World Of Breweries

Boerenerf, Beersel 🇧🇪
Hodnocení / Review: 🍺🍺🍺🍺 (max.5🍺)

🇨🇿
Příběh 💬 pivovaru Boerenerf začíná na Sollenbergu, staré osadě v obci Beersel, jejíž počátky sahají až do 15. století. Tehdy zde byly jen dva statky, hostinec, vodní mlýn 💦 a pivovar. Vaření piva začalo v roce 1864, během vzestupu Gueuze v 19. století. Pivovar byl postaven v roce 1876.

Po čtyři generace a v průběhu 100 let se na Sollenbergu vařil lambic 🍾 Pivovar založili Joannes Cammaert a jeho žena. S nástupem gueuze v 19. století se k vaření piva pustilo mnoho farmářů. Po uzavření původního pivovaru v roce 1965 tradice na dlouhá desetiletí utichla.

Od roku 2️⃣0️⃣2️⃣0️⃣ Boerenerf spatřuje světlo světa a gueuze dostává nový život. Naštěstí se zachovalo mnoho artefaktů, včetně starých sklenic, lahví a beden 📦, takže dědictví pivovaru a farmy 🐮 neupadá v zapomnění.

Poté, co se Senne Eylenbosch společně s Vincentem Alluinem setkali v Brouwerij 3 Fonteinen a několik let spolupracovali, se rozhodli založit Boerenerf na Senneho rodinném statku 🤝 Boerenerf však není klasickým pivovarem. Ve skutečnosti jde především o blendérii, tedy místo, kde se mladé i vyzrálé lambiky pečlivě míchají, nechávají zrát v dubových sudech🛢 a získávají svůj charakter. Základní mladinu odebírá od několika renomovaných výrobců lambiku, zatímco vlastní rukopis 📝 vzniká až během dlouhého zrání, práce se dřevem 🪵 a následného blendování. Právě v tom spočívá umění Boerenerfu, nikoliv ve vaření, ale v trpělivosti, citu a schopnosti vytvořit harmonii z různých sudů.

Vedle tradiční gueuze tady experimentují také s ovocem, mošty, medovinou 🍯 nebo vínem 🍷V nabídce se objevují cuvée kombinující spontánně kvašený lambik s hrozny, třešněmi 🍒 mirabelkami či dalšími lokálními surovinami. Inspirace vinařstvím je patrná nejen v názvech jednotlivých edic, ale především ve způsobu zrání a práce s terroirem. Každý sud představuje originál a každá limitovaná série vypráví vlastní příběh.

Atmosféra statku tomu odpovídá. Místo moderní průmyslové výroby nás přivítaly historické budovy, dubové sudy a klid venkovského prostředí 🍃 I přesto, že uvnitř byla uzavřená společnost, tak nám ochotně prodali několik lahví, které jsme mohli na zahradě ochutnávat. Konkrétně se jednalo o Oude Geuze (2025), Oude Kriek (2024) a Lambik Charent'ense (2024), který dozrával v dubových sudech po koňaku 🥃 Z našeho pohledu byla kyselost, octovitost a tříslovina některých z nich až příliš výrazná oproti konkurenčním produktům a tím utrpěla i celková pitelnost.

I přesto Boerenerf během několika let dokázal zaujmout nejen belgické milovníky lambiku, ale i zahraniční sběratele a znalce. Jeho lahve dnes putují 🚚 do desítek zemí 🗺 a pravidelně se objevují mezi vyhledávanými novinkami světa spontánně kvašených piv. Přesto si podnik zachovává řemeslný charakter, omezené série a důraz na kvalitu před kvantitou.

🇬🇧
The story of the 💬 Boerenerf brewery begins in Sollenberg, an old settlement in the municipality of Beersel, whose origins date back to the 15th century. Back then, there were only two farms, an inn, a water mill 💦 and a brewery. Beer brewing began in 1864, during the rise of Gueuze in the 19th century. The brewery was built in 1876.

For four generations and over 100 years, lambic has been brewed on Sollenberg 🍾 The brewery was founded by Joannes Cammaert and his wife. With the rise of gueuze in the 19th century, many farmers started brewing beer. After the closure of the original brewery in 1965, the tradition fell silent for many decades.

Since 2️⃣0️⃣2️⃣0️⃣ Boerenerf has seen the light of day and gueuze has been given a new lease of life. Fortunately, many artifacts have been preserved, including old glasses, bottles and crates 📦, so the heritage of the brewery and the farm 🐮 is not forgotten.

After Senne Eylenbosch and Vincent Alluin met at Brouwerij 3 Fonteinen and worked together for several years, they decided to found Boerenerf on Senne’s family farm 🤝 However, Boerenerf is not a classic brewery. In fact, it is primarily a blender, i.e. a place where young and mature lambics are carefully mixed, aged in oak barrels🛢 and acquire their character. The basic wort is sourced from several renowned lambic producers, while the signature 📝 is created during the long maturation, woodwork 🪵 and subsequent blending. This is precisely the art of Boerenerf, not in the brewing, but in the patience, feeling and ability to create harmony from different barrels.

In addition to traditional gueuze, they also experiment with fruit, cider, mead 🍯 or wine 🍷. The menu includes cuvées combining spontaneously fermented lambic with grapes, cherries 🍒, mirabelles or other local ingredients. The inspiration from winemaking is evident not only in the names of the individual editions, but especially in the method of maturation and working with terroir. Each barrel represents an original and each limited series tells its own story.

The atmosphere of the farm corresponds to this. Instead of modern industrial production, we were greeted by historic buildings, oak barrels and the tranquility of the rural environment 🍃 Even though the company was closed inside, they willingly sold us a few bottles, which we could taste in the garden. Specifically, these were Oude Geuze (2025), Oude Kriek (2024) and Lambik Charent'ense (2024), which was matured in oak cognac barrels 🥃 In our opinion, the acidity, vinegariness and tannins of some of them were too pronounced compared to competing products, and the overall drinkability suffered.

Nevertheless, within a few years, Boerenerf managed to attract not only Belgian lambic lovers, but also foreign collectors and connoisseurs. Today, its bottles travel 🚚 to dozens of countries 🗺 and regularly appear among the sought-after novelties of the world of spontaneously fermented beers. Nevertheless, the company maintains its artisanal character, limited series and emphasis on quality over quantity.

https://www.boerenerf.bio/

🇨🇿
Dovoluji si vás pozvat také na svou druhou facebookovou stránku English / Irish / Scottish Pubs Tour, kde se už mnoho let věnuji hodnocení britských a irských pubů z celého světa. Pokud máte rádi historické i současné hospůdky s britskou či irskou atmosférou, může se tato stránka stát skvělým průvodcem při vašich cestách.

🇬🇧
I would also like to invite you to my second page, English / Irish / Scottish Pubs Tour, where I have been reviewing British and Irish pubs from all over the world for many years. If you like historical and contemporary pubs with a British or Irish atmosphere, this page can be a great guide for your travels.

https://pubstour.webnode.cz/

Pivovar Klín, Budišov nad Budišovkou 🇨🇿
Hodnocení / Review: 🍺🍺🍺🍺 (max.5🍺)

🇨🇿
Pivovar Klín je doslova „zaklíněný“ v srdci Nízkého Jeseníku ⛰️, v Budišově nad Budišovkou. Vaření piva přitom není pro město žádnou novinkou. Historický pivovar zde fungoval už nejspíš v raném novověku, kdy byl Budišov významným biskupským městem s rozvinutými řemesly a právem vařit pivo. Z dochovaných pramenů vyplývá, že původní pivovar zanikl ještě před rokem 1848, takže průmyslovou pivovarskou revoluci druhé poloviny 19. století už nezažil.

Na tuto tradici dnes navazuje nový Pivovar Klín, za jehož vznikem stojí společnost Cernin s.r.o., známá především výrobou krmných vozů. Pivovar našel své místo přímo v areálu firmy. O výrobu svrchně i spodně kvašených piv se stará technologie čínského původu s desetihektolitrovou varnou. Pivo dozrává v moderních CKT tancích, které mají aktuálně celkovou kapacitu sto hektolitrů, přičemž do budoucna se počítá s jejím navýšením. Voda💧 pochází z místního vodovodu 🚰, jehož zdrojem je vodní nádrž Kružberk 💦 a slady 🌾 se dováží ze sladovny v Záhlinicích.

Sládkem je Petr Hlaváček, který zúročuje zkušenosti z Albert Michler Akciový Pivovar, Žamberecký Kanec pivovar, restaurace a kavárna, nebo Pivovar Clock. Pomáhá mu bývalý provozovatel opavského podniku s craftovými pivy a létajícího pivovaru U Dvou dobráků, který svou činnost ukončil po ničivých povodních 🌊 Úplně první várky sice vznikly v olomouckém pivovaru Twinberg, dnes už se ale veškerá produkce soustředí do Budišova nad Budišovkou.

Piva z Klína putují do sudů🛢, skleněných lahví i plechovek a pivovar si postupně buduje distribuční síť v pivotékách, craftových hospodách i na kulturních akcích 🎪 Tu by měl brzy posílit také nový obchodní zástupce.

Nepřehlédnutelnou součástí značky jsou barevné ilustrace etiket 🎨, které vznikly s pomocí umělé inteligence. Rozhodně budí pozornost, ale z mého pohledu se nejedná o design, podle kterého poznáte původ piva v lednici na první pohled 🧐 a svěřil bych raději tvorbu do rukou nadaného grafika.

Zatím jsem měl možnost ochutnat piva čepovaná, tanková i lahvová. Nejvíce mě zaujaly světlý ležák Odeth 365 a dvojice nových kyseláčů přímo z tanku Meruňka + Meduňka a Lesní ovoce + Ananas 🍍, které v době degustace ještě neměly své finální názvy. Jedinou výhradu mám k Session NEIPA Bob. Pivo mělo v porubské Myslivně 🦌 ze sudu jiný chuťový profil i barvu než následně z lahve odvezené z pivovaru, odkud na mě působilo výrazně lépe. Nevím, kde se stala chyba 🤷‍♂️

Na čepu můžete piva z Klína aktuálně potkat ve vybraných podnicích v Hradci nad Moravicí, Vřesině u Hlučína, Lazinově, Háji ve Slezsku nebo v Opavě. Aktuální přehled podniků zveřejňuje pivovar na svých facebookových stránkách 🌍 Plechovky i další piva jsou k dostání také v nové ostravské craftové pivnici Labeerint.

Pivovar navíc připravuje vlastní prodejnu s výčepem a posezením 🪑 přímo v areálu, takže si budete moci vychutnat pivo doslova tam, kde vzniká.

Je příjemné vidět, že se do Budišova nad Budišovkou po více než půldruhém století vrátila pivovarská tradice. Nezbývá než popřát 🤝Pivovaru Klín spokojené zákazníky, dostatek dobrého piva, pevné místo na české pivní mapě 🗺 a ať se jeho příběh píše co nejdéle. Dej Bůh štěstí!

🇬🇧
The Klín Brewery is literally "wedged" in the heart of the Low Jeseník Mountains ⛰️, in Budišov nad Budišovkou. Brewing beer is nothing new for the town. The historic brewery was probably operating here in the early modern period, when Budišov was an important episcopal city with developed crafts and the right to brew beer. From preserved sources, it follows that the original brewery ceased to exist before 1848, so it did not experience the industrial brewing revolution of the second half of the 19th century.

Today, the new Klín Brewery continues this tradition, founded by Cernin s.r.o., a company known primarily for its production of feed wagons. The brewery has found its place right on the company's premises. The production of top- and bottom-fermented beers is handled by technology of Chinese origin with a ten-hectoliter brewhouse. The beer matures in modern CKT tanks, which currently have a total capacity of one hundred hectoliters, with plans to increase this capacity in the future. The water💧 comes from the local water supply 🚰, the source of which is the Kružberk water reservoir 💦, and the malts 🌾 are imported from the malthouse in Záhlinice.

The brewer is Petr Hlaváček, who draws on his experience from the Albert Michler, Žamberecký kanec or Clock breweries. He is assisted by the former operator of the Opava craft beer company and the flying brewery U Dvou dobráků, which closed its operations after the devastating floods 🌊 The very first batches were created in the Twinberg brewery in Olomouc, but today all production is concentrated in Budišov nad Budišovkou.

Beers from Klín travel to barrels🛢, glass bottles and cans, and the brewery is gradually building a distribution network in pivotékas, craft pubs and at cultural events 🎪 A new sales representative should soon strengthen this.

An unmissable part of the brand are the colorful illustrations of the labels 🎨, which were created with the help of artificial intelligence. It definitely attracts attention, but from my point of view, it is not a design that allows you to recognize the origin of the beer in the fridge at first glance 🧐 and I would rather entrust the creation to a talented graphic designer.

So far, I have had the opportunity to taste beers on tap, in tanks and in bottles. I was most interested in the pale lager Odeth 365 and a pair of new sours straight from the tank, Apricot + Honey and Forest Fruit + Pineapple 🍍, which did not yet have their final names at the time of the tasting. My only reservation is about Session NEIPA Bob. The beer had a different taste profile and color from the barrel in Myslivna 🦌 in Porubská than from the bottle taken from the brewery, where it seemed significantly better to me. I do not know where the mistake was made 🤷‍♂️

You can currently find beers from Klín on tap in selected establishments in Hradec nad Moravicí, Vřesin u Hlučína, Lazinov, Háj ve Slezsku or Opava. The brewery publishes a current overview of the establishments on its page 🌍 Cans and other beers are also available at the new Ostrava craft brewery Labeerint.

The brewery is also preparing its own shop with a tap and seating 🪑 right on the premises, so you can literally enjoy beer where it is made.

It is nice to see that the brewing tradition has returned to Budišov nad Budišovkou after more than a century and a half. All that remains is to wish 🤝Pivovar Klín satisfied customers, plenty of good beer, a solid place on the Czech beer map 🗺 and may its story be written as long as possible. God bless you!

https://pivovarklin.cz/

Oud Beersel, Beersel 🇧🇪
Hodnocení / Review: 🍺🍺🍺🍺 (max.5🍺)

🇨🇿
V 19. století zakoupil jistý Henri Vandervelden pozemek v Kasteelstraat v Beerselu. Lokalita byla vhodná i pro výrobu cihel 🧱, takže si nechal od vlámských cihlářů vypálit stavební materiál přímo na místě. Kolem roku 1️⃣8️⃣8️⃣2️⃣ byly dokončeny obytný dům, pivovar i kolna pro povozy. Tento rok je proto považován za oficiální založení pivovaru Vandervelden, z něhož se později stal Oud Beersel.

Na první pohled 🧐 působí Oud Beersel jako klasický belgický pivovar. Ve sklepích stojí řady dubových sudů, vzduch je prosycený vůní kyselého piva a času a máte pocit, že jste se ocitli v muzeu živé pivovarnické historie. Jenže skutečnost je dnes trochu jiná.

Oud Beersel už totiž není klasickým výrobcem lambiku. Základem jeho práce je dnes především blendování, to znamená umění míchat mladé a staré lambiky tak, aby vznikla charakteristická Oude Geuze nebo ovocné speciality jako třeba kriek 🍒 Samotný mladý lambik vzniká ve spolupráci s partnerskými producenty, nejčastěji s Brouwerij Boon, podle receptury a požadavků pivovaru. V Beerselu pak probíhá zrání v dřevěných sudech, míchání jednotlivých ročníků, druhotné kvašení v lahvi 🍾 a finální péče o výsledné pivo. Právě tato práce je považována za srdce 🤍 tradičního lambikářského řemesla 🛠

Přesto by bylo chybou tvrdit, že se v areálu už po vaření nenašla ani stopa 👣 Historická varna je stále součástí pivovaru a připomíná dobu, kdy se zde lambik skutečně vařil. Za příplatek 🪙 můžete absolvovat její prohlídku. Nejzajímavější je malá, téměř improvizovaná technologie, kterou před druhou světovou válkou 🪖 sestavil Egidius Vandervelden z použitých zařízení. Právě na ní začal vařit vlastní lambik a během válečných let dokonce experimentoval s náhradami pšenice 🌾, jejíž používání bylo zakázáno. Později jeho syn Henri, vystudovaný sládek, rozšířil kapacitu varny přibližně na 50 hektolitrů na jednu várku.

Historická technologie přežila i období úpadku 📉 V roce 1973 proměnil Henri Oud Beersel v první „živé muzeum lambiku“ 🛖 V době, kdy poptávka po tradičních kyselých pivech prudce klesala, otevřel návštěvníkům provoz plný historických strojů, z nichž některé byly stále funkční. Nebyla to jen atrakce pro turisty, ale také způsob, jak uchovat pivovarské dědictví pro další generace 🤝

Když se pivovar po uzavření znovu otevřel v roce 2005 pod vedením Gerta Christiaense, vydal se jinou cestou. Místo obnovy kompletní výroby se zaměřil na to, co umí nejlépe, a to zrání lambiku v dřevěných sudech, jeho pečlivé míchání a lahvování. V posledních letech navíc investoval 💰 hlavně do nových sudových sklepů, tanků a stáčecích linek, tedy zařízení, která podporují práci blendérie, nikoli klasické varny. V jeho prostorách také najdete prodejnu lahví a suvenýrů, kde jsme byli pozváni na krátkou degustaci Lambiek Rosé Flower 🌹

Vedle pivovaru s prodejnou se nachází Bierhuis, kde se můžete vrhnout na místní produkci v čepované podobě. Z téměř dvacítky kohoutů tečou místní lambiky i wildy, v lahvích pak ochutnáte i archivní kousky. Mezi nejlepší patřily Oude Geuze a také jeho varianta Vieille, které je zalistováno v knize "1001 Beers You Must Try Before You Die" 📚 Naopak možná až moc čepovaných vzorků propadlo oxidaci, což pokazilo celkový dojem z tohoto místa. Možná by pomohlo narazit méně sudů nebo snížit ceny jídel, které se pohybovaly nad 25 € 💶, což i na oblast Bruselu a okolí bylo příliš. Možná proto jsme tady kromě nás moc návštěvníků nepotkali 🤷‍♂️

Oud Beersel je dnes pivovarem, který stojí jednou nohou 🦵v historii a druhou v současnosti. Už sice není místem, kde se lambik vaří od základu, ale stále patří mezi důležité strážce tohoto jedinečného belgického stylu. Samotná návštěva ale zanechala rozporuplné dojmy. Bierhuis moc přesvědčivý nebyl, oxidace části čepovaných piv, vysoké ceny jídel 🍽 i téměř prázdný podnik ubraly na celkovém zážitku více, než by si tak významné jméno zasloužilo.

🇬🇧
In the 19th century, a certain Henri Vandervelden bought land in Kasteelstraat in Beersel. The location was also suitable for brick production 🧱, so he had Flemish bricklayers burn the building material on site. Around 1️⃣8️⃣8️⃣2️⃣, the residential house, brewery and carriage shed were completed. This year is therefore considered the official founding of the Vandervelden brewery, which later became Oud Beersel.

At first glance 🧐, Oud Beersel looks like a classic Belgian brewery. There are rows of oak barrels in the cellars, the air is saturated with the smell of sour beer and time, and you feel like you have found yourself in a museum of living brewing history. But the reality is a little different today.

Oud Beersel is no longer a classic lambic producer. Today, the basis of his work is primarily blending, which means the art of mixing young and old lambics to create the characteristic Oude Geuze or fruit specialties such as kriek 🍒 The young lambic itself is produced in cooperation with partner producers, most often with Brouwerij Boon, according to the recipe and requirements of the brewery. In Beersel, maturation in wooden barrels, mixing of individual vintages, secondary fermentation in the bottle 🍾 and final care of the resulting beer take place. This work is considered the heart 🤍 of the traditional lambic craft 🛠

However, it would be a mistake to claim that not a trace of the brewing process was found on the premises 👣 The historic brewhouse is still part of the brewery and reminds us of the time when lambic was actually brewed here. For an additional fee 🪙 you can take a tour of it. The most interesting thing is the small, almost improvised technology that Egidius Vandervelden assembled from used equipment before World War II 🪖. It was there that he began brewing his own lambic and even experimented with wheat substitutes 🌾, the use of which was prohibited during the war years. Later, his son Henri, a trained brewer, expanded the brewery's capacity to approximately 50 hectoliters per batch.

Historical technology survived the decline 📉 In 1973, Henri transformed Oud Beersel into the first "living lambic museum" 🛖 At a time when demand for traditional sour beers was falling sharply, he opened the brewery to visitors, full of historical machinery, some of which was still functional. It was not only an attraction for tourists, but also a way to preserve the brewery's heritage for future generations 🤝

When the brewery reopened in 2005 under the leadership of Gert Christiaens after its closure, it took a different path. Instead of resuming full production, it focused on what it does best: maturing lambic in wooden barrels, carefully blending it, and bottling it. In recent years, he has also invested 💰 mainly in new barrel cellars, tanks and bottling lines, i.e. equipment that supports the work of the blender, not the classic brewhouse. In its premises you will also find a bottle and souvenir shop, where we were invited for a short tasting of Lambiek Rosé Flower 🌹

Next to the brewery and shop is Bierhuis, where you can try local production on tap. Local lambics and wilds flow from almost twenty taps, and you can also taste archive pieces in bottles. Among the best were Oude Geuze and its variant Vieille, which is listed in the book "1001 Beers You Must Try Before You Die" 📚 On the other hand, perhaps too many of the draft samples suffered from oxidation, which spoiled the overall impression of this place. Perhaps it would help to have fewer kegs or lower the prices of dishes, which were over €25 💶, which was too much even for the Brussels area and its surroundings. Maybe that's why we didn't meet many visitors here besides us 🤷‍♂️

Today, Oud Beersel is a brewery that stands with one foot 🦵in history and the other in the present. Although it is no longer a place where lambic is brewed from scratch, it is still one of the important guardians of this unique Belgian style. However, the visit itself left mixed impressions. The Bierhuis was not very convincing, the oxidation of some of the draft beers, the high prices of the food 🍽 and the almost empty establishment took more away from the overall experience than such an important name would deserve.

Oud Beersel - Anno 1882 - Beersel, Belgium
https://oudbeersel.com/

Pivovar BLUD, Bludov 🇨🇿
Hodnocení / Review: 🍺🍺🍺🍺🍺 (max.5🍺)

🇨🇿
Jen několik kilometrů od Šumperka leží Bludov, malebná obec, kterou proslavily především místní lázně 🛀 Klidné prostředí na úpatí Jeseníků ⛰️ sem každoročně přivádí návštěvníky hledající odpočinek a obnovu sil 💪

Pivovar BLUD navázal od začátku roku 2️⃣0️⃣2️⃣6️⃣ na činnost létajícího Kobzova pivovaru, který tady vznikl jako rodinný projekt, za kterým stál Tomáš Kobza. Jeho várky vznikaly v olomouckým pivovaru Twinberg, kde se Tomáš Kobza spojil se sládkem Vlastou Kubíčkem při výrobě svrchně kvašených piv 🤝 Ležáky pak vznikaly v prostějovském pivovaru Axiom Brewery. Model létajícího pivovaru🧳 umožnil postupně ladit receptury 📝, budovat povědomí o značce i získávat první zákazníky ještě před dokončením vlastního provozu.

Ten byl dokončen v průběhu roku 2025 v areálu společnosti ROLKO BLUDOV 🏢 S otevřením nového výrobního zázemí se pivovar uvedl pod novým názvem Pivovar BLUD, který dnes představuje další etapu jeho vývoje. Sládkem se stal Vlasta Kubíček, jehož produkci jste mohli naposledy ochutnat v Twinbergu nebo jeho prvotním projektu létajícího pivovaru Blázen na čepu. Ale už dříve působil v Pivovar Thrills Brewing nebo TVARG.

Pivovarská technologie je kombinací čínské a české výroby s třínádobovou varnou o objemu 10 hektolitrů. Pivo následně leží v osmi CKT tancích o celkové kapacitě 80 hektolitrů, ale do budoucna je plánováno rozšíření. Voda💧je čerpána z vlastního vrtu a roční výstav bude okolo 1 000 hektolitrů. Slady 🌾 pocházejí z nedaleké sladovny v Zábřehu na Moravě a chmely nejčastěji z Beerex. Pro výrobu nealkoholických piv je připravena pasterizační jednotka.

Pivovar BLUD vaří svrchně i spodně kvašená piva, která nejčastěji stáčí do sudů🛢, skleněných lahví a plechovek. Osobitý a moderní vzhled značky navrhla Ema z Pivovar Zichovec, která zčásti stojí i za novým designem lounského pivovaru. Kromě piv tady koupíte i nealko limonády.

Distribučne se pivovar zaměřil na pivotéky, craftové pivnice i festivalové akce 🎪 I díky dobře propracované distribuční síti jsem měl jeho produkci možnost ochutnat na několika místech v čepované formě. Piva působila moderně, byla čerstvá, perfektně zvládnutá ve svých stylech a hlavně výborně pitelná 👍 No a názvy Hejzy džus, Freš hejz, EjPíEj nebo Crispy džus rozhodně volají po napití.

Všeobecně je potřeba říct, že díky předchozím zkušenostem s projektem Kobzuv pivovar, jsem neměl o kvalitu piv nejmenší obavy. Když ještě zohledním mládí, dravost, zkušenosti a perfekcionismus v podobě sládka Vlasty Kubíčka, tak nemám o budoucnost tohoto pivovaru nejmenší obavy. Pivovar BLUD se bleskově⚡️zařadil mezi špičku 🔝 české craftové scény a pokud vyjdou i jeho plány se stařením piv v dubových sudech, tak se máme na co těšit.

🇬🇧
Just a few kilometers from Šumperk lies Bludov, a picturesque village made famous primarily by its local spa 🛀 The peaceful environment at the foot of the Jeseníky Mountains ⛰️ annually brings visitors here looking for rest and renewal of strength 💪

Since the beginning of 2️⃣0️⃣2️⃣6️⃣, the BLUD brewery has continued the activities of the flying Kobza brewery, which was founded here as a family project led by Tomáš Kobza. Its brews were created in the Twinberg brewery in Olomouc, where Tomáš Kobza teamed up with brewer Vlasta Kubíček to produce top-fermented beers 🤝 Lagers were then created in the Axiom Brewery in Prostějov. The flying brewery model 🧳 allowed us to gradually fine-tune recipes 📝, build brand awareness, and acquire our first customers before completing our own operation.

It was completed in 2025 on the premises of the ROLKO BLUDOV company 🏢 With the opening of the new production facilities, the brewery was launched under the new name Pivovar BLUD, which today represents the next stage of its development. The brewer was Vlasta Kubíček, whose production you could taste in Twinberg or his initial project of the flying brewery Blázen na čepu. But he previously worked at Thrills Brewing or TVARG.

The brewing technology is a combination of Chinese and Czech production with a three-vessel brewhouse with a capacity of 10 hectoliters. The beer is then stored in eight CKT tanks with a total capacity of 80 hectoliters, but expansion is planned for the future. Water💧 is pumped from its own well and the annual production will be around 1,000 hectoliters. Malts🌾 come from a nearby malthouse in Zábřeh na Moravě and hops are most often from Beerex.cz A pasteurization unit is prepared for the production of non-alcoholic beers.

The BLUD brewery brews top- and bottom-fermented beers, which are most often bottled in kegs🛢, glass bottles and cans. The distinctive and modern look of the brand was designed by Ema from Pivovar Zichovec, who is also partly behind the new design of the Louny brewery. In addition to beers, you can also buy non-alcoholic lemonades here.

In terms of distribution, the brewery focused on pivotékas, craft beer bars and festival events 🎪 Thanks to a well-developed distribution network, I had the opportunity to taste its production in a draft form at several places. The beers looked modern, were fresh, perfectly mastered in their styles and, above all, excellently drinkable 👍 And the names Hejzy džus, Freš hejz, EjPíEj or Crispy džus definitely call for a drink.

In general, it must be said that thanks to previous experiences with the Kobzuv brewery project, I had no worries about the quality of the beers. When I also take into account the youth, ferocity, experience and perfectionism of brewer Vlasta Kubíček, I have no worries about the future of this brewery. BLUD brewery has quickly ⚡️become one of the top 🔝 of the Czech craft scene, and if his plans to age beers in oak barrels come to fruition, we have something to look forward to.

https://pivovarblud.cz/

Brouwerij 3 Fonteinen, Beersel / Lot 🇧🇪
Hodnocení / Review: 🍺🍺🍺🍺🍺 (max.5🍺)

🇨🇿
Historie Brouwerij 3 Fonteinen sahá minimálně do roku 1️⃣8️⃣6️⃣4️⃣, kdy Jacobus Vanderlinden s manželkou 👫 otevřeli v Beerselu hostinec. Tehdy by asi nikoho nenapadlo, že se z toho jednou stane jedna z nejrespektovanějších adres světa lambiku. Podnik později dostal jméno „In de 3 Fonteinen“. A upřímně, původ názvu je dodnes trochu záhada. Nejčastěji se říká, že odkazuje na tři porcelánové pípy pro lambik, faro a kriek. Jiná verze zase mluví o třech pramenech💧 v údolí za hospodou. Pravdu si asi každý musí trochu domyslet sám a možná je to tak lepší.

V roce 1953 přebírá podnik Gaston Debelder s manželkou Raymonde a začíná éra, která už se do historie zapisuje mnohem jasněji. Z původní hospody se postupně stává jedno z nejzásadnějších míst pro geuze na světě 🌍 A pak přichází Armand Debelder, člověk, který by se klidně dal označit za „tvář lambikové revoluce“. V době, kdy o tradiční lambik nebyl zrovna zájem, šel proti proudu. A nejen že pokračoval v blendování, ale od roku 1998 začal i s vlastním vařením lambiku. Trochu tvrdohlavost, trochu genialita, ideální kombinace.

Dnešní 3 Fonteinen funguje rozděleně, ale dává to perfektní smysl, jakmile to člověk vidí na vlastní oči 👀 Vaření probíhá v pivovaru v Beerselu, kde nás sládek provedl výrobou a proběhla krátká degustace. Zrání v dubových sudech je pak přesunuto do nedalekého Lotu, kde to celé teprve dostává svůj charakter. A díky akci Aged & Amazed v březnu 2026 jsme se dostali i tam, do degustační místnosti "lambik droom" i mezi obrovské sklady plné stovek sudů a foederů, převážně z francouzských vinařství.

A tam člověk rychle pochopí, že to není žádná „náhoda v lahvi“. Každý sud 🛢 dělá trochu jinou práci. Jeden přidá vanilku, jiný třísloviny, další kyselost, která vám lehce zvedne obočí 😯 A dohromady z toho vzniká něco, co se nedá úplně zopakovat, spíš znovu poskládat od nuly. Na místě funguje i obchod 🛒 s lahvemi a suvenýry 👕, takže s prázdnou odcházet nemusíte

V Lotu jsme postupně ochutnávali lahve podávané v dřevěných držácích známé jako "wooden carrier" nebo "wooden cradle", které nejsou jen designová libůstka, ale spíš praktická nutnost. Lahve jsou těžké, pod tlakem a uzavřené korkem s agrafou, takže manipulace byla takto snadnější a zákal s kvasnicemi se držely u dna.

Každá lahev byla jiná: etiketa 🧾, stáří, blend, všechno hrálo roli. A protože jsme tam nebyli sami, ale mezi lidmi, kteří očividně věděli, proč tam jsou, lahve se mezi stoly různě sdílely a ochutnávalo se ve stylu „dej ochutnat tohle a já ti dám tamto“ 🤝 Taková neformální lambiková výměnná burza, jen bez burzovních křivek 📈 a s mnohem lepší náladou 🫂 Vedle klasické Oude Geuze patřil mezi hvězdy 💫 i Schaarbeekse Kriek 🍒, Hommage nebo téměř třicet let staré Vintage lahve.

Pak je tu ale i temnější kapitola, která se do historie 3 Fonteinen zapsala dost bolestivě. 16. května 2009 otevřel Armand Debelder ráno sklad a zjistil, že vlna veder 🔆 způsobila poruchu termostatu. Teplota v hale vystoupala až na 60 °C 🌡 A protože uvnitř bylo kolem 13 000 lahví, tlak udělal svoje. Výsledek? Doslova exploze za explozí 🍾 Sklo, tlak, chaos… místo, které mělo být archivem, se během chvíle změnilo v zónu, kterou by člověk spíš čekal ve válečném filmu 🎞

A přesto to 3 Fonteinen nezlomilo. Naopak, možná to ještě víc upevnilo jejich vztah k tomu, co dělají. Zůstávají věrní tradičnímu postupu. Ve světě piva je 3 Fonteinen něco jako vinařská špička ve světě vína 🍷 A když jsme tam posedávali, tak jsme rychle pochopili jednu jednoduchou věc... 3 Fonteinen není místo, kde se pivo vyrábí rychle. Je to místo, kde čas ⏳️ není nepřítel, ale hlavní surovina. A v době, kdy se většina piv otočí v tanku za pár týdnů, tady klidně čekají roky na to, aby vůbec mohly vzniknout. A právě v tom je ta síla 💪 a důvod, proč jsme neodcházeli jen s chutí na další lambik, ale i s respektem k tomu, jak trpělivost chutná.

🇬🇧
The history of Brouwerij 3 Fonteinen dates back to at least 1️⃣8️⃣6️⃣4️⃣, when Jacobus Vanderlinden and his wife 👫 opened a pub in Beersel. Back then, no one would have thought that it would one day become one of the most respected addresses in the world of lambic. The establishment was later named “In de 3 Fonteinen”. And honestly, the origin of the name is still a bit of a mystery. The most common version is that it refers to the three porcelain taps for lambic, faro and kriek. Another version talks about three springs💧 in the valley behind the pub. Everyone has to guess the truth for themselves, and maybe it’s better that way.

In 1953, Gaston Debelder and his wife Raymonde took over the business and an era began that is now written much more clearly in history. The original pub gradually became one of the most important places for geuze in the world 🌍 And then came Armand Debelder, a man who could easily be described as the “face of the lambic revolution”. At a time when there was no interest in traditional lambic, he went against the grain. And not only did he continue blending, but in 1998 he also started brewing his own lambic. A bit of stubbornness, a bit of genius, the perfect combination.

Today's 3 Fonteinen operates in a divided manner, but it makes perfect sense once you see it with your own eyes 👀 The brewing takes place in the brewery in Beersel, where the brewer gave us a tour of the production and a short tasting. The maturation in oak barrels is then moved to nearby Lot, where it all takes on its own character. And thanks to the Aged & Amazed event in March 2026, we got there too, to the tasting room and among the huge warehouses full of hundreds of barrels and foeders, mostly from French wineries.

And there you quickly understand that this is no "coincidence in a bottle". Each barrel 🛢 does a slightly different job. One adds vanilla, another tannins, another acidity that slightly raises your eyebrows 😯 And together they create something that cannot be completely replicated, more like reassembled from scratch. There is also a shop 🛒 with bottles and souvenirs 👕 on site, so you don't have to leave empty-handed.

At Lot, we gradually tasted bottles served in wooden holders known as "wooden carrier" or "wooden cradle", which are not just a design delight, but rather a practical necessity. The bottles are heavy, under pressure and closed with a cork with agrafa, so handling was easier this way and the cloudiness with yeast stayed at the bottom.

Each bottle was different: label 🧾, age, blend, everything played a role. And because we weren't alone there, but among people who obviously knew why they were there, the bottles were shared between the tables and tasted in the style of "let me taste this and I'll give you that" 🤝 Such an informal lambic exchange, only without the stock market curves 📈 and with a much better mood 🫂 In addition to the classic Oude Geuze, the stars 💫 also included Schaarbeekse Kriek 🍒, Hommage or almost thirty-year-old Vintage bottles.

But then there is also a darker chapter, which was written into the history of 3 Fonteinen quite painfully. On May 16, 2009, Armand Debelder opened the warehouse in the morning and discovered that a heat wave 🔆 had caused a thermostat malfunction. The temperature in the hall rose to 60 °C 🌡 And because there were around 13,000 bottles inside, the pressure took its toll. The result? Literally explosion after explosion 🍾 Glass, pressure, chaos… the place that was supposed to be an archive turned into a zone that you would expect in a war movie 🎞

And yet, it didn't break 3 Fonteinen. On the contrary, it may have strengthened their relationship with what they do even more. They remain faithful to the traditional process. In the world of beer, 3 Fonteinen is something like a winemaker's top in the world of wine 🍷 And as we sat there, we quickly understood one simple thing... 3 Fonteinen is not a place where beer is made quickly. It is a place where time ⏳️ is not the enemy, but the main ingredient. And at a time when most beers turn over in the tank in a few weeks, here they calmly wait for years to be created. And that is precisely the strength 💪 and the reason why we left not only with a taste for another lambic, but also with respect for what patience tastes like.

https://www.3fonteinen.be/nl