3oz, c'est trois gars passionnés de bonne bouffe et de plaisirs de toutes sortes qui se sont unis pour tirer le meilleur de leur créativité, chacun dans son domaine. On crée une recette de cocktail, on en saisit l'ambiance et on essaie de lui créer une identité. Chaque création a sa trame, sa couleur, toujours avec la touche 3oz! L'idée derrière notre concept est simple: favoriser le contenu plutô
t que le contenant. Nous présentons ici des créations originales qui mettent le cocktail en valeur et non pas le petit parapluie rose ou la glace sèche. Nous voulons garder les choses simples en nous inspirant soit de recettes classiques que nous revisitons, soit d'ingrédients locaux ou très typés qui amènent du caractère à eux seuls. Mais 3oz va plus loin que le simple recueil de recettes. C'est plutôt notre vision de la création tout en ayant du fun. C'est le but premier; on ne veut pas tomber ici dans le sérieux. La démarche est plutôt hasardeuse, souvent issue d'une discussion anodine. On construit d'abord le cocktail en essayant de trouver l'idée générale qui s'y rattache; ça devient notre thème. On y brode ensuite une musique inspirée par la création, soit une composition originale ou une chanson connue qui évoque le thème en question. Et on essaie enfin de réunir toutes ces idées dans un vidéo simple mais efficace, expliquant la recette et les techniques impliquées, tout en amplifiant l'aura du cocktail. Petit à petit, tous ces vidéos seront réunis sur notre page, en plus d'autres informations connexes; des techniques de préparation de sirops ou de purées, derniers arrivages en spiritueux, bonnes adresses, qui d'autant deviendront une plate-forme unique sur le web. C'est une mine d'or d'informations, une référence. Dave Paquet, Rémi Bernard et Frédéric Benoit travaillons tous les trois au Bistro B par François Blais, à Québec, une adresse devenue un incontournable dans le circuit des bonnes tables authentiques de la nouvelle cuisine québécoise. C'est notre passion commune pour le monde de la restauration qui a donné naissance au projet 3oz. C'est l'extension naturelle de ce que nous faisons tous les jours. Rémi Bernard, barman et sommelier, proposait déjà au Bistro B un nouveau cocktail à tous les jours (ou presque...). Dave Paquet, serveur et sommelier, qui s'est découvert une nouvelle passion en la photographie et la vidéo, devient l'oeil par lequel le cocktail vous séduit. Frédéric Benoit, serveur et barman, mais surtout musicien, vous propose des sons, des musiques qui vous feront voyager, toujours dans le but d'amplifier le thème exploité.
3oz c'est un mode de vie. Une approche épicurienne et intéressée dans la vague du renouveau des bars et des cocktails, prônant la simplicité et le plaisir, pas les néons et les effets spéciaux. Nous sommes 3oz cocktail son & image.
