Punk Roll

Если ты видишь этот пост, значит, оно случилось 🔥
⠀
С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ И КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ: 12:00 - 17:00, только по будням и только в баре мы объявляем RAMEN-TIME
⠀
Что это значит? Все четыре вида фирменных раменов за лоу прайс.
⠀
Над каждым старались особенно. Ни один из них не сделан без любви наших поваров. Шеф Алексей просто задолбался переделывать их и доводить до вкусового идеала.
⠀
Лично мой фаворит из всей ленейки — это сырный 🤤 Мне кажется, яичная лапша и чеддер были придуманы друг для друга.
⠀
Подаем рамены мы только в баре на Троицкой, но, если хочешь, чтобы все четыре вида наконец появились на доставке на следующей неделе, ставь ➕ в комменты. Дабы наш Шеф-пауэр увидел, как мы все этого ждем и выкроил своего драгоценного времени порешать вопросик с упаковкой 🤞
⠀
Некст, самое важное: в эти холодные осенние деньки и только до конца этого месяца в нашем заведении действует специальное предложение помимо RAMEN-TIME, а именно:
⠀
⚡️Никакого гстрофеста!⚡️
ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ НА ПРАКТИКЕ?
- Сервис будет чутким и внимательным
- Никто не имитирует фуд-блогера, танцуя вокруг своего стола возле твоего стола
- Никаких трехчасовых ожиданий
- Женщины в шерстяных шапках (из очереди посетителей у входа) не смотрят томно на твой стол в надежде, что ты его вот - вот освободишь
- Тот самый, чей-то муж, который не хотел на гастрофест, а хотел отдохнуть после работы, не пришел к нам
- Никто не подрался за сет с женщинами в шерстяных шапках

А бонусом ко всему:
- Мы не выгоним тебя спустя 2 час пребывания
⠀
И все это, плюс божественный рамен, от 16 BYNов! Успей до конца ноября. Ждем на Троицкой 🫶

Почему так давно нет постов?
Потому что всё идёт хорошо и по плану.
⠀
Мы готовим крупное обновление меню с целым набором новинок. Накопили их за всё лето и теперь наконец-то нашли время всё оформить на бумаге и приступить к проработке. Просто стараемся сосредоточиться на нашей работе 🤞
⠀
Нас пару раз, конечно, пытались отвлечь. Последний случай произошёл, когда сразу много гродненских пабликов открыто высказались по поводу отмены уличных концертов, якобы из-за того, что «Панк Ролл отказался платить в общую кассу».
⠀
По этому поводу скажу лишь одно: любой уважаемый новостной ресурс легко превратить в инфо-мусорку, если размещать там неподтверждённую информацию ради дешёвых просмотров.
⠀
Как если бы мы продавали всякую «рис с майонезом пять штук по цене одной» историю вместо нашего продукта.
⠀
Да, аудитория у такого проекта была бы гораздо шире, но мы хотим гордиться нашим продуктом и говорить: «Я работаю в Панк Ролл!» без боязни услышать осуждение.
⠀
Самое тяжёлое событие прошедшего лета для нас - двое наших ребят решили покинуть команду. Наш замечательный су-шеф Вичка отправляется покорять Европу, а наша Аня-комплектовщик поступила в университет. Сложно выразить всю нашу грусть от расставания. Уверен, что впереди вас ждут большие успехи. Всегда ждём вас обратно, будь то в роли гостей или сотрудников. Вы навсегда остаётесь частью нашего коллектива 🫶🏻🤘🏻
⠀
Ну вот и всё, на этой грустной ноте.
Следующие публикации будут посвящены исключительно апдейту меню. Буду постепенно знакомить тебя с новинками. Жди новостей!

Работа с поставщиками в Гродно это то, что я никогда не перестану ругать
⠀
То они задалбывают тебя агрессивными продажами в стиле «только у них, первые в стране - говяжьи крылышки за 9,999999 рубля», то у них обычный огурец на складе закончился. И теперь тебе этого огурца нужно срочно в магазине ехать покупать около 40 кг.
⠀
Первое правило переговоров с поставщиками в общепите - всегда торгуйся и имей запасной вариант. Даже, если задача звучит как: «3 тонны куриных пупков до вечера». Чаще всего на большинстве продуктов это самое качественное - качество у всех поставщиков будет одинаковое, а вот цены будут колебаться от 1 до 5 руб на килограмме.
⠀
Мы в Панках юзаем примерно 1,5 тонны охлажденной лососятины в месяц. Нашли лосось на 1 руб дешевле за 1 кг = заработали на 1,5 тысячи рублей в месяц. Вот и вся математика.
⠀
Главная неразрешимая проблема поставщиков продуктов общественного питания в РБ - логистика. Мы пытались проработать вопрос времени поставки и это получилось у нас ровно 0 раз.
⠀
Даже, если торговый представитель по телефону поклялся тебе кровью на рекламных буклетах консервированного горошка, что твоя заявка будет завтра до полудня, ты должен понимать, что в итоге все будет зависеть от водителя. Который в любую секунду времени может включить маленькую капризную принцесску и поменять весь маршрут из «как нужно» в «как удобно» и быть у тебя на пороге в пик вечерней запары в 9 вечера. Негодуя о том, что все твои повара при виде его сразу же не бросили всю работу и не бросились разгружать его тарантайку.
⠀
Способ только один - хладнокровие. Просто хланокровно продолжаешь делать то, что делаешь так долго, как нужно. Помни - это не ты про*бался, это поставщик приехал в неудобное для тебя время. Делай заказы и не рви задницу, пока у тебя реально не появится время на приемку. А если приехало что-то в хреновом качестве, даже в минимально сомнительном - даже не думай принимать.
⠀
Ибо если примешь однажды - такое будет происходить все чаще. И в итоге где-то там одна счастливая кладовщица совсем обнаглеет от того, что теперь у неё есть плюс один заказчик, готовый принимать каменные авокады и мутноглазого лосося, со сбытом которых у нее ранее были проблемы.

На улице становится все теплее. Птицы на ветках на разный лад кричат: «Хочу трахаться. Хочу трахаться» и никто из них не боится осуждения других птиц.
Вот, у кого нужно поучиться искренности.
⠀
Сегодня будем исправляться. Искренние рассказываем про самые бесючие гостевые жалобы. Держи список:
⠀
- Соевый соус слишком соленый / не соленый
(На вкус и цвет)
⠀
- Васаби не настоящий
(Как и везде)
⠀
- У рыбы слишком рыбный вкус
(Так бывает, когда рыба - рыба)
⠀
- Нельзя со своим пивом, пиццей, кальяном и столом для покера
(Потому что мы работаем для продажи нашей продукции)
⠀
- Музыка должна быть более узнаваемой. Желательно вообще Лепса
(Имя Ибрагим Punk roll вам о чем нибудь говорит?)
⠀
- Не получилось оплатить заказ часами, тапком, кепкой, желудями, листьями
(Чаще всего это проблема вашего приложения или банка, на которую мы никак не сможем повлиять)
⠀
- Лосось не дикий, не живой, не улыбается
(Лосось всегда свежий. Дикий лосось часто бывает заражен паразитами, а мы не хотим допускать даже вероятности заразить тебя этим)
⠀
- Не везете в мой район (Лондон, Бейкер-стрит …)
⠀
- Пришел с компьютером, не дали вай фай для работы, Доты, ставок на спорт, семейного просмотра Гарри Потера
(ответ #4)
⠀
- Посадили у входа, выхода, под кондиционером, над кондиционером и т.д.
(При первой возможности пересадим с того места, где вам не понравилась, как только появится такое место. А лучше - предварительная бронь)
⠀
- Мы пришли, нас не посадили
(тот же ответ)
⠀
А вообще жалоб в последнее время почти нет. Так и на интересный пост скоро не наскребешь. Хорошо, что наша новая летняя терраса начинает собирать все больше и больше посетителей ежедневно. Я уже подготовился и прикупил отдельный блокнот, куда смогу писать самые неординарные комментарии и жалобы наших гостей, чтобы вкинуть аналогичную летнюю подборочку в конце сезона.
⠀
И тебя ждем с нетерпением, Панк🫶🏻
Готовим всего нового. Скидочные карты постоянных гостей, обновление меню кухни и ещё пару ништяков. Как видишь, только тебя не хватает 😉🤘🏻

Наша терраса наконец открыта для посещений!
⠀
Ты не представляешь, сколько усилий и нервов было потрачено, чтобы она получилась такой. Знаю - знаю. Ты был готов посещать нас летом и под открытым небом, сидя на стульях наших многоуважаемых партнеров «Кока кола».
⠀
Однако, благодаря тебе, мы чуток подзаработали прошлым летом и, по этому случаю, решили сделать твои летние посиделки у нас комфортнее.
⠀
Один только проект конструкции мы согласовывали 2 месяца. Ещё не все доделано до конца. Через недельку мы добавим перегородку со спинкой и подсветкой для полноценного разделения на два яруса. В скором времени привезем зелень в горшках.
⠀
В эту пятницу заведем вовнутрь фоновую музыку.
В общем, не хватает каких-то мелочей и дополнений. А самое важное - не хватает тебя. Наша терраса уже работает и ждет, когда ты придешь отведать своих любимых роллов в удобном кресле за классным столом на свежем воздухе.
⠀
Вечером качающиеся на ветру японские фонарики создают особый вайб. Рекомендую 👌Жду 🤘🏻Скучаю 🖤
⠀
(Ща попрошу ещё нашу СММ в карусель фоточек террасы забросить чтобы тебе еще больше к нам захотелось 😎)

Найти хорошего Шеф-повара в 2025 - тот ещё квест.
Куда не глянь, вокруг одни «творцы». Ну, вот эти которые: «Я кузнец. Я кую. Я не могу никуя»
⠀
Многие просто преувеличивают свою значимость, считая, что развитой фантазии и творческого подхода к кулинарии достаточно. Однако, если честно, то ребят, которые могут в творчество, толпы. А тех, кто шарит за построение команды, ведение склада, инвентуры, санитарию и прочие скучные слова - единицы.
⠀
А потому что хороший Шеф работает не своими руками.
Если ты придумал шедевр, который твои повара просто не могут воспроизвести, то смысла в этом нет.
⠀
Когда я работал Шефом, понимал, что у меня есть более дорогая работа, которую хорошо могу сделать только я и есть то, за что мне не стоит браться.
Фор экземпл, меню от Шефа - должны готовить мои повара.
Щемить поставщиков на цены и искать, почему у меня томат черри ушел в -10 кг за месяц - только моя работа.
⠀
Много видел «творцов» из нового поколения Шефов, попивающих раф на божьекоровьем и проводящих в личной инсте больше времени в рабочий день, чем на свой же кухне.
Их поварам обычно не сладко. Кухни у них грязные, а считалки - не сходятся.
Поэтому мы в Панках строго разделяем процессы.
Заготовщик - заготавливает, сушист - крутит, шеф..
Шеф делает очень много всего что гораздо ценнее, чем стоять в процессе с поваром. Иначе мы бы наняли вместо такого шефа ещё одного повара, сэкономив на шефской зарплате.
⠀
Читай продолжение в карусели…