Les Botanistes

7 ans.

On s’en rend compte en le disant. Des fois, on a l’impression que Les Botanistes ont ouvert hier. Et d’un autre côté, c’est comme si le resto avait toujours été là.

Il y a 7 ans, on est partis avec l’idée de créer autour d’un légume ou d’une plante vedette, en y associant savamment une viande ou un poisson, tout en mettant de l’avant notre terroir. Depuis, l’histoire du restaurant continue de s’écrire et d’évoluer, tout en restant fidèle à ses racines.

Aujourd’hui, quand on regarde ces 7 années, ce qu’on voit, ce n’est pas seulement une évolution de cuisine ou de menu. C’est surtout une accumulation de moments.

Des tables pleines. Des soirées qui bougent. Des gens qui découvrent, qui reviennent, qui partagent. Des plats qui changent au rythme des saisons, mais qui gardent toujours la même intention : faire plaisir.

Les Botanistes, pour nous aujourd’hui, c’est exactement ça : un endroit qui vit, qui respire, et où on a la chance de créer des moments gourmands, simples et vrais.

7 ans plus t**d, la mission est toujours la même… et peut-être même plus claire que jamais. Et on a bien l’intention de continuer.

Merci de nous suivre dans cette aventure.

— Arnaud, Emeline & Laurent