Netzzeit

12/03/2026 8.30 p.m. KITCHEN TALKS ON THE ROAD IN BRAZIL
It’s raining, as it has been for several days now, because autumn has arrived in São Paulo. At 8.30 pm, our plane takes off from Guarulhos International Airport to fly us back to Vienna and into spring after seven weeks in which we were able to meet so many wonderful people. We will now begin to work through all 80-plus interviews from Senegal, India, Costa Rica and Brazil, to create a stage production that tells the story of everything happening across this planet to ensure it remains a habitable place for us humans in the future – that there are so many people who fight for this goal every day with great dedication, empathy and courage – alone, together with their family, their village or faith community, an initiative, movement, NGO, within a regional, national or international economic or political movement, or a state institution – and that it is above all the women to whom we must all listen much more closely, for it is becoming clear that it is their perception of the world that can secure the future for us all. We would like to thank all the women who took the time to tell us about their lives, their worries and fears, but above all their hopes, ambitions and dreams, and about everything they are doing to make their vision of a better future for our children and grandchildren a reality, in harmony with all life on this planet. And we would like to thank all those who supported us on our long journeys and made it possible for us to meet all these women, in the order in which we approached them over the course of more than two years: Ernst Woller, Michael Landau, Heinrich Hellmann, Gudrun Kolleger, Martin Hoffmann, Berengere Brooks, Lukas Steinwendtner, Christiane Gaar, Odile Rose Sarr, Masse Lo, Jesse Ribot, Père Franck, Aida Kane, Habiboulha Ndongo Bakhoum, Djamil Sane, Ursula Fahringer, Michael Reisner, Michael Lederer, Chandrasekharan Nair Manoj, Gigi Manoj, Father Sarath, Fr. Thomas, Pradeep, Sr. Sangee, Alexander Tinti, Max Mena, Dimitris Polisoidis, Orquidea Guandique Araniva, Fernando Zúñiga Chanto, Katia Guedes, Sergio Pinto, Laymert Garcia dos Santos, Carminha Gonghora, Clara Baitello, Gisela Motta, Ligia Nobre, Henrique von Hertwig Bittencourt, Eduarda Bainy and, last but not least, to all those who, as translators along the way, made many of these interviews possible in the first place. If I have overlooked anyone in this list, I apologise. Should such an error have occurred, it is not due to any ill intent but simply to the sheer volume of experiences we have been privileged to share over these past two years. If things go quiet for a while in this WhatsApp chat group, that is no reason to leave it. It is now time for us to carry on working independently. But we’ll be back... Until then, all the best to you all.

11/03/2026 19:00 h. KITCHEN TALKS ON THE ROAD EN BRASIL

SARA

Esta noche volvemos a la casa de Mae Nana, donde Sara nos espera para prepararnos un pollo. Sin embargo, todos llegamos hasta una hora más tarde, porque el tráfico en la ciudad de 22 millones de habitantes que es São Paulo vuelve a causar muchos atascos en las calles. Al entrar al terreno, nos topamos de inmediato con una clase de capoeira. Una de las numerosas ofertas que tiene Mae Nana es este curso para aprender este arte marcial clásico brasileño, que combina danza, acrobacias y música en un «juego» fluido (jogo). Desarrollado originalmente en el siglo XVI por esclavos africanos en Brasil como una forma de defensa personal, hoy fomenta la fuerza, la agilidad y el sentido del ritmo. Y, por supuesto, promueve sobre todo la conciencia histórica y de identidad de los negros en Brasil y fortalece su autoestima cultural.
En la cocina nos encontramos con Sara y le entregamos el pollo y todos los ingredientes que nos había anotado en su lista de compras para prepararnos el xinxim de pollo. Lamentablemente, los camarones secos están un poco salados, pero aun así nos vino bien comprar todos los ingredientes nosotros mismos, porque nos ayuda a comprender la receta en su totalidad. Ya nos había contado muchas cosas sobre la cocina en nuestro primer encuentro, pues ahora trabaja concentrada durante largos períodos mientras cocina y de la manera más tranquila posible, aunque la estemos observando.
Lo que la une al candomblé es la fe. Esta la inspira y le da perspectivas. Es su guía en la vida, en la educación y el acompañamiento de sus hijos. Aquí se encuentra a sí misma, como persona, como mujer, como madre, como mayor que puede orientar a los demás, a los que recién llegan. Aquí tiene todo: el sentido de la vida, el apoyo en la fe y a otras personas con quienes puede hablar de tradiciones, cuidar las tradiciones y seguir aprendiendo ella misma.
No hay edad mínima para ingresar al Candomblé. Ella comienza temprano a hablarles a los niños sobre ello, transmite su conocimiento y les da el ejemplo de cómo tratar a las personas con cordialidad. Muchos acuden a ellos en busca de refugio en la religión porque se encuentran en una crisis, tienen problemas emocionales, económicos o financieros. Y Sara les muestra que la religión no es solo un refugio para todo eso, sino «la unidad de todas las cosas».
Le preguntamos si también tienen afluencia de jóvenes. Sara cuenta, como ejemplo, de un joven de unos 16 años que no provenía de su comunidad religiosa, ya que su madre es católica, pero que vino y se interesó por el candomblé. Asistió a las celebraciones y quedó entusiasmado, casi encantado. Sin embargo, su madre se opuso, pero cuando él cumplió 18 años, le explicó que ahora podía hacer lo que quisiera. La relación entre los dos no era nada buena, pero con el tiempo la madre comenzó a aceptar su voluntad, la relación entre ambos empezó a cambiar, ella entendió que el contacto con el candomblé y la gente de esta comunidad le hacía bien. Ahora ella le pregunta: «¿Puedes comer eso?», porque en esta fe también hay cosas que no se pueden comer en determinados momentos; simplemente hay reglas que ella comenzó a tener en cuenta y a respetar. Ella entendió que su relación también mejoró y, cuando él, a los 18 años, declaró: «Soy candomblé», ella lo aceptó. Sara piensa que los dos —aunque de manera diferente— han encontrado a Dios: la madre con la ayuda del catolicismo y su hijo con el candomblé. Porque esa es la tarea de todas las religiones, opina ella, ofrecer un camino hacia Dios. Cada uno debe encontrar su propio camino y todos debemos intentar ser iguales en nuestras diferencias.
Luego Sara nos habla de la cocina: es un acto de amor y en el candomblé se cocina para Dios y para las personas. Para ella es un privilegio poder preparar ofrendas sagradas y una alegría cocinar para la comunidad en su conjunto. Muchos no entienden que cocinar puede ser un acto sagrado que requiere entrega total, concentración absoluta y debe realizarse en silencio. «Por ejemplo, cada primer miércoles del mes preparamos un amalar dedicado a Shambu. Es un plato que preparamos desde el primer momento hasta su finalización. Es un plato que preparo en completo silencio. Estoy concentrada y me dedico al amor. Y en ese silencio, mis pensamientos deben estar en cosas buenas. Mi mente debe estar despierta. A menudo entra gente con mucha energía, con ánimos caldeados, y trae noticias que tal vez no sean tan buenas».
Sara está muy contenta de poder asumir un papel de liderazgo dentro de la jerarquía como cocinera. Eso requiere madurez.
El Xinxim de pollo que Sara nos preparó en nuestra última noche en Brasil fue muy delicioso y no nos facilitó precisamente la despedida. Nos impresionó mucho la fuerte conexión entre la comida, la creación y el Creador, el retorno a la idea de realizar la cocina como un acto que merece y necesita respeto, gratitud y dedicación, en contraste con toda la comida rápida y el café para llevar apresurados, descuidados y poco saludables que nos rodean en la vida cotidiana.