Je suis consultante en stratégie et performance en restauration, et fondatrice de DJON GROUP, cabinet de conseil et d’accompagnement dédié aux restaurateurs haut de gamme en Afrique. Avec plus de 10 ans d’expérience dans le secteur de restauration et un diplôme international en gastronomie et management de la restauration « City & Guilds », j’ai dirigé des restaurants de prestige en Afrique du Sud
et en Amérique. J’ai choisi de partager mon expertise en Afrique pour la rendre accessible et aider les établissements à concilier excellence culinaire et performance durable. Au fil de mon expérience, j’ai constaté un paradoxe frappant : des restaurants sublimes, une cuisine de qualité… mais des équipes pas toujours au niveau du standing annoncé. Résultat : une activité encore dépendante des week-ends et du hasard, des réservations irrégulières, une trésorerie fragile, un marketing dispersé - et une image premium qui ne se traduit pas en performance durable. Pour répondre à cette réalité, j’ai combiné mon expertise à celle de professionnels reconnus en marketing, ressources humaines et savoir-vivre, afin de créer un système d’accompagnement 360° entièrement personnalisable, qui transforme le potentiel de chaque restaurant en performance durable et rentable. Chez DJON GROUP, nous travaillons avec les restaurateurs haut-de-gamme pour :
1- Structurer et standardiser les opérations internes, afin que les cuisines et les équipes fonctionnent comme un système cohérent.
2- Mettre en place des systèmes de réservation rentables et prévisibles, pour remplir les services toute la semaine et stabiliser la trésorerie
3- Aligner marketing, expérience client et service, pour que chaque promesse faite en ligne se traduise en satisfaction réelle et fidélisation
Mon approche repose sur une combinaison unique de coaching opérationnel et d’expertise spécifique au secteur : management, contrôle des coûts, standardisation, marketing premium et pilotage de la performance. L’objectif n’est pas de “corriger” un restaurant, mais de le transformer en un modèle scalable et durable, où le restaurateur peut piloter son business avec confiance, prendre du recul et envisager la croissance sereinement. Je crois profondément en l’hospitalité et je suis convaincue que l’Afrique porte l’une des expressions les plus riches au monde. Accompagner ces restaurateurs, c’est élever les standards du haut de gamme africain, créer de l’emploi qualifié et faire émerger des références locales et internationales, sans compromis sur la vision ni le standing.
