Mauna

Super Simpel Vegan: Pompoen, kikkererwten, ‘Greek white’ en hazelnoten. Past bij de tijd van het jaar 😁.

Ingrediënten:
- 1 kleine pompoen
- 350 gram kikkererwten
- 100 gram Greek white (Violife)
- 2 handjes hazelnoten

Oktober pompoenseizoen. En ook heerlijk stoven in de oven in november.
Verwarm je oven voor op 200 C. Snijd een pompoen in stukjes. Ik snijd de lelijke stukjes schil weg, verder laat ik de schil er gewoon aan (zeker van een biopompoen of flespompoen). Zonder schil is het zoeter. Doe de stukjes in een ovenschaal met goed wat olie, zout en peper. Stoof aan tot de stukjes gaar zijn en lichtjes bruin kleuren, ongeveer 30 minuten. Misschien tussendoor omroeren. Doe er dan kikkererwten bij, roer nog eens door en zet nog 5 à 10 min in de oven. Zorg ervoor dat de kikkererwten niet uitdrogen. Snijd de ‘Greek white’ in stukjes. Haal de schaal uit de oven en voeg de hazelnoten en stukjes ‘Greek white’ toe. Klaar, super simpel. Geniet ervan 🌰💛