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Le differenze fra le varietà di caffè Arabica e Robusta

I chicchi di Arabica e di Robusta si distinguono facilmente l’uno dall’altro: se quelli di arabica hanno una forma più allungata, ovale, quelli di Robusta sono invece più tondeggianti e presentano un solco al centro quasi dritto.

A livello di gusto, il caffè che si ottiene dall’Arabica è un prodotto più aromatico e delicato, quasi dolce ma con note acidule, mentre il Robusta è caratterizzato da un aroma intenso e persistente ed un gusto ricco, avvolgente, che richiama il gusto del cioccolato.

Il caffè Arabica, inoltre, contiene circa la metà o un terzo della caffeina della Robusta, ovvero da 0,8% a 1,5% “contro” l’1,7%-3,5% (a seconda della varietà).

FoodEver.CH - Differenze fra Arabica e Robusta La totalità del caffè consumato al mondo deriva da quattro principali varietà di questa straordinaria specie vegetale: la specie Arabica, che copre circa il 70% della produzione mondiale, il caffè Robusta (circa il 28%) e le specie minori Liberica ed Excelsa, che rappresentano il restante 2%.

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