SHIKI

Sake & Champagner Masterclass 🍾
20. Juni 2026 | 15:00–17:00 Uhr
Erleben Sie eine außergewöhnliche Verkostung zweier faszinierender Getränkewelten: japanischer Premium-Sake und charakterstarker Winzerchampagner. Gemeinsam mit Thierry Voyeux von »ChampagnE et bien plus encore« laden wir Sie zu einer exklusiven Masterclass in die SHIKI Sakethek Wien ein.
Im Rahmen dieser Verkostung präsentieren wir fünf ausgewählte Premium-Sake und fünf sorgfältig abgestimmte Winzerchampagner. Begleitet wird die Masterclass von einer Sushi-Verkostung, die die unterschiedlichen Aromaprofile und Umami-Komponenten harmonisch unterstreicht.
Begrenzte Teilnehmerzahl Intimer Rahmen, ruhige Atmosphäre.
Wir bitten daher um Anmeldung unter: [email protected]

We are very delighted to have been honored as SHIKI Omakase at the inaugural “Tourismusstars” – a new national award recognizing outstanding quality, innovation, and hospitality in Austria.
At the same time, our main restaurant SHIKI Japanese Cuisine was nominated as a finalist in the category
“Host of the Year – Excellence in Gastronomy”, alongside some of the most renowned names in Austria’s restaurant scene.
A big thank you to our team and our guests – this would not have been possible without you! 🙏
fineDining

Binchōtan (備長炭) ist eine traditionelle japanische Holzkohle aus der Region Kii (heute Wakayama), deren Name auf den Holzhändler Binchūya Chōzaemon zurückgeht.
Durch ihre extrem heiße, gleichmäßige und nahezu rauchfreie Strahlungswärme ermöglicht Binchōtan ein Arbeiten auf höchstem Niveau, ohne die natürlichen Aromen der Zutaten zu überdecken. Genau diese Klarheit macht sie zu einem unverzichtbaren Werkzeug in unserer Küche.
Bei SHIKI verwenden wir Binchōtan, um Nori, Toro oder Wagyu ganz leicht zu rösten – nur für einen kurzen Moment über der Glut. So werden Textur und Umami intensiviert, während der ursprüngliche Charakter des Produkts vollkommen erhalten bleibt. 🔥🍣