprika), et faire revenir pendant 2 minutes.
3. Ajouter les carottes, les courgettes, les tomates pelées et le concentré de tomates, et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les légumes.
4. Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande bien cuite.
5. Dans un grand saladier, verser la semoule de couscous et ajouter une pincée de sel. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la semoule, puis laisser reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la semoule ait absorbé l'eau.
6. Frotter la semoule entre vos mains pour la desserrer et enlever les grumeaux.
7. Placer la semoule dans un couscoussier et cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
8. Retirer la semoule du couscoussier et l'arroser d'un peu d'eau pour la rendre plus moelleuse.
9. Servir la viande et les légumes sur le dessus de la semoule et arroser d'un peu de bouillon de cuisson.

Bon appétit!

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