Nitu's kitchen

মালাইচপ

মিস্টি তৈরিঃ
• ছানাঃ ১কাপের কম (১ লিটার দুধের)
• সুজিঃ ১ চা চামচ(সুজি অল্প পানিতে ভিজিয়ে ২ মিনিট রাখুন।পাতলা কাপড়ে নিয়ে হাত দিয়ে চেপে পানি একদম ছেকে ফেলুন।)
• মিহি গুড়ো চিনিঃ ১চা চামচ
• গোলাপজল ইচ্ছে অনুযায়ী

প্লেটে ছানা নিয়ে কিছুসময় হাল্কা বাতাসে মেলে রাখুন।এতে ছানার পানি থাকলে শুকিয়ে যাবে।ছানা হাতের তালু দিয়ে মথে নিন ২মিনিট। এখন সুজি ও চিনিগুড়ো মিশিয়ে আরো ১০ মিনিট এর মত মথতে হবে।ছানা ১০ ভাগ করে নিন।গোল গোল বল বানিয়ে হাত দিয়ে চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা করে নিন।কোন ফাটা না থাকে যেন বলগুলোতে তবে সিরায় দিলে ফেটে যাবে।

হাড়িতে ১ কাপ চিনির সঙ্গে ৪ কাপ পানি দিয়ে চুলায় দিন।ঢাকনা দিবেন না।
সিরা ফুটলে সব ছানার বল একবারে সিরায় ছাড়ুন। আঁচ অনেক বাড়িয়ে ঢাকনা আটকিয়ে দিন।৫ মিনিট এভাবে রাখুন।৫ মিনিট পর আচ মাঝারি করে আরো ৫ মিনিট রাখুন।চুলা বন্ধ করে সিরাসহ মিস্টি একটি বড় বাটিতে ঢালুন ও ঠান্ডা করুন।

মালাই তৈরিঃ
• দুধঃ ১/২ কাপ
• গুড়ো দুধঃ ১/৪কাপ
• ছানা/মাওয়াঃ ১/৪কাপ
• চিনিঃ ১/৪কাপ
• ঘিঃ ১টেবিলচামচ
উপরের সব উপকরন মিশিয়ে প্যানে করে চুলায় দিন।মাঝারি আচে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।অনবরত নাড়ুন।
এখন মিস্টি থেকে চেপে সিরা ঝড়িয়ে নিন।মাঝখান থেকে মিস্টিগুলো কেটে ১ চা চামচ মালাই বিছিয়ে দিয়ে উপরে ঢেকে দিন।
পরিবেশন করুন দারুন মজাদার মালাইচপ।

[****ছানা তৈরিঃ
• দুধঃ ১ লিটার
• লেবুর রসঃ ২ টেবিলচামচ/ ভিনেগার(লেবুর রসে মিষ্টি সফট হয়)
• সুতি /মসলিন নরম কাপড়
দুধ চুলায় দিয়ে ফুটতে শুরু করলেই চুলা বন্ধ করে দিন।
লেবুর রসের সাথে ২ টেবিলচামচ পানি মিশিয়ে অল্প অল্প করে দুধে মিশাতে থাকুন।দুধ ফেটে সবুজ পানি আলাদা হয়ে গেলে সাথে সাথে ছানা কাপড়ে ছেকে ফেলুন।এখন ঠান্ডা পানিতে ছানা ৩বার ধুয়ে নিন যাতে লেবুর টক ভাব দূর হয়ে যায়।
ছানার কাপড়ের পুতলি চেপে চেপে পানি বের করে উচু জায়গাতে ঝুলিয়ে রাখুন ২ঘন্টা। (পানির কলের উপরে রাখলে ভাল হয়)
[ছানাতে কোন পানি থাকা যাবেনা তবে মিস্টি শক্ত হবে]

💥বার্গার সস রেসিপি💥
🌺উপকরণ:
মেয়োনিজ ১/২ কাপ
টমেটো সস ১/৪ কাপ
লবন ১/২ চা চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
চিনি ২ চা চামচ
চিলি ফ্লেক্স ১/২ চা চামচ
মাস্টার্ড সস ১ চা চামচ
Nitu's kitchen
❤️প্রনালী:
সব উপকরণ একসাথে মিক্স করে নিতে হবে।

ওজন কমাবে মিষ্টি কুমড়ার স্যুপ

বর্তমান সময়ে শরীরের বাড়তি ওজন কমিয়ে দিচ্ছে ঘুম। অস্বাস্থ্যকর খাবার, অনিয়মিত জীবনযাত্রা ওজন বাড়িয়ে দিচ্ছে সবারই। তাই ওজন কমাতে কত কিছুই না করতে হচ্ছে, বিভিন্ন ধরনের ডায়েট থেকে শুরু করে ব্যায়াম। তাতেও যেন কাঙ্কিত ফলাফল মিলছেনা।

আপনার এমন অবস্থা হলে ডায়েটের পাশাপাশি ওজন কমাতে খেতে পারেন মিষ্টি কুমড়ার স্যুপ। খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি উপকারী। দ্রুত ওজন কমাতে এর জুড়ি নেই। রাতের খাবারের সময় এই সুস্বাদু স্যুপটি খান। ওজন কমবে খুব দ্রুত।

জেনে নিন কীভাবে বানাবেন মিষ্টি কুমড়ার স্যুপঃ

উপকরণঃ

- মিষ্টি কুমড়ার পেস্ট এক কাপ,

- রসুন এক টেবিল চামচ,

- আদা কুচি এক চা চামচ,

- কাঁচা মরিচ কুচি দুইটি,

- ভাজা জিরা গুঁড়া এক চা চামচ,

- অলিভ অয়েল এক টেবিল চামচ,

- গোল মরিচ গুঁড়া এক চিমটি,

- এক কাপ পানি,

- লবণ স্বাদমতো।

প্রণালীঃ
প্রথমে মিষ্টি কুমড়ার পেস্ট বানাতে খোসা ছাড়িয়ে ছোট করে কেটে নিন।
এবার পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন।
সিদ্ধ হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্ট বানিয়ে নিন।
এবার একটি প্যানে করে অলিভ অয়েল গরম করে এতে রসুন কুচি দিয়ে সামান্য নেড়ে নিন।
এতে আদা কুচি দিয়ে ভাজুন।

এরপর কুমড়ার পেস্ট, জিরা গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন।
পানি দিয়ে ফুটে ওঠা পর্যন্ত মৃদু আঁচে রান্না করুন। ফুটে উঠলে লবণ এবং মরিচ কুচি দিয়ে নেড়ে নিন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ও স্বাস্থ্যকর মিষ্টি কুমড়ার স্যুপ।

👌চকলেট চিপস কুকিজ

🔷উপরকনঃ

চিনি গুড়া ১ কাপ
লবন ১/২ চা চামচ
গলানো বাটার ১ কাপ
বড় সাইজের ডিম ১ টি
ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ
ময়দা ১.৫ কাপ
বেকিং সোডা ১/২ চা চামচ
চকলেট চিপস/চকলেট কুচি ১ কাপ

প্রনালীঃ
প্রথমেই একটি শুকনো বোলে সব শুকনো উপকরন চেলে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবারে আরেকটা বাটিতে ডিম নিয়ে নিতে হবে। ডিমের মধ্যে সম্পুর্ন চিনি দিয়ে দিতে হবে। এবারে একটা ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে বিট করে চিনি ডিমের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এবারে বাটার আর ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে আবারো বিট করে নিতে হবে। সবশেষে অল্প অল্প করে শুকনো উপকরণ দিয়ে হাত দিয়ে মেখে বিস্কুটের ডো করে নিতে হবে। ডো হয়ে গেলে চকলেট চিপস দিয়ে আবারো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবারে ৩০ মিনিট ডো টাকে রেস্ট দিতে হবে।
এরপরে হাতে একটু বাটার মেখে বিস্কুটের ডো নিয়ে প্রথমে একটু চেপে গোল করে পরে চ্যাপ্টা করে বিস্কুটের শেপ দিতে হবে।

এবারে ১৭০ ডিগ্রি প্রি-হিটেড ওভেনে ২০-১৫ মিনিট বেক করলেই রেডি মজাদার চকলেট চিপস কুকিজ।
Nitu's kitchen

মধুভাত -

উপকরণ:
১:বিন্নি চাল ২ কাপ,
২:কালিজিরা চাল ৬ কাপ,
৩:জালা চালের গুঁড়া ১ কাপ (অঙ্কুরোদ্গম হওয়া ধানের চাল),
৪:নারকেল কোরা ২ কাপ,
৫:চিনি ৪ কাপ বা স্বাদমতো,
৬:তেজপাতা,
৭:দারুচিনি,
৮:এলাচি ৪টা করে
৯:চিনাবাদাম,
১০:কিশমিশ,
১১:গুঁড়া দুধ ২ কাপ।
১২:লবন স্বাদ মতো

প্রণালি: বিন্নি চাল, কালিজিরা চাল ধুয়ে একটা বড় ডেকচিতে নিতে হবে। চালের তিন গুণ বেশি পানি দিয়ে চাল সেদ্ধ করতে হবে। চিনি, জালা চালের গুঁড়া ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভাত রান্না করতে হবে। সেদ্ধ হলে পায়েসের মতো ঘুঁটনি দিয়ে ঘুঁটে নিতে হবে। গরম অবস্থায় জালা চালের গুঁড়া মেশাতে হবে। সঙ্গে সঙ্গে ভালো করে ঘুঁটনি দিয়ে ঘুঁটে নিতে হবে। চিনি মেশাতে হবে। এরপর ডেকচির ঢাকনার ওপর মোটা টাওয়েল দিয়ে পুরো ডেকচি বেঁধে রাখতে হবে ৮-৯ ঘণ্টা। তারপর ফ্রেশ নারিকেল দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। এটা সাধারণত রাতে রান্না করে রেখে সকালে খাওয়া হয়। গরমের সময় ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করলে অনেক স্বাদ হয়।
Nitu's kitchen