Finite Partners

jugantor
প্রচ্ছদ
ফিচার
ঘরে বাইরে
Advertisement

পুষ্টিগুণ
গুণে ভরা জাম্বুরা
যুগান্তর ডেস্ক
২১ সেপ্টেম্বর ২০২১, ১২:০০ এএম | প্রিন্ট সংস্করণ
261
Shares
facebook sharing buttonmessenger sharing buttonwhatsapp sharing buttontwitter sharing buttonlinkedin sharing button
গুণে ভরা জাম্বুরা
ফাইল ছবি
লম্বা দানাদার সবুজ মোটা খোসাযুক্ত ফল জাম্বুরা। এ ফল একদিকে যেমন রসে টইটম্বুর তেমনি গুণেও ভরপুর। টক কিংবা মিষ্টি, মুখরোচক এ ফল তাই সবার কাছেই খুব প্রিয়। মৌসুমি এ ফলটি বছরের এ সময়ই বাজারে চোখে পড়ে। নুন, লঙ্কা, চিনি মিশিয়ে এর ভর্তা যেমন অলস দুপুরের সঙ্গী হয় তেমনি গরমে তৃষ্ণা মেটাতেও জাম্বুরার শরবতের জুড়ি নেই। তবে এ ফলটি অবস্থান ভেদে ভিন্ন ভিন্ন নামেও পরিচিত। বাতাবি লেবু, বাতাবি লেবু, ছোলম, বড় লেবু ইত্যাদি নামেও অনেকের কাছে পরিচিত জাম্বুরা। একটি পরিপক্ব জাম্বুরা থেকে ভিটামিন-এ, ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি২, বায়োফ্লাভোনয়েডস, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, হেলদি ফ্যাট, প্রোটিন এবং এনজাইমসের মতো নানা পুষ্টিগুণ যেমন মিলে তেমনি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও এর জুড়ি নেই। জ্বর, ঠান্ডা কিংবা কাশির মতো সমস্যাতেও জাম্বুরা ম্যাজিকের মতো কাজ করে। এ ছাড়া যাদের দাঁতের ব্যথার সমস্যা আছে তাদের জন্যও জাম্বুরা খুবই উপকারী একটি ফল। এ ছাড়া জাম্বুরাতে থাকা পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে পাশাপাশি হার্ট ভালো রাখতেও সহায়তা করে। অন্যদিকে করোনাভাইরাস মহামারির সময়েও জ্বর, ঠান্ডা, কাশি থেকে আপনাকে সুরক্ষিত রাখতে পারে এ মৌসুমি ফলটি। তবে যাদের গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা আছে তাদের ক্ষেত্রে জাম্বুরা খাওয়ার বেলাতে কিছু বিষয় মাথায় রাখা আবশ্যক। অনেক বেশি পরিমাণে না খেয়ে দুপুরের খাবারের পর জাম্বুরা আপনি খাবার তালিকায় রাখতে পারেন। অন্যদিকে যাদের ডায়াবেটিস আছে তারা আবার খুব সহজেই বেছে নিতে পারেন এ মুখোরোচক ফলটি। জাম্বুরার এসব গুণাবলি ছাড়াও মুখের রুচি বাড়াতে, পেটের সমস্যা দূর করতে কিংবা যারা ডায়েটে আছেন তারাও বেছে নিতে পারেন এ ফলটি। অনেকেই আবার প্রাকৃতিক উপায়ে ত্বক ভালো রাখতে চান। তাদের ক্ষেত্রে জাম্বুরা ত্বক উজ্জ্বল করতে, ব্রণের সমস্যা দূর করতে বেশ কার্যকর। অন্যদিকে শরীরে থাকা মৃত কোষ কিংবা ভাইরাসের মতো জীবাণুর সঙ্গে লড়াই করতেও জাম্বুরার তুলনা নেই। এ ক্ষেত্রে ক্যানসারসহ যাদের ইউরিনের সমস্যা আছে তাদের জন্যও জাম্বুরা উপকারী একটি ফল। তাই স্বাস্থ্যসচেতন মানুষদের জন্য জাম্বুরা হতে পারে খুব সহজ একটি সমাধান এবং এমন একটি মৌসুমি ফল যাতে আপনি একদিকে যেমন ভিটামিন, পটাসিয়াম, মিনারেল পাবেন তেমনি আপনার মুখের স্বাদে বৈচিত্র্য আনতেও সহায়তা করবে এ ফলটি।

আখ খাওয়ার উপকারিতা

আখ একধরণের বহুবর্ষজীবী ঘাস। এটি বাশঁ ও ঘাসের জাতভাই। আখের কাণ্ড চিনির প্রাকৃতিক উৎস হিসেবে পরিচিত। প্রথাগতভাবে আখের কান্ডের এক টুকরার দুই-তৃতীয়াংশ মাটিতে পুঁতে দিয়ে এর চাষ করা হয়। তবে ইদানীং বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিতে গবেষণাগারে টিস্যু কালচারের মাধ্যমেও আখের ব্যাপক চাষ হচ্ছে। বাংলাদেশে গড়ে প্রতি বছর ০.৪৩ মিলিয়ন একর জমিতে ৭.৩ মিলিয়ন মে.টন আখ উৎপন্ন হয়।

আখ যেভাবে খাবেন:

কাঁচা:
কাঁচা আখের ডাল প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদযুক্ত। এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় কাঁচা খাওয়া হয়। তবে খাওয়ার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে ডাঁটির চারপাশের শক্ত ত্বক সরিয়ে ফেলা হয়েছে।

রস:
এই সুস্বাদু পানীয়টি তৈরি করতে লাগে লেবুর রস, আদা এবং আখের এক্সট্র্যাক্ট বা নির্যাস। এটির প্রচুর স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

সামার ড্রিঙ্ক:
কিউই ফল এবং পুদিনা পাতার সাথে আখের রস মিশিয়ে সহজেই গ্রীষ্মকালীন পানীয় তৈরি করতে পারেন যা শরীরকে শীতল রাখবে।

আখের রসে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম থাকে।
আখের রসে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম থাকে। ছবি: সংগৃহীত
আখ খাওয়ার উপকারিতা:

আখ যেহেতু প্রাকৃতিক মিষ্টি তাই এটি সবাই খেতে পারে। তাছাড়াও আখের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। জেনে নিন সেগুলো-

শীতের সময় হাইড্রেশন:
শীতকালে মানুষ প্রায়শই পানি পান করতে ভুলে যায়। আখের রসে প্রচুর পরিমাণে ইলেক্ট্রোলাইট রয়েছে। তাই আখের রস পান করলে দীর্ঘ সময় হাইড্রেড থাকা যায়।

প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক:
আখের রস প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক। এটি উপকারী কারণ আখের রস কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি দূর করে এবং মূত্রনালীর সংক্রমণ রোধ করে।