Shamar Sathe Ranna

🌿 নিরামিষ সোয়াবিনের মুইঠ্যা বানানোর পদ্ধতি 🌿
রান্না শুধু স্বাদের জন্য নয়—রান্না মানেই সেবা,
আর সেই সেবার শেষ ধাপ হলো ভোগ নিবেদন।

🌿 উপকরণ 🌿
সয়াবিন – ২ কাপ (সিদ্ধ করা)
সিদ্ধ আলু – ১টা (বড় সাইজ)
কাঁচা আলু – ২টা (বড় সাইজ)
গোটা জিরে – ২ চামচ
আদা বাটা – ১ চামচ
আদা ও গোটা মৌরি বাটা – ১ চামচ
টমেটো পেস্ট – ১ কাপ
কাঁচা লঙ্কা কুচি বা বাটা – স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো – পরিমাণমতো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চামচ (রঙের জন্য)
জিরে ফোড়ন – ১ চামচ
তেজপাতা – ১টা
শুকনো আস্ত লঙ্কা – ১টা
লবণ – স্বাদমতো
সামান্য চিনি
ঘি – ১ চামচ

ভাজা গোটা গরম মশলার গুঁড়ো – আধ চামচ
সরিষার তেল – রান্নার জন্য

🌿 প্রস্তুত প্রণালী 🌿
সোয়াবিন প্রস্তুত করা প্রথমে সয়াবিনগুলো গরম জলে ১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে নরম করে নিন। জল ঝরিয়ে নিয়ে মিক্সিতে হালকাভাবে ব্লেন্ড করুন—খুব মিহি নয়।

পুর (মুইঠ্যার মিশ্রণ) তৈরি
একটি পাত্রে ব্লেন্ড করা সয়াবিনের সঙ্গে সিদ্ধ আলু মেখে নিন।
এরপর আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
মিশ্রণটি আটোসাটো হলে বুঝবেন পুর তৈরি।

মুইঠ্যা বানানো ও ভাজা
মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প নিয়ে হাতের তালুতে গোল বা চপের আকারে মুইঠ্যা বানান।
প্যানে সরিষার তেল গরম করে মাঝারি আঁচে মুইঠ্যাগুলো সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
এরই সাথে ডুমো করে কাটা কাঁচা আলুগুলোও ভেজে নিন।

ঝোল তৈরি
প্যান থেকে অতিরিক্ত তেল ফেলে প্রয়োজনমতো তেল রেখে
গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন।
আঁচ কম করে আদা-মৌরি বাটা ও সামান্য জলে গুলে নেওয়া জিরে বাটা দিন।
২ মিনিট কষিয়ে টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
টমেটোর কাঁচাভাব চলে যাওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে ভাজুন।

এবার হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, লবণ ও সামান্য চিনি দিয়ে কষান।
পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ভাজা আলু দিন।
আলু সিদ্ধ হলে ভাজা সোয়াবিন মুইঠ্যা যোগ করুন।

সবশেষে ভাজা গরম মশলার গুঁড়ো ও ঘি দিয়ে
আরও ২ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।

🌿 পরিবেশন 🌿

গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

🍚 কিন্তু খাওয়ার আগে…

🙏 এই রান্না প্রথমে ভগবানের উদ্দেশ্যে ভোগ নিবেদন করুন। ভোগ নয়, প্রসাদই বৈষ্ণবের আহার।

হরে কৃষ্ণ হরে কৃষ্ণ
কৃষ্ণ কৃষ্ণ হরে হরে
হরে রাম হরে রাম
রাম রাম হরে হরে







#নিরামিষরেসিপি
#সোয়াবিনমুইঠ্যা
#ঘরোয়ারান্না
#ভোগথেকেপ্রসাদ