Artesanias ogun adiola

TE ENSEÑO 4 RECETAS DE POSTRES DELICIOSOS

Pavê de Limón

Ingredientes:

1 y 1/2 lata de crema de leche.
1 lata de leche condensada.
1/2 taza de jugo de limón.
1 paquete de galletas de maicena.
1 vaso de leche entera.

Modo de Preparación:

Licúa la leche condensada, la crema de leche y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave. Sumerge las galletas rápidamente en la leche y cúbrelas en un recipiente hasta cubrir toda la base. Vierte la crema sobre las galletas y añade otra capa de galletas. Repite el proceso hasta llenar el recipiente. Deja enfriar en el refrigerador por 5 horas.

Pavê de Fresa
Ingredientes:

1 paquete de galletas de maicena o galletas de champagne.
1 lata de leche condensada.
1 lata de nata líquida.
1 lata de leche normal.
2 yemas de huevo tamizadas.
1 cucharada de harina de trigo o maicena.
2 tazas de fresas.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Fresas y nata montada para decorar.

Modo de Preparación:

En una sartén, mezcla la leche condensada, la leche (reserva un poco para disolver la harina), las yemas ligeramente batidas, la vainilla y la harina con la leche reservada. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese (aproximadamente 15 minutos). Apaga el fuego y agrega la nata, batiendo si es necesario. En una fuente refractaria, coloca una capa de galletas pasadas rápidamente por leche azucarada, una capa de fresas picadas y la mitad de la crema. Repite las capas y termina con la crema. Decora con fresas y nata montada al gusto.

Pavê de Chocolate
Ingredientes:

1 barra de chocolate con leche o semi-amargo (170g).
1 paquete de galletas de leche.
1 paquete de galletas blancas.

Crema amarilla:

1 lata de leche condensada.
1 lata de leche (usa la lata vacía de leche condensada para medir).
2 yemas de huevo tamizadas.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Crema blanca:

2 claras de huevo.
2 cucharadas de azúcar.
1 lata de crema de leche (300g).

Modo de Preparación:

En una sartén, mezcla los ingredientes de la crema amarilla y cocina a fuego medio hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar. Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría. Reserva. Bate las claras con el azúcar hasta formar picos suaves, y añade la crema con movimientos envolventes. En una fuente, coloca la crema amarilla, las galletas de chocolate, la crema blanca y finalmente las galletas de chocolate blanco. Congela por 1 hora o hasta que la superficie esté firme. Cubre con chocolate derretido y refrigera otra hora. Decora con más galletas blancas, si lo deseas.

Pavê con Mousse de Chocolate y Maracuyá
Ingredientes:

2 tortas de chocolate tipo Pullman en rodajas.
2 tazas de leche.

Mousse:

2 latas de leche condensada.
2 botes de crema sin suero (600g).
2 tazas de jugo de maracuyá concentrado.

Jarabe:

Pulpa de 2 maracuyás.
1/2 taza de azúcar.

Techo:

2 tazas de chantilly.

Modo de Preparación:

Forra el fondo de una fuente de 34cm X 20cm con la mitad de las rodajas de torta y moja con la mitad de la leche. Para el mousse, bate la leche condensada, la crema y el jugo de maracuyá hasta que esté bien cremoso. Vierte la mitad de la mousse sobre el pastel. Refrigera durante 30 minutos para que tome consistencia. Añade el resto del pastel, moja con el resto de la leche, cubre con la mousse restante y deja refrigerar 2 horas más. Para el jarabe, mezcla los ingredientes en una sartén y cocina a fuego lento, luego deja enfriar. Cubre el pavê con chantilly y decora con el jarabe antes de servir.

MEDIDAS PARA EL BIZCOCHO PERFECTO
Bizcocho base clásico, sin polvo de hornear ni líquidos. Ideal para tortas y pasteles. Se puede aromatizar con ralladura de cítricos o esencia de vainilla.
El secreto está en batir bien los huevos con el azúcar hasta punto letra, logrando una textura aireada y esponjosa.

Molde de 15 cm
4 huevos
120 g de harina 0000 tamizada
120 g de azúcar

Molde de 18 cm
5 huevos
150 g de harina 0000 tamizada
150 g de azúcar

Molde de 20 cm
6 huevos
180 g de harina 0000 tamizada
180 g de azúcar

Molde de 23 cm
7 huevos
210 g de harina 0000 tamizada
210 g de azúcar

Molde de 25 cm
8 huevos
240 g de harina 0000 tamizada
240 g de azúcar

Preparación (válida para todas las medidas):
Precalentar el horno a 170 °C (horno moderado). Enmantecar y enharinar el molde o cubrir la base con papel manteca.
Batir los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta lograr punto letra (puede tomar de 8 a 12 minutos).
Incorporar suavemente la harina tamizada en tres partes, con movimientos envolventes para no perder aire.
Verter en el molde y hornear entre 35 y 50 minutos, dependiendo del tamaño. No abrir el horno los primeros 30 minutos.
El bizcocho está listo cuando al pincharlo con un palillo, este sale limpio.
Dejar enfriar antes de desmoldar.