Angelicious

🌟 台式可樂滷肉飯
Taiwanese Braised Pork with Coke on Rice

多倫多市連續多天嚴寒加上暴雪，
正好成為吃點高熱量食物的最好藉口！😜

來一鍋醬香濃郁的台式滷肉，
配上熱騰騰的白飯，
即時暖入心，實在超級滿足！

這鍋讓人忍不住添飯的滷肉，
特別加入可樂一起滷煮，讓肉質更加酥軟入味；
還加了大量紅蔥頭製成的油蔥酥，香氣層層堆疊。

滷肉連同豬皮一齊慢煮，
膠質慢慢釋放，口感帶點黏潤，
吃下去是滿滿的骨膠原。
肉汁濃郁、非常下飯，
減肥人士真的要慎入喔！

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

⁉️ 為什麼碳酸飲料拿來滷肉會讓肉好吃呢？

之前分享過用「蘋果西打」這款台灣人小時候愛喝的汽水，拿來煮滷肉。
這次則隨手在家找了一罐可樂。

碳酸飲料中的酸性能幫助軟化肉質，
而當中的糖分則能提味增香，
讓滷肉的味道更加濃郁，
烹調時甚至可以少放糖，一舉兩得。

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

⭐️ 台式可樂滷肉飯

🔸 材料：
帶皮五花肉 700g
雞蛋 4 只
紅蔥頭 數顆
醬油 2湯匙
台灣壺底油/醬油膏 2湯匙
黑糖 2茶匙
蒜 2瓣
薑片 2片
八角 2顆
白胡椒粉 1/2茶匙
五香粉 2茶匙
料理酒 2 湯匙
可樂160ml (1/2 罐)
清水 150ml (自行加減)

🔸 做法：
1）帶皮五花肉洗淨，用廚紙吸乾水分，冷藏至稍硬，切1厘米大的小塊。
2）雞蛋隨冷水下鍋，煮熟後浸冰水去殻備用。
3）紅蔥頭去皮切片，炒鍋下油，加入紅蔥片，中小火慢慢煸炒，至水分蒸乾成金黄色焦香，加入蒜頭略煸，一同盛出備用。
4）炒鍋下少許油，爆香薑片，放入五花肉煸炒至稍微焦香，逼出多餘油份(記緊盛出油份)。
5）然後把黑糖及五香粉灑上五花肉，翻炒均勻直到肉和糖充分混合，豬肉油亮亮，呈粘稠狀。
6）加入醬油、油膏、蒜頭、紅蔥，再沿鍋邊加入料理酒，中大火翻炒均勻。
7）加入八角，注入可樂汽水及清水，再加入已煮的雞蛋。
加上蓋子，小火燉煮約45分鐘，期間自行調味，隨口味加鹽、白胡椒粉，
8）煮至五花肉酥軟後開大火收汁，待醬汁收到濃稠即可。

🔸 筆記：
1）除了蘋果西打、可樂，也可以用其他味道清新的汽水。例如Sprite、7-Up、Canada Dry等。
2）醬油份量、水份量沒有標準，最重要隨自己口味調教。
3）滷肉每以煮多一點，隔天吃更滋味。
4）盛出的多餘油分，可拿來炒青菜，或留起備用。
5）除了配飯吃，滷肉可用來炒新竹米粉，同樣好吃。



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