Aroma

Available Frozen items
1. Chicken meat ball ( 20) - 300 BDT
2. Chicken meat ball Spicy (20) - 330 BDT
3. Chicken Momo (20) - 450 BDT
4. Chicken wonton (15) - 350 BDT

1. Chicken shami kebab (20) - 500 BDT
2. Beef shami kebab (20) - 600 BDT

1. Chicken singara (20) - 250 BDT
2. Chiken samocha (20) - 300 BDT
3. Vegetable cutlet (20) - 200 BDT

1.Fish kebabs (20) - 400 BDT
2.Fish balls (20) - 350 BDT
3. Shrimp balls (20) - 450 BDT

সাবু দানা ( সাগু দানা) কিসের তৈরী এবং কি কি উপকার?
সাগু বা সাবুদানা আমাদের দেশে খুব পরিচিত একটা খাবার। এটি সাধারনত রোগী বা বাচ্চাদেরকে খাওয়ানো হয়। এটি শর্করার বেশ ভাল একটি উৎস। কিন্তু কোথা থেকে আসে এই সাগু বা সাবুদানা। এটি কি কোন গাছে ধরে? নাকি একেবারেই হাতে বা মেশিনে তৈরি করা হয়? এসকল প্রশ্নের উত্তর আমরা খুব কমজনেই জানি। আসুন জেনে নেই কোথা থেকে আসে এই সাগু।

*******সাগুর উৎস : সাগু দানার মূল উপাদান এক প্রজাতির পাম গাছ। এই পাম গাছ লম্বায় ৬ থেকে ১৬ মিটার পর্যন্ত হয়। কখনো কখনো ২৫ মিটার পর্যন্ত লম্বা হয়। প্রতিটি গাছে ২০ থেকে ২৫টির মতো পাতা হয়। এই গাছে মাত্র একবারই ফুল ফোটে এবং ফল ধরার পর গাছ মারা যায়। আর এই পাম গাছের কান্ডের নির্যাস থেকে সাগু পাওয়া যায়।

*****সাগু তৈরির পদ্ধতি : সাত থেকে পনের বছর পর সাগু গাছ যখন ফুল ধরার সময় হয় তখন সেটা কেটে এর কাণ্ডকে চিড়ে ফেলা হয়। এরপর এর কাণ্ডের ভেতরের নরম ‘পিথ’কে ধারালো কিছু দিয়ে কুপিয়ে আলাদা করা হয়। এরপর একে পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এর ভেতরের স্টার্চ তরলের নিচে জমা হয়। পানি দূর করে এই সাদা রংয়ের স্টার্চকে আলাদা করে শুকানো হয়। একেই বলে সাগু। একটি গাছ থেকে ১৫০ থেকে ৩০০ কেজি পর্যন্ত সাগু পাওয়া যেতে পারে।

সাগু বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় প্রথমে ময়দা আকারে পাওয়া যায়। একে ইচ্ছে করলে ময়দা আকারেও খাওয়া যায়। কিন্তু বাজারজাতের জন্য একে মেশিনের সাহায্যে দানা করে তারপর খাওয়াও জন্য তৈরি করা হয়। সাগুদানাকে ইংরেজিতে ‘সাগু পার্ল’ বলে।

*******উপকারীতাঃএটি সহজেই হজম হয় , তাই শিশু খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয় ও মানব শরীরে দ্রুত শক্তি যোগায়,

পেশী সংকোচন এ সহায়তা করে , পানির ভারসাম্য রক্ষা করে। সম্পৃক্ত চর্বি খুবই কম থাকায় হার্টের রোগীদের জন্য ভালো একটি খাবার। )

What is Couscous? কুসকুস আসলে কি?

**কুসকুসের আসল নামটি সম্ভবত এসেছে বারবার ওয়ার্ড (Berber word) সেকসু বা Seksu থেকে যার অর্থ "well rolled", "well formed", or "rounded".

সারা পৃথিবীতে কুসকুস বিভিন্ন নাম এবং উচ্চারণে পরিচিত। যেমনঃ Couscous is /ˈkʊskʊs/ or /ˈkuːskuːs/ in the United Kingdom and only the latter in the United States., kuskusi (كسكسي) in Arabic, while it is known in Morocco as seksu or kesksu ; in Algeria as seksu or ṭa`ām (طعام, literally meaning "food") ; in Tunisia and Libya kosksi or kuseksi , in Egypt kuskusi (كسكسي), and keskes in Tuareg.

**কুসকুস আসলে গ্রাউন্ডেড পাস্তা, যা সুজি বা স্যামোলিনা থেকে তৈরি করা হয়। এটি কোনো শস্য নয়। এই সুজিও এক ধরণের বিশেষ গম থেকে তৈরি। পাস্তা বা স্প্যাগেটির মতোই এটি স্যামোলিনা ফ্লাওয়ার থেকেই তৈরি। কিন্তু পাস্তাতে ডিম বা পানি মেশানো হলেও কুসুকুস তৈরিতে এগুলো ব্যবহার করা হয়না। শুধুমাত্র ভেজা হাতে ডলা হয় যতোক্ষণ না তা চিকন গ্রেইন বা শস্যতে পরিনণত না হয়! যখন এটি শস্যতে পরিণত হয়, তখন এগুলোকে একটি বিশেষ পাত্রে শুকানো হয়।

**কুসকুস রান্নার জন্যে শুধুমাত্র পানি ইউজ করা হয়, যার জন্যে সময় লাগে মাত্র ৫-১০ মিনিটস। এটির আলাদা কোনো ফ্লেভার নেই। এর সাথে সাধারণত সবজি, মাছ অথবা মাংস পরিবেশন করা হয়ে থাকে। সালাদেও এটি সুন্দর করে মিশে যায়।

**ধারণা করা হয় যে, কুসকুসের জন্ম উত্তর আফ্রিকার কোনো দেশে। তিউনিসিয়া, অ্যালজেরিয়া, মরক্কো এবং লিবিয়াতে কুসকুস বিভিন্ন সবজির সাথে চিকেন, ল্যাম্ব বা মাটন যোগ করে পরিবেশন করা হয়ে থাকে।

**অ্যালজেরিয়া এবং মরক্কোতে কুসকুস দিয়ে "সেফা-Seffa" নামক ডেজার্ট তৈরি করা হয়। এই সেফা তৈরির জন্যে কয়েকবার করে কুসকুস ভাপ দিয়ে ঠান্ডা করে এর সাথে বাদাম, চিনি ও দারচিনির গুঁড়া মেশানো হয়। ট্র্যাডিশনালি এই ডেজার্ট বাটারমিল্কের সাথে ঠান্ডা স্যুপ হিসাবে খাওয়া হয়।

**তিউনিসিয়াতে কুসকুস পরিবেশন করা হয় স্পাইসি "হারিসা সস-Harissa sauce"-এর সাথে। যার সাথে থাকে ল্যাম্ব, ফিশ, সীফুড, বীফ। সীফুড কুসকুস তিউনিসিয়ার ঐতিহ্যবাহী খাবার। তিউনিসিয়ার কিছু কিছু অঞ্চলে কুসকুস রমজান মাসের বিশেষ ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া হয় যার নাম "masfouf".

**লিবিয়াতে কুসকুস সাধারণত মাংসের সাথে সার্ভ করা হয়, বিশেষ করে ল্যাম্ব কিংবা উটের মাংসের সাথে। খুব কমই বীফের সাথে পরিবেশন করা হয়। লিবিয়াতে কুসকুসের একটি ডেজার্ট করা হয় যার নাম "Maghrood". কুসকুসের সাথে ডেটস বা খেজুর, সিসমে এবং পিওর মধু মিশিয়ে এই ডেজার্ট তৈরি করা হয়।

**সূত্রঃ উইকিপিডিয়া

"Palmier Cookies",,, 😊 ক্রিসপি আর দারুন মজার এই কুকিজ এখন ঘরেই বানানো সম্ভব,,,,

পাফ পেস্ট্রির জন্য
ময়দা :১কাপ
বাটার (ডিপ ফ্রিজে রাখা) গ্রেড করা :১/২কাপ
লবন: পরিমান মত
ঠান্ডা পানি: পরিমান মত

সব উপকরন খুব ভালো করে মেখে খামির বানিয়ে ফয়েল পেপারে পেচিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে ২/৩ঘন্টা।

এরপর পাতলা করে বেলে দুই পাশে বাটার ব্রাশ ও চিনি ছড়িয়ে দিয়ে, ছবির মত করে ডিজাইন করে আগে থেকে ৫মি: হিটে থাকা ইলেকট্রিক ওভেনে ২২০ডিগ্রীতে (ওপর - নিচে) বেক করতে হবে ১৫/২০মি:,,, এরপর তৈরী হয়ে যাবে ভিন্নরকম "Palmier cookies"😊

রাইস লাডডু 👌☺ লাডডু আমার সবসময়ই খুব পছন্দের,, আর এই লডডু অনেক মজা অার বনানোও খুব সহজ 😃

চিনি গুড়া চাল-১/২কাপ
জরদা রং-১টি চা
ঘি-১/২কাপ
চিনি -২টে চা
কনডেনস মিল্ক-১/২টিন
কমলার রস-১/২কাপ
গুড়ো দুধ-২টে চা
দারুচিনি:এলাচি গুড়ো সামান্য
গোলাপ পানি - ১/২ ফোটা
পেস্তা বাদাম কিছু লাডডুর মিশ্রনে এবং সাজানোর জন্য

প্রথমে চালে ২কাপ পানি জরদার রং আর সামান্য লবন দিয়ে ৪/৫মি: রান্না করে পানিটুকু ছেকে নিয়ে ঠানডা হতে দিতে হবে। এরপর একটি পাত্র চুলায় বসিয়ে তাতে ঘি দিন, ঘি গরম হলে এতে রান্না করা ভাত চিনি দিয়ে কিছুখন রান্না করে গুড়ো দুধ ও গোলাপ পানি বাদে বাকি উপকরনগুলো দিয়ে নাড়তে হবে অল্প আচেঁ,,, মিশ্রনটি কড়াই ছেড়ে উঠে আসলে বুঝতে হবে লাডডু র জন্য একদম ঠিকআছে। সবশেষে দুধ, বাদাম আর গোলাপ পানি দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে একটু ঠানডা করে ছবির মত আকার দিলেই রেডি পছন্দের "রাইস লাডডু"। ☺