ONG CRSBA

LA FORMATION PÂTISSIER ACCÉLÉRÉE DE L'ONG CRSBA

L'ONG CRSBA met à la disposition de ses élèves et partenaires des formations de pointe afin de faciliter, encourager, transmettre et pérenniser la performance et l’excellence. La formation « Pâtissier de l'ONG CRSBA » est destinée aux adultes passionnés de pâtisserie qu’ils soient ou non en reconversion, et aux professionnels cherchant à élargir leur champ de compétences.

STRUCTURE DE LA FORMATION

L’acquisition des savoirs et des techniques se fait par la pratique au sein des salles de cours. La théorie est intégrée à la pratique, permettant ainsi une meilleure compréhension des techniques et une mise en applications immédiate.

LES MODALITÉS D’INSCRIPTION
Compte tenu du nombre limité de places dans chaque session (20 maximum), nous vous conseillons de vous inscrire immédiatement.

L'ONG CRSBA propose une formation intensive permettant à chacun d’accéder rapidement aux métiers de la cuisine et de la pâtisserie.

DÉTAIL DE LA FORMATION

L’essentiel

L’objectif de ce module est de permettre aux élèves d’apprendre les bases de la pâtisserie et de maîtriser la réalisation des fondamentaux. Ce module se divise en 6 séances de cours pratiques et une séance de mise en situation de travail en entreprise. Les cours pratiques consistent à la réalisation des pâtes de base, des biscuits et pâtes battues, des compotes et fruits pochés, des meringues ou appareils meringués, des crèmes de base et dérivés, mais aussi à gérer et organiser son travail. Ces acquis seront validés à la fin des 6 séances. Après réussite des évaluations, suivra une séance d’application dans les Ateliers de production de L'ONG CRSBA.

L’incontournable

L’objectif de ce module est de permettre aux élèves d’approfondir leurs connaissances en pâtisserie et de maîtriser les techniques nécessaires à la réalisation des incontournables et des classiques de L'ONG CRSBA. Ce module se divise en 7 séances de cours pratiques et une séance de mise en situation de travail en entreprise. Les cours pratiques consistent à la maîtrise des incontournables de la pâtisserie et des classiques de L'ONG CRSBA: entremets et petits gâteaux, tartes, moelleux, fours secs, petits fours, chocolat, viennoiseries, entremets festifs, snacking, pâtisseries salées, mais aussi à gérer et organiser son travail. Ces acquis seront validés à la fin des 7 séances. Après réussite des évaluations, suivra une séance d’application dans les Ateliers de production L'ONG CRSBA.

La maîtrise

L’objectif de ce module est de permettre aux élèves de confirmer la maîtrise et de perfectionner les compétences nécessaires à l’exercice du métier de pâtissier. Ce module se divise en 6 seances de cours pratiques, dont 2 seances animées par un Chef Titré.
Les cours pratiques consistent à élaborer une gamme d’entremets modernes, des desserts à l’assiette et des petits fours, une gamme de chocolats et confiseries, des gâteaux de voyage et des tartes modernes, une gamme de viennoiseries spécifiques, un assortiment de canapé et fours salés chauds, ainsi qu’à maîtriser les cuisson et transformation du sucre et assembler une pièce commerciale, mais aussi à gérer et organiser son travail. Ces acquis seront validés à la fin des 6 séances. Après réussite des évaluations, l’élève recevra l'attestation de Pâtissier de L'ONG CRSBA.

Contact : +229 65064151